Nous avons tous de doux souvenirs de passer l'après-midi à attendre que nos mères et grands-mères préparent de délicieux gâteaux au chocolat, des carottes, de la farine de maïs et une myriade d'autres saveurs.
Il y avait (et il n'y en a pas!) Quelque chose de mieux qu'un grand gâteau mou et câlin avec une pâte bien aérée, n'est-ce pas?
Le problème est que ce n'est pas toujours que nos gâteaux obtiennent ces caractéristiques, générant cette déception et le sentiment d'ingrédients gaspillés.
Si vous êtes un débutant dans les arts culinaires ou que vous ne pouvez pas trouver le gâteau, il se peut qu'il vous manque un petit ajustement dans le processus de préparation de la pâte.
Alors, écrivez ces quatre conseils super simples à appliquer la prochaine fois que vous faites un gâteau, parce que la raison pour laquelle votre pâte n'a pas l'air câline peut être quelque chose de facile à résoudre. Bonne chance!
1. Utilisez les ingrédients à température ambiante
Dans la course pour faire le gâteau, nous prenons les ingrédients hors du réfrigérateur et jetons simplement les oeufs et le beurre congelés dans la pâte - il fera cuire de toute façon, n'est-ce pas?
Donc, votre gâteau va vraiment cuire de toute façon, mais en utilisant des ingrédients très froids le gardera des câlins. Pour obtenir cette pâte légère et aérée, la première astuce consiste à toujours séparer les ingrédients à l'avance et leur permettre d'atteindre la température ambiante avant de commencer la préparation.
Bien sûr, si la recette demande 1 tasse d'eau glacée ou une demi-tasse d'eau bouillante, vous devez suivre ces instructions.
2. Le tamis est important
Cela peut sembler stupide, mais tamiser les ingrédients secs comme la farine de blé, le sucre et la levure aide à rendre la pâte à gâteau plus douce. C'est parce que, lors du tamisage, nous éliminons l'humidité qui s'accumule entre les grains et laisse sa masse lourde.
En outre, l'action de tamisage vous permet d'éliminer toute impureté des ingrédients, tels que les cristaux de bicarbonate de soude et les morceaux de sucre, rendant votre pâte plus homogène.
3. Battre les blancs d'œufs
Toutes les recettes n'acceptent pas ce tour, mais dans certains gâteaux, vous pouvez essayer d'ajouter séparément les jaunes et les blancs d'œufs au lieu de mettre l'œuf entier dans la pâte.
Alors que les jaunes d'œufs seront ajoutés normalement, les blancs doivent être battus dans la neige avant d'être incorporés dans la pâte (toujours doucement). En faisant cela, vous obtiendrez une pâte plus légère et aérée, laissant votre gâteau plus câlin.
4. La curiosité a tué le chat et a fait flétrir le gâteau
Nous savons que vous avez hâte de savoir si votre gâteau grandit, mais ouvrir le four avant 30 minutes est une invitation au désastre culinaire et vous vous retrouverez avec un gâteau flétri .
Après ce temps, observez si la surface de la masse est dorée et si les bords desserrent la forme. Ensuite, testez le cure-dent: s'il ressort propre, votre gâteau est cuit.
Rappelez-vous qu'il est normal que les recettes se trompent les premières fois que nous les exécutons. Assurez-vous que vous avez choisi une recette qui fonctionne, comme les recettes de famille ou qui ont des commentaires positifs sur Internet, et n'abandonnez pas sur les premières semelles de tarte.