Chaque fois que nous entendons parler de matières grasses, nous pensons à des aliments qui sont nocifs pour notre santé et doivent être évités complètement. Mais ce n'est pas vrai.
Les graisses jouent un rôle clé pour le bon fonctionnement de notre corps, y compris la « protection des organes contre les chocs mécaniques, l'alimentation, le maintien de la température corporelle, la production d'hormones, l'entretien de la structure cellulaire, les protéines de transport, etc. . En outre, ils rendent la plupart des aliments plus appétissants », explique Pâmela Miguel, nutritionniste à la clinique de nutrition fonctionnelle de São Paulo.
Selon le nutritionniste, le secret pour obtenir les bienfaits des graisses est la quantité et le bon type de graisse qui sera consommée. graisses
« bonnes »
populaires « bonnes » graisses sont en fait des graisses insaturées (divisés en poly-insaturés et mono-insaturés). Selon la nutritionniste Pamela, et mener à bien les tâches mentionnées ci-dessus, ils apportent d'autres avantages pour la santé:
- Ils aident à maintenir un niveau correct de cholestérol, ce qui réduit le cholestérol connu mauvais (LDL) et l'augmentation du cholestérol connu sous le bon (HDL) ;
- Réduire les triglycérides sanguins;
- Prévenir les maladies cardiovasculaires;
- Améliorer la circulation sanguine.
Pamela Miguel souligne également que les acides gras oméga 3,6 et 9 connus font également partie de cette catégorie de matières grasses et parmi les avantages qu'ils offrent, nous pouvons mettre en évidence:
- améliore la santé du système nerveux (améliore la mémoire, la concentration et réduit le risque des maladies neurodégénératives);
- Amélioration du système immunitaire;
- Fonction anti-inflammatoire.
La nutritionniste souligne, cependant, que pour les oméga 3,6 et 9 exercent cette fonction anti-inflammatoire dans le corps, ils doivent être en équilibre dans le corps. "Mais, en général, la consommation d'oméga 6 est beaucoup plus grande, déréglemente cet équilibre et nuit à l'action anti-inflammatoire", dit-il. Où trouver les «bons» gras?
Pâmela Miguel souligne que les aliments suivants contiennent des graisses insaturées:
L'huile d'olive (extra vierge et froide consommée);
- Huiles végétales: huile de lin, huile de tournesol, l'huile de maïs, huile de soja, l'huile de sésame, l'huile de macadamia, l'huile de noix du Brésil, huile de graines de citrouille, l'huile de graines de tournesol, etc.
- Fruits tels que l'avocat et l'açaï;
- les olives;
- Oléagineux: panais, noix, noix de macadamia, noix de cajou, amandes; Gir Graine de tournesol, graine de sésame, graine de lin, graine de chia; Fish Poissons d'eau profonde: sardines, maquereaux, anchois, etc .;
- Huiles de poisson.
- Mauvaises graisses
- En revanche, les «mauvaises» graisses appartiennent à un type de graisse qui provoque des changements dans le corps qui n'ont pas de conséquences bénéfiques. « En dépit de cette caractéristique, dans la plupart des cas, est la consommation excessive de ce type de graisse qui porte préjudice à la santé et non pas seulement son genre », a déclaré Pamela Michael.
- Parmi les «mauvais» gras, on trouve les graisses saturées d'origine animale. « Son principal préjudice à la santé est l'augmentation du taux de cholestérol, principalement en augmentant le mauvais cholestérol (LDL) et en abaissant le bon cholestérol (HDL) - qui agit comme un déclencheur pour déclencher d'autres maladies, en particulier cardiovasculaires. Ce type de graisse augmente également les processus inflammatoires du corps ", dit-il.
Un autre type de graisse considérée comme dangereuse est la graisse trans. "Il est produit industriellement en modifiant les graisses insaturées (" bonnes "), qui sont transformées en mauvaises graisses et ne sont pas reconnues par le corps. Ils augmentent également le mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le bon cholestérol (HDL), en servant de déclencheur pour déclencher d'autres maladies, particulièrement des maladies cardiovasculaires. Et ils augmentent également les processus inflammatoires du corps », explique le nutritionniste. (I.e.Les gras saturés, considérés comme mauvais, se retrouvent dans les aliments d'origine animale: viandes, laits, fromages, beurre. Et les gras trans sont présents dans la plupart des aliments industriels, tels que les biscuits fourrés, les gâteaux, les bonbons, la margarine, entre autres.
LDL cholestérol total X X HDL
Et comme la consommation de matières grasses est étroitement liée au cholestérol présent dans notre corps, il est essentiel de comprendre la relation entre les deux sujets.
Pâmela Miguel explique que le cholestérol est un composé qui a des fonctions dans notre corps, mais que l'élévation ou le déséquilibre de ses fractions sont nocifs pour la santé. To "Pour être transporté par le sang, le cholestérol dépend de véhicules, appelés lipoprotéines. Ils prennent le cholestérol à votre place d'action pour remplir leur fonction. Les lipoprotéines principales sont le LDL-cholestérol et le HDL-cholestérol », explique le nutritionniste.
Le cholestérol LDL était connu sous le nom de «mauvais cholestérol» parce qu'il est associé à des maladies cardiovasculaires. « Quand il y a un excès de LDL dans le corps, ce - être le principal véhicule du cholestérol - juste déposer sur la paroi des artères, ce qui empêche le flux sanguin, peut conduire à l'obstruction des artères et des complications cardio-vasculaires », explique Pamela .
Comme cholestérol-HDL, appelé « bon cholestérol » est la fonction inverse du cholestérol LDL en éliminant le cholestérol des parois des artères et menant au foie où il est métabolisé. De cette façon, le HDL-cholestérol agit comme un protecteur des maladies cardiovasculaires.
"Il est important de se rappeler qu'en fonction de l'état nutritionnel de l'individu, de son régime alimentaire et de ses maladies, le LDL et le HDL doivent être analysés avec prudence. Parce que tout changement de cholestérol peut être nocif à certains moments ", explique Pamela Miguel.
Maintenant vous connaissez l'importance des graisses pour votre corps et sachez que le gros problème est de les consommer en excès. La clé est de miser davantage sur les aliments qui fournissent de «bons» gras, et d'éviter les autres qui offrent de «mauvais» gras. Pour cela, il est important de toujours avoir l'avis d'un nutritionniste, qui indiquera la quantité de consommation appropriée pour votre cas.