L'œuf est un aliment controversé. Sa consommation était autrefois considérée comme dangereuse pour la santé, mais de nouvelles études ont montré qu'elle fonctionne bien, à condition de le modérer et de suivre certaines directives importantes.
L'un d'entre eux est la recommandation de l'ANVISA (Agence Nationale de Surveillance Sanitaire), qui dit que l'idéal est de faire cuire les oeufs pendant au moins sept minutes, donc il n'y a pas de risque de contamination.
Cette recommandation a trait à la présence de salmonelles, une bactérie qui peut être présente dans les œufs et qui, en cas d'ingestion, peut causer des problèmes de santé pour le corps.
Qu'est-ce que la salmonelle?
La nutritionniste Simone Bach, de la chaîne YouTube Bach Kitchen, explique que la salmonelle est une bactérie présente dans les intestins de certains animaux et que les œufs peuvent se déposer dans la coquille et contaminer d'autres parties de la nourriture.
Il est donc important que l'œuf soit très bien cuit avant d'être consommé. Et l'ingestion d'œufs crus ou le jaune doux n'est pas recommandé. Mais, en plus d'être la préférence de beaucoup de gens en raison du goût ou de la consistance, l'œuf mou a aussi des avantages.
Précaution lors de la consommation de jaune d'œuf
Le jaune d'œuf est une source de choline, une vitamine qui agit dans le cerveau et aide à prévenir les maladies telles que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.
Mais avant de le consommer de cette manière, quelques précautions simples sont nécessaires afin qu'il n'y ait aucun risque, comme acheter uniquement des œufs certifiés par le Ministère de l'Agriculture et toujours choisir les oeufs frais, jusqu'à sept jours après la date de fabrication.
Une autre astuce importante a à voir avec le stockage. Les œufs doivent être conservés à l'intérieur du réfrigérateur et non dans la porte, où il y a une plus grande variation de température et, par conséquent, un plus grand risque de fissures et de contaminations.
Et il est recommandé de ne laver à l'eau courante qu'au moment de la préparation, car le stockage des œufs avec de l'écorce humide augmente les chances de pénétration des bactéries.