Ceux qui veulent explorer le monde magnifique et délicieux des vins devraient partir de zéro, en comprenant mieux ce qu'est cette boisson qui, avec sa grande variété, plaît à la plupart des gens.
Le vin est obtenu par la fermentation alcoolique du moût de raisins frais, mûr et sain, ce qui donne un titre alcoométrique de 8,6% à 14% en volume. Fermentation, à son tour, est un processus biologique naturel qui se produit lorsque la levure (micro-organismes que l'on trouve dans les fruits) transforme l'alcool de sucre de raisin (vin) et de dioxyde de carbone (les bulles ou des cloques).
Le dioxyde de carbone - utilisé ou retourné à la nature - est ce qui détermine si le vin sera pétillant (pétillant) ou tranquille (comme on appelle les bulles).
Il est à noter que le raisin est le seul fruit qui donne du vin. Bien que, populairement, certaines personnes parlent dans le vin d'orange, le vin jabuticaba, le vin d'ananas, etc. , Loi 7,778 / 1988 - Loi du vin - protège ce terme, en le réservant exclusivement au résultat de la fermentation du raisin. Les autres boissons ne peuvent être appelées que fermentées (orange fermentée, jabuticaba fermenté, ananas fermenté), mais jamais de vin.
13 types de vins et comment les harmoniser
Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, ce n'est pas forcément le cépage qui donne son nom au vin. « Il peut être classé par plusieurs facteurs (fin / tableau, sec / doux / demi-sec, calme / mousseux / fortifié etc.), et chacune de ces catégories, d'une manière, donne un nom à votre vin », explique le sommelier Maurício Roloff, de l'Institut du vin brésilien (Ibravin).
"Utiliser le nom des raisins pour nommer un vin est un type de catégorisation. Il convient de mentionner les étiquettes variétales, c'est-à-dire qu'elles utilisent une variété de raisins - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, etc. Mais les vins peuvent également être coupés (en utilisant des raisins différents dans une seule bouteille), et même s'ils sont sans nom », explique le sommelier.
Ci-dessous vous savez mieux différents vins mousseux (y compris, blanc et rouge) et donne des conseils de sommeliers Carolina Correa Ribeiro, Coin Cave à vin (Vitória - ES), et Ana Paula Pereira, Campinas (SP), et consultant en vin pour Verdemar, Carlos Arruda, sur la façon de les harmoniser de la meilleure façon possible. Après tout, le vin et la gastronomie sont toujours allés de pair! SPARKLING
1. Brut « est un mousseux complexe, avec une excellente acidité, des arômes de fruits secs et une légère touche d'agrumes. Dans la production sont généralement les raisins utilisés: Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Glera (Prosecco), Semmillon et champagne, Pinot Meunier. Mais cela n'empêche pas d'utiliser d'autres cépages comme le Malbec et le Sauvignon Blanc », explique Ana Paula.
Teneur en sucre: la teneur en sucre n'excède pas 3,1 g / l. Comme servir
: selon Carolina, dans le bon sens pour servir champagne ou de vin mousseux (ce que, lorsqu'elle est produite dans la région Champagne, France) est à une température de 6 ° C à 8 ° C. "La coupe appropriée est ce que nous appelons une flûte ou une flûte, de sorte que son perlage peut être conservé plus longtemps. Son stockage doit se faire dans un environnement éloigné de la lumière et de la chaleur, préservant ainsi la qualité de la boisson », explique-t-il.
Harmonisation: barbecue, feijoada, canapés, salades, risottos neutres (fromage, poulet), fruits de mer. Carolina souligne que les vins mousseux sont de véritables jokers d'harmonisation, capables d'accompagner bien la plupart des plats. "Le côté gastronomique du vin mousseux est principalement dû à son acidité, car il donne une structure au vin, augmente la salivation et met en évidence le goût de la nourriture. Ils l'accompagnent de fruits de mer, saucisses, risotto ainsi que des viandes de toutes sortes. Idéal pour les climats plus chauds, comme le nôtre. Idéal pour les moments de fraternisation, tels que les mariages, les anniversaires, etc. ". (I.e.Suggestions de vin:
Cave Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut. 2. Brut Rosé
"Généralement produit uniquement avec des raisins rouges, rosés de fraîcheur pétillante, faible en sucre, arômes intenses de cerises, de roses et de violettes", explique Ana Paula.
Teneur en sucre:
la teneur en sucre n'excède pas 4,0 g / L Comment servir:
Carolina souligne que Brut Rosé a les mêmes caractéristiques que Brut. Sa température, forme de stockage et tasse sont les mêmes. Harmonisation:
Bobo de crevettes, crevettes, saumon. Selon Carolina, ils s'harmonisent avec plusieurs plats, comme le feijoada, par exemple. Suggestions de vin:
Rio Sol Rosé. 3. Moscatel
"Les vins produits avec des raisins muscat ont généralement une teneur en sucre plus élevée, avec des arômes de fruits tels que la pêche, l'ananas, la pomme verte et le litchi. Ils ont aussi des agrumes et une touche florale (qui varie selon le terroir) », explique Ana Paula.
Teneur en sucre:
teneur de 60,1%. DouxComment servir:
"La bonne façon de servir le vin mousseux est d'une température de 6 ° C à 8 ° C. La coupe appropriée est ce que nous appelons une flûte ou une flûte, de sorte que vous pouvez conserver votre perlage plus longtemps. Son stockage doit se faire dans un environnement éloigné de la lumière et de la chaleur, préservant ainsi la qualité de la boisson », explique Carolina. Harmonisation: p Pouding au lait, pannacota, glace à la crème, pâté de foie gras. Carolina ajoute qu'il est idéal pour accompagner les desserts tels que la crème glacée au sirop de fruits rouges, la crème de papaye au cassis. Et pour les moments de fraternisation, tels que les mariages, les anniversaires, etc.
Suggestions de vin: Cave Amadeu Moscatel.
BLANC 4. Chardonnay
L'un des raisins les plus populaires au monde, est produit dans plusieurs régions. Son caractère polyvalent et la facilité de sa culture expliquent pourquoi il est si répandu.
Teneur en sucre:
la teneur en sucre est d'environ 3,5 g / l, étant considérée comme sèche.
Comment servir: guides Les guides Carolina servent à la température entre 10 ° C et 12 °. "Le verre idéal pour le vin blanc est celui d'un corps plus petit que celui utilisé pour le vin rouge, car il doit être consommé dans la glace, et donc dans un récipient plus petit, il permet moins d'échange de chaleur avec l'environnement. Votre stockage doit être en place à l'abri de la lumière et de la chaleur », explique-t-il. Harmonisation:
Fromage, pâtes à la sauce blanche, risottos neutres (fromage, poulet), longe de porc. Carolina explique qu'il s'harmonise bien avec les fruits de mer en général, comme le risotto aux crevettes, le filet de poisson grillé, les huîtres gratinées, etc. "Les blancs sont généralement excellents pour le climat brésilien car leur température est plus basse. Il peut être pris sur une base quotidienne, ainsi que lors d'occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes organisées pendant la journée », explique-t-il. Suggestions de vin:
Dona Lucia Gran Reserva Chardonnay. 5. Sauvignon Blanc
La sommelière Ana Paula explique que les vins produits avec le cépage Sauvignon Blanc sont connus pour leur acidité, qui apporte une excellente fraîcheur et ses arômes minéraux, végétaux et fruités qui varient un peu selon les régions. . Contenu en sucre:
peut être trouvé dans les versions sèches (4,0 g / L); demi-sec, mi-doux ou demi-sec (15.1g / L) et doux ou mou (25.1g / L).
Comment servir:
selon Ana Paula, le sauvignon blanc est un vin adapté aux températures chaudes car il est frais et la température de service est plus basse. Harmonisation:
poisson grillé, poulet rôti avec sauce aux fruits de la passion, filet de porc, crevettes au gingembre, quiche aux poireaux, cuisine thaïlandaise, fromage de chèvre et cuisine japonaise. Arruda souligne qui accompagne bien les huîtres, fruits de mer, cuisine orientale épicée, sashimis et sushi. Suggestions pour les vins:
Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (sec); Angaro Sauvignon Blanc (doux). 6. Moscato
"Le cépage muscat, muscat ou muscat est très intéressant, a quelques variations et est très aromatique. Il produit des vins secs et des vins de dessert rares et sa principale destination au Brésil est la production de mousseux doux. En fonction de la région de ses changements de nom, tels que: Muscat blanc, Muscat d'Alexandrie ou Setubal, Zibibbo ou Muscat Gorda Blanc, Muscat Rose, Muscat Rosé ou Muscat Rouge, Muscat noir, noir Muscat ou Muscat de Hambourg, oscatel orange , Moscatel Flor de Laranja, ou Moscatel de Jesus et Moscatel Ottonel », explique Ana Paula. (I.e.La teneur en sucre: peut être sèche, douce ou douce, pétillante douce et pétillante.
Comment servir:
"La température de service pour les vins blancs secs ou secs varie entre 6º et 12º. La coupe est le bordeaux. Pour les vins mousseux, température de 4º à 10º, coupe de flûte ou de tulipe. Les vins et vins mousseux devraient être conservés dans une cave à vin climatisée ou à température constante », explique Ana Paula.
Harmonisation: salades, poisson léger sans sauces, fruits, saumon cru, plats épicés, desserts aux fruits frais et secs.
Suggestions de vin: Frisante Moscato D'Asti - Italie; Vin mousseux Casa Valduga Reserva Moscato; Maison Perini Jota Pe Moscato Seco.
7. Riesling Les vins les plus célèbres produits avec le raisin Riesling, selon Ana Paula, proviennent de France (Alsace), d'Allemagne (Rheingau) et d'Autriche. "Ils sont généralement complexes et aromatiques, ayant pour caractéristique principale l'arôme minéral (kérosène). Mais nous trouvons également des vins simples avec des arômes floraux tels que ceux produits avec le riesling italique et généralement séchés. "
Teneur en sucre: peut être sec ou doux. "La teneur en sucre entre 4,0 et 25,1 selon le style, car en Allemagne et en Autriche produit le Trokennbeerenauslese, le vin qui a la plus haute teneur en sucre de la catégorie Prädikatstswein", explique Ana Paula.
Comment servir:
Carolina conseille de servir avec une température de 8 ° C à 10 ° C, avec une tasse légèrement plus petite que celle utilisée pour les rouges, en raison de la température.
Harmonisation: "idéal pour les viandes blanches en général. Il s'harmonise bien avec les sushis, sashimis, moqueca, entre autres. Un vin à prendre lors d'occasions festives ou un simple repas du dimanche », explique Carolina. Arruda ajoute que le Riesling accompagne très bien les fruits de mer, le poisson frais ou fumé, les viandes blanches, les fromages à pâte dure.
Suggestions de vin: Vin allemand Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Allemagne; Hugel & Fies Riesling.
TINTOS 8. Le Pinot Noir
Arruda explique que le Pinot Noir est une encre de raisin très élégante issue de la Bourgogne froide du nord de la France, où sont produits des vins subtils, complexes, durables et chers. "Ce sont des vins de couleur claire, délicats, dictons féminins, toujours secs". Teneur en sucre:
sèche.
Comment servir: guides Les guides Carolina servent de 14 ° C à 18 ° C, et la tasse idéale est le format ballon.
Harmonisation:
"idéal pour manger avec du coq au vin, des pâtes, des viandes pas très fortes. C'est l'un des rares rouges qui s'harmonisent bien avec les fruits de mer, en raison du fait qu'il s'agit généralement d'un vin léger. C'est un bon cépage pour ceux qui commencent dans le monde des vins, et aussi un bon choix de rouge pour les journées plus chaudes », explique le sommelier. Suggestions de vin:
Vin chilien Casa Viva Pinot Noir; Trapiche de vin rouge argentin Pinot Noir; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; Échezeaux; La Tache; Romenée-Conti. 9. Merlot
Arruda explique que ce cépage rouge velouté est originaire de Bordeaux, en France, et fait la paire avec son cousin Cabernet dans les fameux rouges. "Mais les vins de Merlot, seuls ou mélangés avec d'autres raisins, sont toujours doux, agréables, savoureux et invitants." Teneur en sucre:
La teneur en sucre est d'au plus 4,0g / L. Sec Comment servir:
"servir à une température de 14 ° C à 18 ° C, de préférence en utilisant la coupe bordeaux, idéale pour abriter des vins riches en tanins", explique Carolina.
Harmonisation:
pâte à la sauce aux olives, viande rouge grillée, bouillons et crèmes, pizza à la viande. Selon Carolina, il s'harmonise bien avec les viandes comme le rosbif, le médaillon mignon, etc. C'est un vin idéal pour le jour au jour et aussi pour des occasions spéciales. Suggestions de vin:
Dona Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus. 10. Cabernet Sauvignon
Le cépage Cabernet Sauvignon produit des vins de qualité et résulte de la croisement des cépages Cabernet Franc et Sauvignon Blanc, selon Ana Paula. "Il a une production pratiquement partout dans le monde, a des tanins remarquables, une couleur rubis intense, des arômes complexes de fruits comme la prune et le cassis, parfois l'olive, la mûre sauvage et le poivron."Teneur en sucre: teneur en sucre généralement de 4,0 g / L. Sec
Comment servir: Carolina conseille de servir dans une tasse de bordeaux, à une température de 14 ° C à 18 ° C.
Harmonisation:
barbecues, pâtes à la sauce funghi, viandes structurées. La Caroline indique le combiner avec des viandes avec des sauces rouges, des fromages plus mûrs etc.
Suggestions de vin: Château St. Michelle Indian Wells Cabernet Sauvingnon.
11 Cabernet Franc Cabernet Franc est l'un des progéniteurs de Cabernet Sauvignon, cependant, a moins de corps (tannins), avec plus de légèreté et d'harmonie. Arômes de fruits tropicaux et d'épices qui diffèrent selon le terroir », explique Ana Paula.
Teneur en sucre: généralement 4,0 g / L. Sec
Comment servir: servir très frais dans des bols ronds moyens, selon Arruda. Harmonisation
:
Arruda ajoute que ses arômes frais et terreux sont grands accompagnement à la volaille et la viande de gibier, du veau, du cuir de poisson, fines saucisses et terrines typiques.
Suggestions de vin: Édition limitée de Perez Cruz Carbenet Franc.
12. Syrah Le cépage est originaire de France, mais il s'est même démarqué en Australie, devenant le cépage emblématique du pays. "Également cultivé dans d'autres pays, il est connu pour sa structure et ses arômes qui apportent des épices. Un fait curieux est que la Syrah a excellé bien dans la dans la ville de Espírito Santo do Pinhal, avec différents vins qui ont été attribués, dans le sud de Minas Gerais et São Paulo, la vallée de São Francisco comme un exemple, nous avons le Guaspari Vista du thé », explique Ana Paula.
Teneur en sucre: la teneur en sucre n'excède pas 4,0 g / L Sec
Comment servir: Carolina conseille de servir dans une tasse de bordeaux, avec une température de 14 ° C à 18 ° C.
Harmonisation:
Filé à poivre, agneau rôti, hamburger avec sauce barbecue et autres viandes. Arruda ajoute qu'ils accompagnent principalement la volaille, rôtis ou dans les sauces aux champignons. "Leurs saveurs épicées pointent vers des plats avec des épices."
Suggestions de vin: Elderton Barossa Shiraz; Guaspari Tea View.
Tannat 13. « À l'origine de la France du Sud, Tannat a le mieux adapté en Uruguay, plus nécessairement dans les régions de Canelones et San Jose; au Brésil, dans la Serra Gaúcha et Campanha. Il a une grande intensité de couleur et des arômes intenses de fruits noirs et de chocolat. Les cardiologues le recommandent pour le haut niveau d'antioxydants », explique Ana Paula.
Teneur en sucre: inférieure à 4,0 g / L. Sec
Comment servir: utiliser la tasse de bordeaux et servir avec la température de 14 ° C à 18 ° C
Harmonisation:
Idéal pour les viandes grillées, épicées et grasses. Bon pour les temps plus frais, selon Caroline.
Suggestions de vin: Don Pascual Tannat.
Le sommelier Roloff souligne que pour combiner des vins avec une occasion spécifique, le même raisonnement est vrai que pour la nourriture. "Des situations plus légères et plus informelles appellent des étiquettes plus détendues, tandis que des rencontres formelles ou sophistiquées exigent des vins complexes. La même chose vaut pour le contraire: un dîner de plats élaborés se mariera mieux avec des vins structurés, blancs ou rouges, selon la recette pour être servi. La logique s'applique également à la saison. En été, toujours à la recherche des produits rafraîchissants, tandis que dans le froid demandé sont le rouge ou blanc le plus corsés qui fonctionnent bien avec des soupes, des crèmes ou des conseils de fromage « , dit-il. Vins:
référence teneur en sucre Comprendre comment la classification de la teneur en sucre liée au vin, selon l'amorce de vin du Brésil - Qualité de la Coupe: sec: jusqu'à 4 g / L
moyen sec / demi-sec: de 4 g / l à 25 g / l souple : supérieure à 25 g / l moussage
:
moussage de référence de la teneur en sucre sont aussi divisés en catégories en fonction de la quantité de sucre par litre de vin. Cependant, les normes utilisées pour classer ces produits sont différentes de celles appliquées aux vins tranquilles. (I.e.Nature: jusqu'à 4g / L
Extrabrut: de 4g / L à 25g / L
- Brut: au-dessus de 25g / L
- Sec / Sec: de 15g / L à 20g / L
- Demi-sec / sec Moyen / 20g / L à 60g / L
Sweet: plus de 60g / L tips Conseils de base que tout connaisseur de vin doit savoir
Ci-dessous, Roloff explique comment stocker, ouvrir et servir le vin, entre autres informations importantes pour qui veut ou veut devenir un bon connaisseur de vin.
- Comment stocker? The "La chose la plus importante lors du stockage des vins à la maison est de les garder dans un endroit avec une faible variation de température, de préférence autour de 15ºC. Donc, si le placard où les bouteilles sont placées est exposé au soleil ou sur la cuisinière, il vaut mieux les déplacer dans une autre armoire plus aérée. Si vous n'avez rien de tel chez vous, cela vaut la peine d'investir dans une cave à vin climatisée », explique le sommelier Roloff.
- Comment ouvrir et servir?
- "Recherchez un tire-bouchon simple, à deux étages ou à deux étages, facile à utiliser et à installer dans n'importe quel tiroir, ou même dans votre poche. Pour éviter dégoulinant quelques gouttes accessoires appelées coupes qui aident, ou vous pouvez utiliser une serviette même: plier le triangle de papier et envelopper le cou, tordant les extrémités pour fixer la bouteille. Pour le vin mousseux, aucun tire-bouchon n'est nécessaire, mais faites attention à l'ouverture, car lorsque vous lâchez le bouchon, il risque de sortir de la bouteille à cause de la pression. En termes de quantités, les blancs et les rouges devraient occuper jusqu'à un tiers de la tasse. Les mousseux peuvent remplir jusqu'à la moitié ou les deux tiers du calice (en respectant les modèles indiqués pour chaque type de produit) », explique le sommelier.
- Comment et pourquoi décanter?
- La décantation a pour fonction d'accumuler des sédiments qui peuvent s'être formés dans un vin ou de laisser un liquide qui a longtemps été mis en bouteille en respirant peu de temps avant le service. "Autrement dit, il se réserve des étiquettes plus anciennes, qui ont traversé le vieillissement. L'instrument pour cela est le décanteur, flacon à large renflement qui augmente la surface de contact du vin avec l'air. Transférez simplement la boisson lentement à la carafe et laissez le temps pour l'aération. Cette période dépendra du type de vin et de sa maturité », explique Roloff.
- Comment commander du vin dans un restaurant?
Le sommelier souligne que le bon vin est celui que nous aimons. "Le conseil à ne pas manquer est de rechercher des références déjà connues, surtout chez les débutants. Mais l'un des plus grands divertissements dans le monde du vin est la découverte de nouvelles étiquettes. Puis demandez de l'aide au serveur, maître d'hôtel ou sommelier. Et ne vous inquiétez pas de dépenser trop. Ce n'est pas le prix qui rend un vin meilleur ou pire. Il suffit d'obéir à vos goûts personnels », dit-il.
Comment calculer la quantité de vin pour un dîner ou un événement plus important?
Roloff explique que cela dépend beaucoup du profil des invités et de l'événement. "Lors de banquets et de cocktails pour beaucoup de gens, le indiqué est une bouteille pour six ou sept personnes. Les dîners plus intimes, avec les amis et la famille, consomment habituellement plus de bouteilles », dit-il.
Les pays qui produisent les meilleurs vins
Découvrez les particularités des principaux pays producteurs de vins:
Chili is Le Chili est un grand producteur de vin et, selon Marcos Marcon et Bruno Cidade Neves, éditeurs de Vem da Uva, présente plusieurs régions avec des particularités différentes. "Le marché chilien a attiré l'attention avec la variété Carmenère qui a été éteinte en Europe et a réapparu au Chili il y a des années. Depuis lors, ils ont diversifié leur production et de grands vignobles sont apparus. "
Il y a beaucoup d'avantages trouvés au Chili, selon les éditeurs de Grape Vine: parce que la plupart des régions sont proches du désert, les producteurs n'en ont pas beaucoup Difficultés climatiques à affronter, il n'y a pas beaucoup de pluie, ce qui évite les maladies fongiques dans leurs vignes. "Et s'ils trouvent le climat sec, l'irrigation contrôlée peut être une solution facile. Le terrain est essentiellement plat, ce qui facilite l'automatisation des cultures et des pratiques culturales. Leur industrie produit des barils, des cuves de fermentation, des bouteilles, donc ils n'ont pas besoin de tout importer pour suivre le processus de production. Tout cela en plus de la différence de la charge fiscale appliquée. Ces facteurs réunis permettent de produire à moindre coût, et donc le vin peut être moins cher », expliquent-ils. (I.e.France
Les vins français ont beaucoup de temps et d'histoire sur le marché. "Il existe plus de 500 ans de production de vins pour le monde entier, ce qui en fait une référence", affirment les éditeurs de Vem da Grape.
"Un différentiel de vos vins sont les quantités. Bien que la plupart des variétés proviennent de ce pays, comme le Pinot Noir en Bourgogne, Cabernet Sauvignon à Bordeaux, ils subdivisent chaque région en régions plus petites, et chaque région de cette mineure a plusieurs petites propriétés qui divisent leur production en plusieurs lignes, qui conduit certains producteurs à produire seulement 1000 bouteilles d'un seul vin dans une bonne récolte. Comme tout le monde est à la recherche de vins français, et que vous ne faites la promotion que de 1000 bouteilles de vin avec un soin particulier, une région de référence, une forte demande augmente le prix », explique Marcon.
Quant aux vins typiques, selon Neves, ils sont nombreux. "Mais vous devez savoir que les principales régions productrices sont: Bordeaux, Bourgogne et Champagne; A Bordeaux, vous trouverez généralement des vins rouges issus d'assemblages entre Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, certains avec Malbec et Petit. Verdot. Quant aux blancs, des raisins comme le sémillon et le sauvignon blanc », explique Neves. In "En Bourgogne, les rouges du Pinot Noir et les blancs de la sous-région de Chablis, où sont les Chardonnay les plus réputés du monde. Et Champagne n'a pas besoin de présentations! "Ajoute Neves.
Allemagne
En Allemagne, les principales régions productrices se situent plus au nord-est du pays, où elles divisent la frontière avec l'Alsace, une région qui produit quelques vins en France. "Parmi les vins allemands, les vins de la variété Riesling et Gewüztraminer, qui sont des vins blancs, se distinguent. En Allemagne, il y a aussi le vin de glace, généralement de Riesling », explique Marcon.
Portugal
Le Portugal se distingue par les nombreuses variétés présentes dans le pays, ainsi que par d'importantes régions productrices, telles que la vallée du Douro, l'Alentejo et d'autres. Parmi ses vins les plus connus sont Port Wines et Vinho Verde, selon les éditeurs de Vem da Uva.
Brésil
L'histoire viticole brésilienne remonte au 16ème siècle, bien que l'on puisse dire que la production moderne des vins brésiliens et leur entrée sur le marché international sont encore récentes.
Le Brésil compte 83 700 hectares de production, concentrés dans 6 régions principales: Serra Gaúcha, Campanha, Serra do Sudeste et Campos de Cima da Serra, à Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense, à Santa Catarina; et la vallée de São Francisco, dans le nord-est du pays.
Les régions situées dans les États de Minas Gerais, de São Paulo, de Goiás, d'Espírito Santo et de Paraná ont également démontré leur potentiel en tant que producteurs de vin.
En raison de la taille, de la diversité climatique et des conditions du sol, le Brésil est capable de donner naissance à des vins de grande personnalité.
L'histoire de Champagne
Champagne est un vin mousseux fabriqué dans la région du même nom en France. "Son processus de production consiste en la production d'un vin de base, tranquille, sans bulles, avec des variétés comme le Chardonnay et le Pinot Noir, produites dans cette région selon des règles prédéterminées. Ensuite, ce vin est mis en bouteille avec de nouvelles levures pour une seconde fermentation qui est responsable de la formation des bulles, à travers la production de carbone-carbone qui se produit pendant ce processus. Cette méthode de production s'appelle Champenoise ou Traditionnelle », explique Marcon.
Selon Neves, le champagne est un vin qui se combine avec différents plats, allant des entrées, des salades, du poisson, des fruits de mer, des pizzas, aux desserts sucrés. "Ce qui compte, c'est que lorsque le Champagne est Brut, privilégiez les plats comme les salades, les fruits de mer, entre autres. Lors des desserts, le Chamapagne devrait être plus sucré que le dessert en question », conseille-t-il. (I.e.Découvrez la galerie ci-dessous des exemples de Champagnes: Champagne Taittinger
Sec R Nocturne 478,68 $ en Champagne Taittinger Brut Millésimé 2007 TodoVino
par R 568,68 $ en TodoVino
Champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs par R 4756,68 $ en TodoVino
Champagne Veuve Clicquot Brut par R 329,90 $ dans la boisson Maison
Champagne Cristal Brut pour 2499,90 $ à la Chambre
Champagne Veuve Clicquot boire Demi-Sec par R 369,90 $ à la Chambre
Champagne Veuve Clicquot boire Brut par R 349 $ 90 à la Chambre des boissons
Champagne Montaudon Brut par R 140 $ dans le vin
Champagne Jacquart Rosé Mosaïque par R 260 $ dans le vin
Champagne Dom Ruinart 1998 R $ 1080 dans le vin
note que les vins mousseux et des vins Moscatel sont des options pour "remplacer" la bruts et extrabruts, dans le cas de ceux qui n'aiment pas le contenu sec, mais apprécie la caractéristique mousseux. « Vins mousseux Muscats, processus Asti, Prosseco, peut avoir la légèreté et la fraîcheur, la douceur des palais ne réalisent les Bruts étincelants », conclut Marcon. Le bon vin est-il synonyme de vin cher?
C'est une question commune à beaucoup de gens. Marcon souligne que le bon vin n'est pas nécessairement cher. "Cependant, il y a des choses qui indiquent quand un vin a une plus grande valeur ajoutée. Une bouteille qui coûtera plus cher pour le vin, bouchons de liège, même les capsules sont des détails qui sont importants pour certains établissements vinicoles démontrent le soin qui a dû produire leur vin, qui peut l'amener à atteindre une valeur supérieure au moment de la vente », dit-il.
"Cependant, il existe différents styles de vin. Il y a des vins qui doivent être consommés jeunes, fermenter en cuve inox avec des caractéristiques plus légères, qui sont tout de même de grands vins, qui ont aucun défaut dans la production et peut être dans vos repas quotidiens ... vins trouvés dans la maison R $ 30, par exemple. Cependant, il y a des vins plus « développés » avec des périodes de maturation en fûts de chêne et d'une bouteille, les variétés produites de culture difficile, production limitée, qui dans ce cas sont les vins 'premiuns de. Peut-être des vins pour garder quelques années dans le cas des vins rouges, qui se trouve de R $ 50 à des valeurs astronomiques, comme certains Français qui ont une valeur historique et culturelle globale, qui conduisent à des prix inimaginables, par exemple, " ajoute l'éditeur de Come of the Grape. Last "Enfin, ça ne vaut pas la règle du vin cher, du bon vin. Ce qui compte vraiment, c'est de déconstruire les dogmes et de risquer de connaître de nouveaux producteurs et de nouveaux vins », conclut Marcon.
Rappelez-vous que le vin est une boisson à déguster. La modération est un mot-clé. Et si tu bois, ne conduis pas!
Avec des informations de la brochure Vinhos do Brasil - Qualité dans la Coupe
