En entendant la moutarde, la plupart des gens pensent immédiatement que la sauce qui est vendue dans les supermarchés et couramment utilisés pour donner plus de saveur à des collations, des viandes et des plats en général. Mais saviez-vous que la moutarde est une plante cultivée dans le monde entier et peut être fait usage des feuilles aux graines, et qui est très nutritif?
Luiza Ferracini, nutritionniste à Dietbox (une plate-forme qui aide le professionnel de la nutrition à renforcer les relations avec les patients), commente que la moutarde peut être vendue sous forme de graines, de feuilles ou de sauces industrielles. « Il est un aliment emblématique et a beaucoup d'histoire ... On estime avoir d'abord paru en Inde en l'an 3000 avant JC, » dit-il. En plus d'être harnaché de différentes façons, la moutarde se distingue parce qu'elle offre plusieurs avantages pour la santé. "Les feuilles de moutarde et les graines sont riches en minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. En outre, ils ont des antioxydants tels que les flavonoïdes, qui se sont avérés pour aider à prévenir du sein, de la prostate, du côlon et des ovaires « , a déclaré Luiza.
Ci-dessous vous en savez plus sur les avantages de cette plante, vous découvrirez quelle est la meilleure façon de consommer et peut être inspiré des recettes délicieuses qui mènent la moutarde.
8 Avantages étonnants moutarde
savoir pourquoi il est utile d'inclure la moutarde dans votre alimentation: 1. détoxifiant Power
: feuille de moutarde
est riche en glucosinolates (composé qui protège le foie et améliore leurs performances) et par conséquent , active les enzymes qui métabolisent les substances toxiques. De plus, il a la chlorophylle, ce qui contribue également à l'élimination des toxines de la circulation sanguine. 2. Combattre l'hypercholestérolémie:
les graines de feuilles et de moutarde sont des alliés dans la lutte contre l'hypercholestérolémie. La graine contient de la vitamine B3, qui combat l'athérosclérose (quand la plaque s'accumule de graisse, de cholestérol et d'autres substances dans les parois des artères); et la feuille améliore la production de bile par le foie (qui utilise le cholestérol comme matière première). Tout cela aide à prévenir les maladies cardiaques même. 3. Amélioration des symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause:
La moutarde peut être un excellent allié car, en raison notamment de la présence de calcium et de magnésium, elle aide à maintenir une bonne santé osseuse pour les femmes. 4. Douleur de combat:
avec action anti-inflammatoire, la moutarde aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires. 5. Prévention du cancer:
Luiza rappelle que la moutarde contient des antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du côlon et de l'ovaire. 6. Eviter la constipation:
comme source de fibres, peut aider dans le traitement de la constipation et le bon fonctionnement du transit intestinal. 7. Prévention de l'arthrite et l'ostéoporose: moutarde
a beaucoup de vitamine K, qui agit directement sur la bonne santé des os, entre autres nutriments importants dans ce sens, comme le calcium. 8. Amélioration de la circulation sanguine:
les graines de moutarde peuvent également être indiquées pour le traitement de l'hypertension, car elles stimulent la circulation sanguine. Pour ces raisons et d'innombrables autres raisons, il est utile d'inclure la moutarde dans la nourriture quotidienne!
Comment consommer
moutarde Luiza fait remarquer que la moutarde peut être consommé de différentes façons. « Pour ses avantages sont mieux utilisées, il est préférable de consommer les feuilles crues dans les salades. Ces feuilles doivent être stockées dans le réfrigérateur désinfecté, pour une meilleure conservation », explique-t-il.
Les feuilles peuvent aussi être sautés ou cuits à la vapeur et assaisonné au goût. Déjà peuvent être placés les graines dans la préparation de diverses viandes et d'autres aliments. « Les graines sont utilisées pour fabriquer les sauces utilisées pour consommer. Ils peuvent également être broyés et utilisés comme garniture pour les salades, dans les bouillons, etc. « , explique la nutritionniste Luiza. (I.e.La moutarde en poudre, toujours selon la nutritionniste, est utilisée dans les plats à base d'œufs, les fromages, les vinaigrettes. Et c'est facilement mélangé. On La sauce à la moutarde, quant à elle, est largement utilisée dans les plats cuisinés, se combine avec les viandes et les sandwiches, et fait partie de l'assaisonnement des salades et des légumes.
En ce qui concerne la sauce à la moutarde couramment consommée, il convient de le noter: elle est faite de graines de moutarde et a donc ses nutriments et ses bienfaits. Cependant, la plupart des sauces à la moutarde industrialisées contiennent d'autres ingrédients nocifs pour la santé.
"On ne connaît pas encore les dysfonctionnements que les aliments industrialisés peuvent causer à la santé des êtres humains à cause de leurs colorants, acidulants, etc. La moutarde elle-même n'a pas d'effets néfastes, mais vous devez connaître la quantité de conservateurs et préférer les sauces les plus naturelles », explique Luiza.
Un bon conseil est de préparer sa propre sauce à la moutarde à la maison: il suffit de laisser les graines de sauce dans l'eau, le vinaigre ou le vin jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis écraser sur un processeur jusqu'à ce qu'une pâte lisse soit ajoutée, en ajoutant les herbes et les épices de votre choix.
Différents types de moutarde
En savoir plus sur les caractéristiques des principaux types de moutarde:
jaune moutarde:
Luiza explique que la moutarde jaune se combine avec une grande variété d'aliments. Il a cette couleur parce que le curcuma est ajouté à la préparation. Esc Moutarde noire: must La moutarde noire est largement consommée dans les cuisines indiennes, chinoises et japonaises, selon Luiza. "Il a cette couleur en raison de la plus forte concentration de graines dans la préparation. Il a aussi une saveur plus épicée », explique-t-il.
La moutarde de Dijon:
porte ce nom en raison de la ville de Dijon (France) étant un producteur majeur de moutarde et de ses dérivés. Luiza explique que la moutarde dijon a du vin ou du jus de raisin dans sa préparation. Il peut également présenter du miel et d'autres épices. Peut être combiné avec des salades, des sandwiches, des viandes etc. Avec ces variations, il est possible de faire de délicieuses recettes en utilisant la moutarde! Inspirez-vous avec les préparatifs qui gagnent moins la touche spéciale de la moutarde: sauces et salades
avec la maison moutarde 1 moutarde de Dijon: une version plus économique de la populaire moutarde de Dijon (qui est généralement très cher au Brésil). En outre, cette moutarde est tout simplement incroyable et pas difficile à faire!
2. Moutarde et sauce au miel: une excellente façon de stimuler vos feuilles de salade, en laissant une alimentation saine beaucoup plus savoureuse. Vous n'utiliserez que de la moutarde jaune, du miel, du citron et du poivre fraîchement moulu. 3. Sauce moutarde pour salades et viandes: très facile à préparer, cette sauce donnera de la saveur supplémentaire à vos salades ou viandes. Vous aurez besoin de citron, de moutarde noire, de crème sans lait, de miel, de sel et de poivre.
4. Sauce moutarde et câpres: sauce idéale pour le carpaccio. Vous allez utiliser du parmesan râpé, du citron sicilien, du poivre rouge, du poivre noir, du sel, de l'huile d'olive, de la roquette, de la moutarde de Dijon et des câpres.
5. Salade d'épinards, jambon cru et moutarde: une salade sophistiquée, délicieuse mais facile à préparer. Vous n'utiliserez que des épinards crus, du jambon cru, du radis finement haché et du fromage, et préparerez la sauce à base de moutarde en grains, huile d'olive, crème sure, herbes, sel et poivre.
6. Salade complète avec sauce moutarde, balsamique et miel: une délicieuse salade, idéale pour un dîner léger. Qui ne distribue pas de viande, même dans la salade, peut ajouter des rouleaux de poitrine de dinde, poitrine de poulet râpée, tranches de thon ou tout ce que vous voulez.
7. Salade de laitue, tomates séchées et moutarde et sauce au miel: le rendement est de six portions, et vous utiliserez différents types de laitue, ainsi que des raisins secs et des tomates séchées. Pour la sauce, vous aurez besoin de moutarde jaune, d'huile d'olive, de miel, de gouttes de citron, de sel et d'eau filtrée.
8. Salade de saumon fumé avec fromage de chèvre et sauce à la moutarde: une salade élégante et délicieuse. Vous aurez besoin de moutarde en grains, de citron, de crème sure fraîche, d'huile d'olive, d'herbes, de sel, de saumon fumé, de cresson, de fenouil et de fromage de chèvre. (I.e.9. Salade de feuilles et de fromages à la sauce moutarde: une salade sophistiquée, mais pas de secrets à préparer. Vous devez essentiellement distribuer les feuilles, puis mettre les morceaux de fromage et finaliser avec les amandes grillées, et servir avec la sauce à la moutarde.
10. Salade de feuilles, de figue et de moutarde et de sauce au miel: elle convient parfaitement à un kibbe rôti, par exemple. Vous utiliserez un mélange de feuilles, de figues, de noix, de fromage de brebis, d'ail, de miel, de moutarde en grains, de jus de citron et d'huile d'olive.
Plats d'accompagnement et collations
11. Carpaccio de poires, moutarde et noix: vous n'utiliserez que de la moutarde au miel, aux noix, aux poires, à l'eau filtrée et au citron. C'est un plat qui accompagne très bien les feuilles vertes.
12. Carpaccio de courgettes: en plus d'être une version végétarienne du carpaccio, c'est un champion du goût, rafraîchissant, sain, facile à faire et bon marché! Ça vaut le coup d'essayer!
13. Quinoa avec des germes et de la feuille de moutarde: L'utilisation de germes est un moyen de rendre le plat plus intéressant, diversifié et savoureux. En plus des germes assortis, vous utiliserez du quinoa, des tomates cerises, des œufs et de la sauce (faite avec de la moutarde, de l'huile d'olive et du balsamique).
14. Pommes de terre à la moutarde de Dijon: un accompagnement différent et facile à réaliser. Vous n'utiliserez que des pommes de terre, du persil haché, du beurre, de la crème sure fraîche, de la moutarde de Dijon, de l'eau, de l'huile d'olive, du sel et du poivre moulu.
15. Purée de pommes de terre à la moutarde et au vin blanc: la purée de pommes de terre est déjà un accompagnement qui n'a pas d'erreur, non? Avec de la moutarde et du vin blanc alors ... ça va mieux! Vous utiliserez de grosses pommes de terre, de la crème, de l'ail, de la moutarde de Dijon, du vin blanc sec et du beurre.
16. Chou-fleur et de brocoli Gratin avec soupçon de moutarde: si vous êtes de ces gens qui « oublier » la salade d'hiver, sachez qu'il ya de nombreuses versions de plaques avec des légumes délicieux à la chaleur saine! Et c'est un bon exemple, tout en étant une recette facile!
17. Boulettes de viande épicées dans une sauce à la moutarde noire: rapide à faire et excellente option de collation, ces boulettes de viande portent des épices et une bonne dose de poivre de Calabre. Rendez 35 muffins et servez avec de la moutarde noire.
18. champignons Crêpe et fromage camembert avec sauce à la moutarde: vous utilisez les œufs, le lait, la farine, le sel, le beurre, les champignons, les champignons portobello, courgettes, fromage camembert, royaume de poivre noir, les grains de moutarde et la crème sure .
simples plats avec pot de moutarde
19. boeuf avec sauce à la moutarde: le résultat est une sauce très forte, mélangeant l'acidité douce de la moutarde jaune avec toute la saveur de la viande, et l'arôme de thym pour terminer. Pour les amoureux de la viande sans faute!
20. Filet à la moutarde et à la sauce aux pommes de terre: un plat facile à faire, mais qui impressionne et plaît à la plupart des gens. Bon conseil pour servir dans un petit dîner pour deux ou pour des amis.
21. Filet mignon avec sauce moutarde: un plat simple et rapide, mais il semble incroyablement bon. Pour faire la sauce, en plus de la moutarde de Dijon et de la moutarde jaune, vous utiliserez du beurre, de l'oignon déshydraté, de l'eau, de la crème sure, du sel et du poivre.
22. Bifteck de brochette sur la moutarde: si vous ne trouvez pas de jupe, vous pouvez utiliser des collants aussi délicieux. Les pommes de terre sont très savoureuses et dorées, en raison d'un "truc" spécial de la recette.
23. Filet de poulet sauce moutarde: une recette est faite avec sassami, mais vous pouvez utiliser la même sauce (qui est délicieux) dans d'autres parties de poulet, comme les cuisses et pilons, par exemple.
24. Poulet à la moutarde et au miel: une combinaison de saveurs déjà connues et appréciées. Le rendement est de cinq portions et vous n'utiliserez que du poulet, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la moutarde dans le grain, de la moutarde, du miel, de l'eau et du romarin.
25. Poulet à la sauce moutarde noire: dans peu de temps, vous aurez un repas honnête, avec un goût différent et qui sera encore plus "charmant" avec quelques graines de moutarde sur le dessus. (I.e.26. Poulet frit à la sauce moutarde: C'est l'une de ces recettes que vous trouverez dans presque tous les restaurants américains. Poulet frit est une recette traditionnelle dans la cuisine du sud des États-Unis et est assez facile à faire. C'est juteux, doux, croustillant à l'extérieur et bien assaisonné.
27. Poulet crémeux à la moutarde: bon de changer "le petit poulet de jour en jour"! Vous utiliserez le lait, le persil, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le beurre, le poulet coupé en dés, le sel, le poivre, la muscade, le vinaigre balsamique, la moutarde, moutarde de Dijon et la crème de ricotta.
plats préparés avec
de moutarde 28. viande rôtie au beurre de moutarde: c'est un morceau maminha et le dernier mélangé avec du beurre et autres temperinhos moutarde de Dijon. Facile à faire et très savoureux.
29. Filet de porc à la sauce moutarde noire: Comme le morceau de porc est petit, le plat cède la place à deux personnes. Pour accompagner, la pointe est un pois braisé.
30. Filet de porc sauce moutarde: vous utiliserez le filet de porc, l'oignon, l'ail, la moutarde, l'origan haché, vin blanc, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Pour accompagner, pommes de terre cuites au four et salade verte.
31. Appât du foie sur la moutarde: la recette est très simple, mais le «secret» est exactement sur la façon de rendre le foie très doux. La moutarde va jusqu'au bout, sur les appâts de foie déjà grillés dans l'huile.
32. Chou sauté à l'alheira et à la moutarde: un plat différent et savoureux, pour ceux qui aiment innover dans la cuisine. Vous n'utiliserez que du chou portugais, des alheiras, de la girofle d'ail, de l'huile d'olive, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
33. Médaillons de merlu au four à la moutarde: un plat élégant, léger et sain. Vous utiliserez des médaillons de merlu, moutarde, persil haché, ½ jus de citron, huile d'olive, sel et poivre noir.
34. Gravlax de saumon à la sauce moutarde: une assiette de saveurs sophistiquées et magnifique juste à la recherche! Vous utiliserez du saumon, du sucre, du sel, du poivre blanc, de l'huile, de la moutarde de Dijon, de la moutarde, du citron et de l'huile d'olive.
35. Risotto de fromage, moutarde et pistache: un risotto crémeux à base de fromage et de pistaches à la moutarde et un soupçon de miel. Tout simplement différent et délicieux. Vous pouvez le déguster comme un plat principal et pour ceux qui ne sont pas végétariens, c'est un bon accompagnement pour les viandes ou le poulet.
Avertissements sur la consommation de moutarde
Il n'y a pas de contre-indications à la consommation alimentaire, selon Luiza. "Seulement, il faut être conscient de la quantité de conservateurs dans les sauces industrialisées, qui peuvent être nocives pour la santé", explique le nutritionniste.
De plus, comme d'autres aliments, la moutarde ne doit pas être consommée en excès. Pour profiter au mieux des avantages qu'il peut offrir, l'idéal est de l'inclure dans le régime en suivant toujours les directives d'un nutritionniste.