Ce n'est un secret pour personne que les fruits et légumes sont essentiels dans une alimentation saine. Quand il s'agit de les acheter, cependant, il est important de regarder quelques points pour profiter du meilleur des avantages que ces aliments offrent.
Jamile Nogueira, une nutritionniste à All Clinik (RJ), dit que dans les légumes, par exemple, différents types de composés sont présents qui sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme. "Un exemple serait la vitamine A, qui est importante dans la lutte contre les infections et la santé visuelle, qui est présente dans les aliments tels que la citrouille et la carotte. De plus, les légumes ont des fibres qui contribuent au bon fonctionnement de l'intestin », explique-t-il. «Un bon conseil pour choisir les légumes est la sélection de ceux qui sont dans la récolte, car ils seront moins exposés aux pesticides et avec des quantités plus importantes de nutriments, en plus du coût plus bas», explique Jamile.
Carla Mourilhe, nutritionniste à All Clinik (RJ), souligne que l'importance d'ajouter divers légumes à l'alimentation est due à la satisfaction des besoins en vitamines, minéraux et fibres. "Ceux-ci fonctionnent pour augmenter le résidu alimentaire dans le tube digestif, augmentant la satiété et favorisant le fonctionnement intestinal. En outre, ils interfèrent avec l'absorption du glucose et du cholestérol, empêchant les maladies cardiovasculaires et le diabète. Et ils ont toujours très peu de calories. En plus de tous ces avantages, de nombreux légumes ont plusieurs composés phytochimiques, qui ont des propriétés de prévention des maladies et de promotion de la santé », dit-il.
En ce qui concerne les fruits, Yasmin Gonzalez, nutritionniste Tous Clinik (Barra da Tijuca - RJ), indique qu'ils contiennent des vitamines et minéraux, nutriments essentiels pour une bonne santé. "Ils sont riches en composés phytochimiques, composés naturels produits par les fruits eux-mêmes. Et chaque fruit a un type de phytochimique. Les plus connus sont les flavonoïdes, le lycopène, les anthocyanes et le bêta-carotène, qui sont responsables de l'action antioxydante, de la prévention du cancer de la prostate, de la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, entre autres avantages ». "Un autre avantage intéressant dans la consommation de fruits est la teneur élevée en fibres qu'ils ont, ce qui aide l'intestin à fonctionner correctement", ajoute Yasmin.
Yasmin souligne, cependant, que pour profiter de tous les avantages, il est essentiel de varier les fruits sur le menu afin qu'une bonne variété de nutriments puisse être obtenue. "Il est également très important de choisir aussi des fruits dans la récolte, car c'est la période où le fruit est au sommet de sa valeur nutritionnelle", dit-il.
Voulez-vous savoir comment faire de bons choix lors de l'achat de fruits et de légumes? Consultez les directives de nutritionniste.
Comment choisir les fruits
Yasmin nutritionniste explique ce qui doit être pris en compte lors du choix des principaux types de fruits:
Avocat:
il ne peut pas être trop dur et pas trop mou. Pamper le fruit et sentir comment c'est. L'avocat peut même être acheté plus dur car il va mûrir et rester dans l'endroit idéal pour la consommation.
Ananas: le plus jaune, mieux c'est! S'il est vert, il n'est toujours pas bon pour la consommation et, très brun, peut être passé. Une astuce consiste à tirer un pétale du milieu de la couronne ... Si ça sort facile, c'est bien; s'il est difficile à tirer, n'est toujours pas bon pour la consommation.
Banane: Idéalement, la banane devrait être très marelle, sans poulets et sans points verts sur la fin. S'il y a beaucoup de taches brunes, c'est un signe de maturation.
Persimmon: L'écorce ne devrait pas avoir de fissures et sa couleur devrait être rouge-orange. (I.e.Noix de coco:
Pour la noix de coco fraîche, pour savoir s'il y a trop ou pas assez d'eau, secouez simplement la noix de coco près de l'oreille ... Si vous entendez le bruit de l'eau, c'est signe qu'il n'y a pas d'eau! Pour la noix de coco sèche, optez pour le signe plus lourd et plus pulpeux. Et essayez de frapper avec une poignée de couteau, si le son est creux, ce n'est pas bon; si c'est un son strident, c'est un signe que le fruit est frais. Fig:
plus c'est pur, mieux c'est. Et quand vous remarquez de petites rides sur l'écorce, cela indique que c'est bon pour la consommation. Goyave:
Lorsque vous pressez légèrement la peau, le fruit devrait céder un peu; sinon ce sera très vert. Mais évitez d'acheter ceux qui sont totalement mous, car ils seront probablement "passés". Une astuce consiste à opter pour les goyaves qu'ils ont avec un parfum intense et agréable. Orange:
choisissez les plus fermes et les plus lourdes, qui auront plus de jus. Les types d'orange qui ont la coque la plus fine et la plus lisse sont les plus succulents. Citron:
Si la peau est lisse, cela indique que le jus est suffisant. Papaye:
opter pour la papaye avec une couleur jaunâtre / orange. S'il est meurtri et avec des taches brunes, ce n'est pas bon pour la consommation. Mangue:
Il existe plusieurs types de mangues, mais en général, le fruit doit avoir une odeur sucrée et une couleur jaune-rougeâtre. Si l'écorce est écrasée, meurtrie et avec un liquide apparent, il peut être passé. Fruit de la passion:
son écorce doit être ferme, brillante et très marbrée. Une astuce consiste à secouer et sentir s'il y a trop ou trop peu de pulpe. Lorsque l'écorce est ridée et de couleur jaune foncé, elle est idéale pour la consommation. Kiwi:
une bonne astuce pour savoir si le kiwi est propre à la consommation est de presser doucement le fruit, si le fruit cède et retourne à la forme initiale, c'est génial! Apple:
doit être ferme au toucher. S'il est mou, il n'est pas propre à la consommation. La règle de la couleur ne s'applique pas à la pomme, mais selon le type de pomme, elle peut être plus rouge ou plus verte, comme dans le cas de la pomme verte. Pastèque:
La peau doit être lisse, ferme et sans imperfections. Appuyez sur la fin de la pastèque, si le son est étouffé, il est prêt à la consommation. Melon:
La peau doit être ferme, sans fissure et de couleur très jaune. Lorsque vous touchez les extrémités, cédez au toucher, c'est bon pour la consommation, car il sera très mature. Poire:
Quand elle est très verdâtre, sa chair est encore dure. Le plus jaune et avec des pigments bruns, le plus parfait pour la consommation! Pêche:
ton parfum devrait être doux; sa coque lisse et sans fissure. La coloration ne doit pas contenir de taches vertes, car c'est un signe que le fruit n'est pas mûr. Mandarine:
la couleur devrait être une orange très forte. Sa pelure doit être lisse et pas trop épaisse ... Ce sont de bonnes indications que le fruit est bon pour la consommation. Raisin:
un conseil est de secouer doucement le bouquet, si beaucoup de raisins tombent, n'est pas bon pour la consommation. Comment choisir les légumes
Laitue, asperges, brocoli ... Vous savez comment choisir?! Consultez les conseils de la nutritionniste Carla: Chard:
les feuilles doivent être très vert et ferme. Donner la préférence à ceux qui ont le centre du faisceau le plus fermé et le plus blanchâtre, et éviter ceux qui ont des couleurs jaunes et des marques d'insectes.
Cresson:
Les feuilles doivent avoir une coloration vert foncé et des tiges fermes. Céleri:
Les feuilles doivent être vert foncé et brillantes, sans taches jaunâtres. Il est important de séparer les tiges pour voir s'il y a des taches brunes ou noires à l'intérieur. Donner la préférence aux paquets plus lourds. Artichaut:
les feuilles doivent être fermées, sans taches noires. Pour évaluer le bon point de consommation de l'artichaut, il faut le tenir par la base et secouer doucement, la souplesse de la tige indique qu'elle est sur le point d'être consommée. Laitue:
Les feuilles doivent être fermes, avec des couleurs fortes et légèrement croquantes. Vous devriez éviter les paquets avec des feuilles fanées et des tons brunâtres. La laitue américaine a des feuilles vert clair; Déjà les laitues lisses et croquantes ont des feuilles plus malléables. (I.e.Luzerne: Les feuilles doivent être blanchâtres et vert clair, sans excès d'humidité.
Almeirão: les feuilles doivent être vertes, fermes et sans taches sombres.
Asperges: les tiges doivent avoir une couleur vert vif, être ferme au toucher, mais doux. Les pointes des épines doivent être fermées avec une légère coloration violacée ou vert foncé. Évitez ceux qui ont des tiges jaunâtres, tachées, flétries ou fleuries.
Bertalha: les feuilles doivent être vert foncé, elles doivent être propres, sans taches et sans marques d'insectes. On devrait éviter ces paquets avec des feuilles jaunies, fanées et déchirées.
Brocoli: il faut choisir ceux qui ont une coloration vert foncé, des boutons floraux fermés, des tiges fermes et des feuilles fraîches. Vous devriez éviter d'acheter la verdure lorsque vous avez les fleurs ouvertes ou jaunies.
Oignon de printemps: Les feuilles doivent être très vertes et non endommagées. On devrait éviter ceux avec des feuilles jaunies et fanées.
Chicorée: les feuilles doivent être fermes, bien vertes et sans marques d'insectes. Vous devriez éviter les produits avec des feuilles jaunâtres et / ou flétries.
Coriandre: les feuilles doivent être très vertes, sans taches et avec les tiges croquantes. Évitez les faisceaux avec des feuilles jaunâtres et des tiges molles.
Chou: Les feuilles doivent être vert foncé, fermes et sans taches.
Épinards: Les feuilles doivent être très vertes et fermes, sans parties flétries. Vous devriez éviter les produits avec des feuilles jaunâtres et des tiges assombries.
Escarole: les feuilles doivent être très vertes et fermes, sans taches ou fanées et sans marques d'insectes.
Menthe: Les feuilles doivent être très vertes et sans taches sombres.
Basilic: les feuilles doivent être lisses, sans taches et points noirs.
Moutarde: Les feuilles doivent être très vertes et fermes. Vous devriez éviter les produits avec des feuilles jaunâtres et flétries.
Roquette: Les feuilles doivent être très vertes et fermes. Évitez les légumes jaunâtres, flétris ou avec de petites taches noires.
Persil: Les feuilles doivent être très vertes et sans taches sombres.
Taioba: les feuilles doivent être de couleur vert foncé, elles doivent être fermes, sans larmes et sans zones sombres ou jaunâtres. Remember "Rappelez-vous: les légumes ont une faible durabilité et doivent être consommés immédiatement après l'achat pour éviter de perdre le goût et les nutriments. La saisonnalité est toujours importante pour la décision d'acheter les produits, même pour la saveur », explique Carla.
Comment choisir les légumes Nutritionniste Jamile souligne points importants lors du choix des principaux types de légumes:
Citrouille: devrait avoir une peau ferme et lisse. En outre, lorsqu'il est vendu coupé, il devrait avoir une coloration allant du jaune à l'orange vivant en fonction du type de citrouille en question.
Les courgettes:
doivent avoir une peau ferme, sans dommages apparents et avoir une couleur allant du blanc au vert clair au vert intense.
L'ail:
ne devrait pas être écrasé ou meurtri; doit être intact, avec l'écorce préservée, ne pas être flétrie. Aubergine:
devrait avoir toute la coquille et être brillante, sans dommage apparent. Betterave:
il faut choisir ceux qui ne sont pas trop gros, avec des feuilles tendres et pulpeuses. Si c'est flétri c'est un signe que la nourriture est vieillie. L'oignon:
ne doit pas être écrasé ou meurtri et l'écorce doit être bien conservée. Carotte:
ne devrait pas être fanée, ni avec l'écorce abîmée. Un bon test consiste à casser la pointe et à voir si elle est rigide ... La carotte fanée ne se casse pas facilement. Chuchu:
on devrait opter pour ceux d'écorce verte, sans petites épines (indiquant le vieillissement de la nourriture). Chou-fleur:
ne doit pas être avec des branches jaunâtres, les fleurs doivent être bien fermées et les feuilles doivent être vertes et tendres. Pommes de terre en général:
doit être avec l'écorce entière, sans ces points bruns ou verts indiquant que la nourriture est vieillie. (I.e.Aipim: est généralement vendu coupé. Donc, il devrait être blanc à l'intérieur, sans taches ou taches brunes. La peau doit être mince et se détacher facilement.
Jiló: l'écorce doit être d'un vert uniforme; les taches jaunâtres indiquent le vieillissement de la nourriture.
Maïs vert: C'est un aliment délicat. Les grains doivent être intacts, de couleur vive. La paille devrait être d'un vert vif, sans signes jaunâtres.
Navet: L'écorce doit être lisse et intacte, elle doit être blanche à légèrement verdâtre.
Concombre: observer l'apparence de la peau, si elle est lisse et très verte.
Yam: L'écorce doit être ferme, avec de petites racines sortant, n'étant pas flétries et avec de petites pousses.
Poivre: doit avoir une peau ferme et brillante; les plus petits présentent probablement une plus faible concentration de produits agrochimiques.
okra: doit être vert intense et être ferme et sans imperfections (indiquant une détérioration de la nourriture). Les mineurs ont tendance à être moins fibreux.
Radis: devrait avoir une écorce ferme, sans dommages apparents, comme des points noirs. Les feuilles doivent être vertes et tendres, sans signes jaunâtres, indiquant que la nourriture est âgée.
Maxixe: doit être de forme ovale, avec des épines intactes d'un vert intense. Ces jaunâtres sont probablement déjà âgés et probablement fibreux.
Enfin, il est intéressant de souligner: chaque aliment a ses propres particularités, mais en général, opter pour ces «de saison» est toujours la meilleure option, parce que, par conséquent, la nourriture sera moins exposée aux pesticides, à la hauteur de sa valeur nutritive et à faible coût.