À l'heure actuelle, on parle beaucoup de manger à faible teneur en glucides, qui prévoit de réduire la quantité de glucides consommés, non seulement dans le but de la perte de poids, mais aussi pour gagner plus la santé et la qualité de vie.
Dans les «aliments conventionnels», la recommandation, en général, est que 50% à 55% de ce qui est consommé dans la journée sont des glucides; déjà dans le bas carb, la réduction peut varier de 5% à 45% de ce qui est consommé en hydrates de carbone tout au long de la journée.
Bien que ce type de pouvoir est « élevé » et a donné de bons résultats pour ceux qui suivent l'orientation professionnelle, une difficulté peut être à court de pain, des pâtisseries, des consommateurs et d'autres aliments habituellement faits avec de la farine de blé (cela, rien indiqué dans régimes à faible teneur en glucides). Cependant, cela ne devrait pas être un obstacle, car il existe des farines naturelles superabsorbables avec des hydrates de carbone faibles.
Ces farines peuvent généralement être utilisées dans les préparations de gâteaux, tartes, crêpes, pains et plus encore. Sache juste comment les utiliser! Savoir ci-dessous les farines principales qui peuvent être utilisées avec succès dans un régime faible en glucides.
1. farine d'amande
Un maintenant le plus populaire en matière de régime alimentaire à faible teneur en glucides, le repas d'amande est exempt de glucides et de gluten, en plus d'être une source de fibres, de la vitamine E et des antioxydants. Il dispose également graisses mono-insaturées et poly-insaturés, comme souligne la nutritionniste comportementale Patricia Cruz, maître des sciences de la santé, École de santé publique, Université de São Paulo (USP) et membre du Département de nutrition de l'Association brésilienne pour l'étude de l'obésité et le syndrome Métabolique (ABESO).
«Les farines de fruits oléagineux, comme la farine d'amande, sont des sources de graisses mono et polyinsaturées qui aident à réduire le cholestérol LDL, offrant ainsi une protection contre les maladies cardiovasculaires. Ils sont également riches en protéines, sans gluten, présentent la vitamine E, magnésium, outre les fibres responsables de l'augmentation et de la satiété contrôler la glycémie, ce qui aide dans le traitement du diabète sucré, « explique t-il.
Comment préparer
Patrícia enseigne la recette de cette farine étape par étape:
- Retirez la peau des amandes. Pour ce faire, en les mettant dans l'eau chaude pendant 3 minutes, de sorte que la peau va sortir facilement.
- Ensuite, prenez-le à rôtir dans un four bas, juste pour sécher, ne laissez pas griller.
- Retirer du four, laisser refroidir légèrement.
- Immédiatement, battre tout dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il se transforme en farine.
- Conservez dans un pot sombre dans l'armoire ou le réfrigérateur.
Vous pouvez aussi, si vous préférez, déjà acheter le repas aux amandes dans la plupart des maisons de produits naturels ou sur Internet. 2.
Les nutritionnistes de la farine d'arachide que ceci est un hydrate de carbone sans gluten de la farine et est la source de matières grasses mono-insaturées et de fibres, ce qui aide au contrôle des dyslipidémies et des maladies cardio-vasculaires, et de fournir une augmentation de satiété et le contrôle glycémique - en raison de la quantité de fibres.
Comment préparer
Guides Patrícia:
- Éplucher la cacahuète (sans sel) et la distribuer dans un plat allant au four.
- Cuire au four à haute température, sans huile, pendant environ dix minutes.
- Laisser refroidir. Après cela, battre le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une farine.
Vous trouverez également de la farine de cacahuète dans les maisons de production naturelle et sur Internet.
3. passion farine de pelures de fruits
Patricia explique que c'est un bon choix de repas à faible teneur en glucides, mais convient de mentionner: il présente des glucides, mais réduit. "En outre, il est riche en fibres, en particulier la pectine. Il agit également sur le contrôle du cholestérol et de la glycémie ", explique-t-il. (I.e.Comment se préparer
Vérifier étape par étape:
Laver soigneusement les fruits de la passion. Couper en deux et enlever la pulpe très bien.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four moyen pendant 30 minutes. En remuant parfois.
- Ensuite, attendez cool. Battre dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une farine. Vous pouvez le passer au crible si vous le souhaitez.
- Vous trouverez également le repas de fruits de la passion facilement vendu dans des maisons de produits naturels ou en ligne.
4. Farine de banane verte
Cette farine, selon Patrícia, peut être utilisée dans du pain donnant de la consistance et de la saveur. « Il source de vitamine C et de calcium et l'amidon résistant (absorbé lentement), mais est une source d'une quantité importante de glucides dans la composition, » explique t-il.
"La farine de banane verte est riche en hydrates de carbone, mais surtout en amidon résistant, c'est-à-dire qu'elle a un faible indice glycémique", explique la nutritionniste.
Comment préparer
Vérifiez étape par étape:
Désinfectez les bananes vertes et coupez les en tranches.
- Placer dans une poêle et cuire à basse température. Cuire au four jusqu'à ce que bien séché.
- Retirer du four et laisser refroidir. Mettez-le dans le mélangeur et battez jusqu'à ce qu'il forme une farine.
- Vous pouvez facilement trouver de la farine de banane verte à vendre, y compris sur Internet.
5. Farine de graines de citrouille
Riche en fibres, cette farine contient également des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. "Il a quelques minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium. Bon choix de farine à faible teneur en glucides, faible teneur en glucides et riche en protéines. Il agit dans le contrôle de la faim et de la dyslipidémie », explique Patricia.
Comment préparer
Le nutritionniste explique étape par étape:
Laver les graines en enlevant toute trace de pulpe et faire tremper pendant au moins 4 heures.
- Égoutter et laisser sécher pendant 1 heure.
- Cuire au four moyen, en remuant de temps en temps.
- Une fois grillé, retirer du four, laisser refroidir et battre dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une farine.
- Si vous ne trouvez pas le repas de graines de citrouille prêt, vous pouvez choisir d'acheter uniquement les graines par Internet.
6. farine de graines de lin
Patricia explique que ce repas est libre d'hydrates de carbone, une bonne source de fibres solubles et insolubles, ce qui contribue au bon fonctionnement de l'intestin, ainsi que d'aider dans la santé cardiaque, le contrôle de la glycémie et la satiété (réduction poids). C'est toujours une source de graisses saines comme les oméga-3.
Comment préparer
Patricia explique que la préparation est très simple:
Il suffit de battre les graines de graines de lin dorées ou noires dans le mélangeur jusqu'à ce qu'une farine se forme.
- Conservez dans un pot sombre dans le réfrigérateur. Flour La farine de graines de lin n'est pas chère et se trouve facilement dans les maisons de production et sur Internet. 7.
farine de coco très populaire quand il est faible repas riche en glucides, la farine de noix de coco a fibres, de protéines, d'hydrates de carbone en faible proportion, les graisses mono-insaturés et saturés et sans gluten. «Ça se passe très bien dans les pains, les salades de fruits, les yaourts», explique Patricia.
Comment préparer
La nutritionniste conseille:
de vidange de noix de coco et cuire au four bien bagasse à température moyenne pendant environ 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Laisser refroidir, puis battre dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une fine farine.
- La farine de noix de coco est également facile à trouver dans les maisons de produits naturels et dans les magasins en ligne. 8. farine de noix de cajou
Patricia explique qu'il est de la farine sans gluten, riche en mono-insaturés et poly-insaturés empêche dyslipidémie, ce qui réduit le taux de cholestérol-LDL. "En outre, il comporte également du magnésium et du zinc. Il est indiqué de préparer des gâteaux, farofas, à ajouter dans les yaourts et les salades de fruits ", dit.
Comment préparer Consultez l'étape par étape:
Placer les écrous sur une plaque de cuisson et de la lumière dans un four moyen.
Retirez après la torréfaction. Laisser refroidir et battre graduellement dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une farine. (I.e.En plus d'être préparés à la maison, les noix de cajou peuvent être trouvées à la vente dans les maisons de production naturelles ou sur Internet.
- 9. Farine de noix
- Elle est également sans gluten et contient peu de glucides. "Il a également des antioxydants, tels que la vitamine E, et les gras monoinsaturés et polyinsaturés. Il est indiqué dans la préparation des gâteaux, tartes et pains, explique Patricia.
Comment préparer
Vérifiez étape par étape:
Retirez les noix des peaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Attendez qu'elle refroidisse et battez-la progressivement dans le mélangeur jusqu'à ce qu'une farine se forme.
La farine de noix peut être trouvée dans les maisons de production naturelle et sur Internet.
- En ce qui concerne les farines à faible teneur en glucides, Patrícia souligne qu'elles sont principalement consommées dans des préparations telles que des gâteaux, des tartes, des crêpes, etc. "Mais sinon, la consommation ne devrait pas dépasser 2 cuillères à soupe par jour", dit-il.
- "L'indication la plus courante pour l'utilisation de farines à faible teneur en glucides est dans les préparations. À l'exception de la farine de noix de coco et d'amande qui est très savoureuse et peut être ajouté dans les yaourts et les salades de fruits », ajoute le nutritionniste.
En dépit de ses remarquables bienfaits pour la santé, les farines à faible teneur en glucides ne devraient pas non plus être consommées, et il est préférable de faire appel à un nutritionniste pour les ajouter correctement.