Allergie, Alimentation

En raison du taux plus élevé de dossiers ACPM dans la petite enfance, certaines études indiquent que l'une des causes possibles de cette déficience immunitaire peut être liée à la consommation précoce de lait de vache - même causée par les éléments nutritifs transmis par la mère pendant l'allaitement.

Symptômes et diagnostic de l'allergie au lait

Les réactions allergiques au lait, qui peuvent apparaître jusqu'à une semaine après la consommation, ne sont pas facilement associées à une immunodéficience. En plus des symptômes gastro-intestinaux, y compris la présence de sang dans les selles, les vomissements et la régurgitation, peuvent également être noté l'urticaire, la dermatite, l'œdème et des troubles du système respiratoire telles que la rhinite et la toux chronique.

À partir de la perception d'un patron de survenue de ces symptômes, associé au manque d'explications pouvant les attribuer à d'autres maladies, le diagnostic procède d'une analyse de l'histoire clinique et, dans certains cas, de tests de laboratoire spécifiques.

Parmi les tests les plus courants sont le test de la piqûre de la peau, où l'on fait des trous dans la peau du patient afin qu'il y ait un contact de l'antigène avec la circulation sanguine, et des tests de provocation par voie orale, qui consistent à « la nourriture de l'offre, toujours sous la direction de médecin expérimenté, qui évaluera les symptômes connexes possibles ", détaille l'allergologue.

Malgré ces possibilités, les tests ne sont pas encore totalement efficaces pour le diagnostic, car ils peuvent fournir des résultats falsifiés par des facteurs externes, tels que l'utilisation de médicaments. Même dans ce cas, les tests de provocation orale ont tendance à être plus fidèles, surtout s'ils sont appliqués plus d'une fois et par des professionnels compétents pour évaluer les réactions du patient, ce qui exclut la possibilité d'effets placebo.

Coexistence et le traitement de l'APLV

Malheureusement, il n'y a pas de traitement qui peut guérir ACPM rapidement, ce qui rend nécessaire, par conséquent, la restriction totale de la consommation de lait dans l'alimentation, « ainsi que des produits qui peuvent contenir des protéines de lait, y compris des cosmétiques et des médicaments ", prévient Renata. Idéalement, la suspension de ces produits devrait également être accompagnée par un médecin spécialiste qui peut évaluer le meilleur moment pour commencer une réintroduction alimentaire et comment procéder afin que les réactions sont minimisées.

En raison de cette suspension, Fernanda Amorim, nutritionniste et professeur au Centre universitaire Celso Lisboa à Rio de Janeiro, explique qu'il est important de prendre soin que vous prenez un régime avec un bon équilibre de vitamines, aussi bien dans le cas des mères qui allaitent allergie qui se nourrissent exclusivement de lait maternel comme dans le cas des patients à d'autres étapes de la vie. "Le lait de vache (ainsi que ses dérivés) est une source de calcium, de phosphore, de vitamine D et de thiamine, par exemple," dresse la liste des professionnels. (I.e.Pour éviter la carence de ces nutriments, Fernanda recommande de consommer tous les autres aliments, en accordant plus d'attention aux «fruits, légumes verts et légumineuses, sources de calcium, de vitamines B et de vitamine C». En outre, il est également important d'augmenter le stimulus du corps dans la production de vitamine D, car ainsi l'absorption du calcium et du magnésium est favorisée. Ce but peut être atteint en ingérant des œufs, des sardines, du thon et certains champignons, "en plus de l'exposition au soleil contrôlée pendant le matin pendant environ 10 à 15 minutes, environ trois fois par semaine", explique l'enseignant. .

Combiné avec une alimentation équilibrée, une autre habitude est nécessaire: lire les étiquettes. C'est le seul moyen d'éviter la consommation indésirable d'aliments qui ont des traces de lait ou l'une des dizaines de variations de votre protéine.

Qu'en est-il de l'intolérance au lactose? Parce qu'il s'agit d'une réponse de l'organisme à la consommation de lait de vache, l'APLV peut facilement être confondue avec l'intolérance au lactose, surtout s'il n'y a pas de clarification sur cette déficience immunologique. Comme les noms le suggèrent eux-mêmes, les maladies sont totalement différentes, bien que certains de leurs symptômes puissent coïncider. «L'intolérance est due à la carence en enzymes spécifiques qui digèrent le lactose, principal sucre du lait», explique l'allergologue Renata Cocco. Cette condition est plus fréquente chez les adultes et se manifeste exclusivement par des réactions gastro-intestinales telles que la distension abdominale, l'excès de gaz et la diarrhée. All L'allergie aux protéines du lait de vache, à son tour, présente une variété de symptômes, qui peuvent ou non être additionnés et se manifester de différentes manières chez chaque patient. Il est également important de se rappeler qu'il apparaît en raison d'un processus immunitaire en déséquilibre et non en raison de la difficulté de la digestion.

Les étiquettes d'avertissement!

Lorsque le régime restrictif est la solution à vos problèmes, vous devez également cesser d'utiliser vos aliments dérivés et prendre plus de soin avec d'autres produits industrialisés pouvant contenir des traces de protéines telles que du pain, des crèmes, des collations et des craquelins, par exemple.

De cette façon, l'allergologue recommande de lire attentivement toutes les étiquettes des produits alimentaires, les cosmétiques et les médicaments avant d'ingérer l'allergie au lait. Le médecin a énuméré certains des divers composants qui doivent être éliminés de la nourriture dans la coexistence avec ACPM: lait

(dérivés des protéines, solides, condensé, évaporé, séché, maltée, écrémé, demi-écrémé lactose libre); Flavor Arômes artificiels à base de beurre / margarine;

Beurre / margarine;

Caséine;

Caséinates (ammonium, calcium, magnésium, potassium ou sodium);

les hydrolysats (caséine, protéines du lait, lactosérum, protéines de lactosérum);

Sérum (sans lactose, déminéralisé, concentré de protéines);

• lactoalbumine, phosphate de lactalbumine;
• Lactoglobuline;
• Fromage, cottage, crème;
• Crème, fromage à la crème;
• Pudding;
• Yaourt;
• Chocolat; Bav Bavarian Cream.
• Fernanda Amorim se souvient d'une autre mise en garde sur les étiquettes et parle de ce qu'on appelle le lait d'origine végétale. "Cette nomenclature vient de l'industrie alimentaire, mais le nom correct est extrait végétal. Le lait est un produit de la glande mammaire, de cette façon, les légumes ne sont pas capables de produire du lait », explique le nutritionniste.
• Ces extraits végétaux, pour devenir équivalents au lait de vache, sont enrichis en vitamines et minéraux. D'autres produits qui sont vendus comme des substituts du lait de vache sont ceux d'autres mammifères comme les chèvres et buffles, mais selon l'expert, il est possible que « certains individus qui sont porteurs d'APLV développent également allergiques à leurs protéines », comme ils sont semblable à ceux de la vache. (I.e.Ainsi, il est d'une importance primordiale que les substitutions de lait de vache dans un régime restrictif soient faites uniquement avec un avis médical.
• délicieuses recettes et a permis de
• allergique Après le diagnostic précoce et le traitement, avec l'adoption de régime restrictif, la meilleure façon d'assurer la santé et une bonne nutrition de la personne allergique est d'éviter les produits transformés et dédie à cuisiner ingrédients recommandés.
• La nouveauté des habitudes alimentaires peut être sans espoir. Tout à coup, il semble que tous les revenus du monde prennent du lait, mais un bon conseil est de recourir à un régime alimentaire végétalien, ce qui est toujours le lait libre, découvrir de nouveaux plats et, bien sûr, inventer!
• Dans la liste ci-dessous, consultez une sélection de 12 recettes préparées par des personnes ayant un certain type de restriction alimentaire et / ou qui se sont révélées allergiques au lait de vache.
• 1. Popsicle Negresco:
• industrialisés consomment des bonbons est possible, à condition que l'étiquette ne révèle aucun ingrédient interdit à la personne allergique au lait, ce qui est le cas avec plusieurs biscuits en peluche communs. La ligue de la popsicle est à cause du lait de coco.

2. Blender Patty:

Avec la suggestion du remplissage de poulet, la recette de galette est simple à faire et ne repose pas sur des ingrédients difficiles à trouver. Ici, le lait est pas remplacé par un animal équivalent ou d'un extrait végétal, ce qui assure que le résultat peut être consommé par tout transporteur ACPM sans crainte!

3. Brigadeirão:

moins conventionnelle, la recette de l'un des bonbons brésiliens conduit à la carotte dans sa préparation. Dans ce cas, le lait sucré traditionnel est remplacé par l'extrait de riz et le chocolat doit être soigneusement choisi afin que vous n'avez pas des traces de lait.

4. Bolo Cristina:

Ce gâteau banane n'a pas de lait de vache équivalent dans sa recette. L'alliage de pâtes est fourni en mélangeant le fruit avec des oeufs et de l'huile.

5. Saucisse Petit pain:

le casse-croûte est préparé avec de la margarine et le lait de soja, il est donc important de veiller à ce que les deux ingrédients sont autorisés dans le régime alimentaire restreint allergique. En outre, il est également intéressant de vérifier l'étiquette de saucisse pour les traces de lait, car la plupart des saucisses dépendent de cet élément à mélanger et à compacter. 6. Mousse au chocolat:

pour consommer du chocolat sans soucis, la clé est de parier sur ceux qui ont un pourcentage élevé de cacao: plus il y a d'amer, moins il y a de chocolat au lait. Néanmoins, il est également important de vérifier l'étiquette du produit, car la plupart des chocolats - même ceux sans lait dans leur formule - sont préparés dans des instruments qui mélangent les produits les plus traditionnels. Il y a des cas plus graves d'allergie dans lesquels un simple contact avec le lait de vache est suffisant pour provoquer des réactions. 7. Stroganoff No Milk:

traditionnellement la sauce Stroganoff est faite sur la base de lait ou de crème de yogourt nature, mais cette recette, le remplacement et l'extrait d'amande ajouté à la sauce tomate, le ketchup, la sauce de soja et à la sauce anglaise. intolérantes à Cozinhao

8. Pain de base Fermentation: trouver malheureusement pains gratuits de lait de vache à des prix abordables est une grande bataille pour les personnes allergiques. Une alternative peut être d'essayer différentes recettes et de les adapter jusqu'à ce que vous trouviez le meilleur pour le régime restrictif en question. Dans cette recette, le gluten est remplacé par un mélange spécial de farines et le lait est remplacé par l'extrait végétal qui peut être consommé sans problème par le transporteur APLV.

9. Gâteau aux carottes Vegano: de nombreuses recettes traditionnelles comprennent des gâteaux simples que l'eau pour donner un alliage. Heureusement, le gâteau aux carottes est l'un de ceux qui peuvent être consommés par la personne allergique sans crainte! Ici, il est encore enseigné comment faire un simple enrobage de chocolat, avec des ingrédients accessibles, et sans lait. (I.e.10. Truffe aromatisée de liqueur:

une autre recette pour satisfaire les amateurs de chocolat! Ce délice est fait de préférence avec une marque spécifique de chocolats sans lait et compte sur l'extrait végétal pour donner l'alliage. 11. Mandioqueijinho pain:

pain au fromage sans fromage est possible et peut être très savoureux! La saveur du plat traditionnel de Minas est due à la mandioquinha et l'alliage de pâtes est fourni par l'huile et l'eau. 12. Yogourt à la noix de coco sans lait:

Le yogourt est l'un des principaux produits laitiers, et avec cette recette, l'arôme de noix de coco devient une réalité pour l'allergique lorsqu'il est préparé à base de fruits et de miel.