Souvent inclus dans la préparation de certains pains, le sésame est une graine bien connue dans le monde entier. De plus en plus, cependant, nous parlons de l'importance de l'inclure dans la nourriture dans sa forme intégrale, car c'est un aliment fonctionnel important et peut même aider dans un processus de perte de poids.
Polyvalent et savoureux, la graine de sésame est indiquée pour tous ceux qui veulent bénéficier de la consommation de graisses, de protéines, de fibres et de nutriments importants.
Talitta Maciel, nutritionniste à la Food Reeducation Area, note que le sésame peut être trouvé en blanc, brun et noir.
La graine est facile à trouver dans les magasins d'aliments naturels et les pharmacies.
Bienfaits du sésame pour la santé
La nutritionniste fonctionnelle Maria Luiza S. Moura montre ci-dessous la table nutritionnelle du sésame blanc (avec écorce). Dans celui-ci vous pouvez vérifier la quantité de chaque composé et le pourcentage que chacun représente par rapport aux valeurs quotidiennes recommandées (% DV).
Il est à noter qu'il peut y avoir de légères variations dans la table en fonction de la marque du produit.
Talitta mentionne également les cinq principaux avantages de sésame:
- Il contient des vitamines et des minéraux comme le calcium, le magnésium et le complexe B et aide à l'ostéoporose;
- L'huile de sésame a de bons gras, des gras monoinsaturés qui aident à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon;
- C'est une source de fibres et aide à donner de la satiété;
- améliore la fonction intestinale;
- Il contient du cuivre et des protéines qui aident à garder le collagène de la peau, ainsi que de la vitamine E qui est antioxydante et qui aide à combattre les radicaux libres.
Le médecin orthomoléculaire Gilberto Kocerginsky, l'Institut Linnus RJ (clinique multidisciplinaire qui travaille avec le vieillissement en santé, bien-être et esthétique) renforce le fait que Sésame offre un certain nombre d'avantages: « aide dans la santé intestinale (seulement cela a aider tout le reste ) contrôle le cholestérol; aider à la perte de poids; est riche en vitamines qui aident à la santé des os, des yeux et du foie; aide à abaisser la glycémie; est une excellente source de protéines. "
Le sésame associé à une alimentation saine est un excellent allié pour tous ceux qui veulent rester en forme avec des repas savoureux et vraiment satisfaisants.
Comment consommer
de sésame Kocerginsky explique que la meilleure façon est de consommer le sésame dans la nature (pas de pain grillé), « mais doit macérer ou avoir atteint la rupture de la peau et aider à absorber les nutriments. » Le médecin souligne qu'il peut être battu dans des jus, des smoothies et des shakes. "Comment haut sur les salades, fruits. En tant que composant de tapioca, toujours en sauce (tahine) et même pure », dit-il.
Selon Talitta, le sésame peut être consommé sur les salades, les fruits et les jus. "Vous pouvez toujours l'ajouter dans des préparations comme les viandes, les pâtes", dit-il. La recommandation du nutritionniste est de consommer deux cuillères à soupe par jour.
Maria Luiza souligne qu'il n'y a pas assez d'études pour indiquer une quantité quotidienne exacte de sésame qui devrait être consommée. "Mais plusieurs enquêtes ont montré que manger 30g par jour offre déjà des avantages, en particulier liés à l'aide à la perte de poids", dit-il. "Mais, de toute façon, l'idéal est d'en parler à votre nutritionniste ou à votre médecin", ajoute-t-il.
Maria Luiza rappelle que la meilleure façon de consommer la graine de sésame est sa forme brute et écorce. « En effet, la consommation de coquille plus aider la bonne fonction intestinale, aide à plus des régimes de perte de poids et aussi dans le traitement de la constipation », dit Maria Luiza. « Mais la consommation de sésame décortiquées est également bénéfique, en fait, tout aliment qui présente dans son sésame composition déjà apportera des avantages à notre corps », dit-il. (I.e."La version rôtie, par exemple, peut également être consommée, y compris pure, car elle a un goût agréable, semblable aux arachides rôties", a ajouté la nutritionniste fonctionnelle Maria Luiza.
Vous pouvez également trouver Tahine, qui est une pâte à base de graines de sésame et considéré comme un bon substitut du beurre et de la margarine.
Recettes Sésame
Vous trouverez ci-dessous 10 recettes saines qui prennent du sésame pour vous inspirer, et qui sait, l'inclure dans votre nourriture!
1. Graines de sésame cuites au four et graines de lin:
Ces bâtonnets sont très faciles à faire, sains et de bon choix au moment de la collation, y compris pour les enfants. 2. Ricotta Sésame:
C'est une ricotta végétale faite avec du lait (pas avec le résidu). Il mélange beaucoup avec des plats arabes et des salades. Il est utile d'inclure dans le menu les avantages pour la santé qu'il offre. 3. Pêche au sésame:
Un chou plus sain fait essentiellement avec des arachides et du sésame et sucré avec du sucre brun. 4. Pain santé au hamburger:
Recette de pain au sésame pour un délicieux hamburger végétalien. Cela vaut la peine d'apprendre. 5. Gâteau de banane nutritif:
En utilisant de la banane, du sésame, des graines de lin, de l'avoine, entre autres ingrédients savoureux et sains, il est possible de rendre ce gâteau supernutritif. 6. Gersal de sésame noir et blanc:
Le mélange des deux types de sésame et de sel donne le gersal qui peut être utilisé directement dans la salade, dans les soupes, etc. 7. Homemade Tahine:
la recette est super simple et est idéale pour le tapioca, le pain brun ou le pain grillé. 8. Biscuit au sésame:
une variation de l'eau traditionnelle de la gaufrette et du sel, faite de façon saine. Recette facile et utile. 9. Saumon à la croûte de sésame:
idéal pour les amateurs de poisson et de nutrition équilibrée. En outre, la recette est super pratique, bon conseil pour un dîner sur une journée bien remplie. 10. Lait de sésame:
Le lait de sésame est riche en calcium, un excellent choix pour ceux qui ne consomment pas de lait de vache. Avantages spécifiques du lait de sésame
Kocerginsky explique que le lait de sésame est une excellente alternative au lait de vache car il est riche en protéines, en calcium et en bons gras.
"Parce qu'il est d'origine végétale, il a moins d'agents qui peuvent entraîner des allergies et des intolérances. Dans sa composition ont des substances qui améliorent le taux de cholestérol, protègent les artères et peuvent aider dans le processus d'amincissement », ajoute le médecin orthomoléculaire.
Différences entre le sésame blanc et le sésame noir
Talitta explique que la différence réside dans le fait que le sésame noir contient plus de vitamine A, de calcium et d'huile que le sésame blanc.
Maria Luiza renforce que les avantages pour la santé sont fondamentalement les mêmes. "La différence est la plus grande quantité de vitamine A, de calcium et d'huile dans la composition du noir, ce qui améliore encore certains de ses avantages incroyables. Les autres différences nutritionnelles ne sont pas significatives. Mais cela vaut la peine de se souvenir: les deux sont excellents pour la santé. »
Est-ce que le sésame convient aux régimes de perte de poids?
Oui, d'après Talitta. "C'est parce qu'il a des fibres qui aident dans ce processus, car ils donnent de la satiété en évitant que vous mangez plus que vous devriez. En outre, il aide l'intestin à mieux fonctionner en envoyant des toxines, et a toujours une action anti-inflammatoire, ce qui contribue à la perte de poids », souligne-t-il.
Kocerginsky renforce que le sésame est un bon allié dans les régimes pour la perte de graisse et le gain de masse maigre. "Il est riche en fibres, ce qui contribue à augmenter la satiété et à diminuer la quantité d'autres aliments. En outre, lorsqu'il est associé à des aliments à forte charge glycémique, il aide à réduire ce fardeau en abaissant le niveau d'insuline dans le sang. Étant riche en protéines et en microéléments, comme le zinc et le magnésium, il aide à la production et au maintien de la masse maigre », explique-t-il. (I.e.Maria Luiza explique qu'elle ajoute habituellement du sésame au menu de la plupart de ses patients. « Il est polyvalent et apporte des avantages significatifs dans le processus de perte de poids et la santé globale. »
Où acheter sésame Le sésame est facile à trouver en vente dans les magasins et marchés naturels. Il peut être acheté en vrac ou en paquets prêts à l'emploi de marques bien connues. Ci-dessous vous pouvez voir quelques exemples:
shell Sesame Jasmine pour 6,30 $ à Natue
Sésame Jasmine blanc pelé R 6,90 $ en Natue
- Sésame Vitalin blanc naturel R $ 7.50 en Uninatural
- sésame grillées par R 8,15 $ le sésame Green Grass Lodge
- pelé pour 10,90 $ dans l'herbe verte Lodge
- sésame noir pour 3 $ dans l'herbe verte Lodge
- sésame blanc pelé Vitalin R $ 7.50 en Uninatural
- Talitta il souligne que le sésame est contre-indiqué chez les patients atteints de colite (inflammation du gros intestin).
- Kocerginsky souligne que, en raison du fait que le sésame est riche en fibres (qui augmentent les mouvements de bol et de l'intestin), la consommation doit être évitée chez les patients présentant une obstruction mécanique de l'intestin et guidé par la santé professionnelle activée.