Selon les données du Programme national de nutrition et d'alimentation, «l'apport excessif de sodium» est associé au développement de l'hypertension, des maladies cardiovasculaires et rénales et d'autres maladies, qui sont parmi les principales causes d'hospitalisation et de décès au Brésil. L'Organisation mondiale de la santé recommande une consommation maximale de 2 000 mg de «sodium» par personne et par jour, ce qui équivaut à 5 g de sel, mais les Brésiliens en consomment actuellement plus du double. Il est important de noter que le sodium n'est pas seulement présent dans le sel de table. Le sodium est l'un des éléments présents dans le sel de cuisine (chlorure de sodium), mais il est également présent dans la plupart des aliments, y compris les boissons, les refugerants et les jus transformés, ainsi que dans les sucreries. les conservateurs (nitrates et nitrites), les édulcorants (cyclamate de sodium et saccharine), les ferments (bicarbonate de sodium) et les exhausteurs de goût (glutamate monosodique). En raison de ses risques pour la santé, la consommation de sodium devrait être réduite.
Consultez les conseils pour «réduire le sodium dans votre alimentation». Réduire la consommation de sel Bien que le sel et le sodium ne soient pas les mêmes, 40% du sel est composé de sodium, de sorte que la première étape pour réduire ce minéral consiste à ingérer moins de sel. Pour cela, évitez l'utilisation d'épices et de bouillons concentrés prêts à l'emploi, ils sont riches en exhausteurs de goût. En outre, utilisez des herbes naturelles, comme des herbes, pour préparer les aliments, n'utilisez pas de salières sur la table et évitez d'ajouter du sel aux aliments après qu'ils soient prêts.
Sel invisible Nous n'absorbons pas seulement le sel que nous ajoutons à la nourriture. Environ 75% du sel que nous mangeons est «invisible» parce qu'il provient de notre propre nourriture. Certains aliments sont plus riches en sel que d'autres, comme c'est le cas des saucisses et des produits industriels (hors-d'œuvre, salami, mortadelle). Par conséquent, il vaut la peine de réduire la consommation de ces aliments. Apprenez à lire les étiquettes
Les ingrédients utilisés pour la préparation des aliments sont énumérés dans l'ordre décroissant de concentration, c'est-à-dire que si un ingrédient apparaît en premier dans la liste, cela signifie que la majeure partie du produit est composée. La même chose s'applique aux éléments de la charte nutritionnelle. Dans le cas du sodium, indiquez si la teneur en sodium de l'aliment est inférieure à 400 mg dans 100 g d'aliment.Les aliments qui contiennent plus de 400 mg de minéraux sont riches en sodium, donc nocifs pour la santé. Faites également attention aux conservateurs, aux édulcorants, aux levures et aux exhausteurs de goût et optez pour des produits qui contiennent une faible quantité de ces additifs.