Peu de choses sont les bienvenues au petit déjeuner comme des petits pains chauds et beurrés! Ou, qui sait ... Avec de la margarine!
On ne peut nier: les deux sont délicieux et laissent toute nourriture plus délicieuse; que ce soit un pain simple, un plat plus complet ou un maïs cuit chaud.
Mais, finalement, quelles sont les différences entre ces deux produits?
Est-ce seulement le goût qui diffère ou les propriétés nutritionnelles sont également différentes? Lequel des deux est le meilleur pour la santé?
Voici les réponses à ces questions et à d'autres sur le beurre et la margarine pour faire le bon choix au moment des repas.
beurre Paula Crook, nutritionniste PB conseils de nutrition explique le rythme du lait de beurre et la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une émulsion crémeuse. "Les composants du beurre sont la crème sure et le sel", dit-il.
La nutritionniste cite également les propriétés nutritionnelles de beurre:
Valeur énergétique (kcal) dans 10 g: 74 kcal
Glucides 0
g Protéines 0 g
Lipides: 8,3 g
Matières grasses saturées: 4,8 g de gras trans
:
0,2 g de sodium 90 mg
de sodium (la version sans sel): 2 mg
Mais la question ou non le silence du beurre est même un produit de santé préjudiciable ? Après tout, c'est ce qui est largement entendu là-bas. "Bien que le beurre soit riche en graisses saturées et en cholestérol, c'est un produit naturel. C'est-à-dire que notre corps sait comment métaboliser naturellement cette graisse », dit Paula.
La nutritionniste explique que les études sont controversées concernant l'augmentation du cholestérol. "Mais les preuves suggèrent qu'une consommation modérée par rapport à la consommation de margarine n'a pas conduit à une augmentation du LDL", dit-il.
conclut Paula, le beurre peut faire partie de l'alimentation d'une personne, à condition que la quantité consommée avec d'autres sources de graisses saturées (comme dans la viande) ne dépasse pas la quantité recommandée de ce type de matières grasses.
La margarine
La margarine est une huile végétale hydrogénée ou interestérifiée qui reste sous forme solide, comme l'explique Paula. "Ce sont des graisses créées artificiellement", dit-il.
Selon la nutritionniste, les composants de la margarine sont des huiles végétales liquides et interestérifiées; l'eau; le lait; lactosérum; sel; vitamine A; stabilisants: mono et diglycérides d'acides gras et de lécithine de soja; conservateurs: sorbate de potassium et benzoate de sodium; acide citrique acidulant; antioxydants: BHT, TBHQ et EDTA; arôme et colorant.
Paula cite les propriétés nutritionnelles de la margarine:
Valeur énergétique (kcal) dans 10 g: 72 kcal
Glucides 0
g Protéines 0 g
Lipides: 8 g
Gras saturés: 2,3 g
gras trans :
0,2 g de sodium 60 mg
de sodium (la version sans sel):
0 mg était autrefois considéré comme régime de beurre pour son méchant en gras saturés et en cholestérol. "Avec cela, les margarines faites de l'hydrogénation des huiles végétales sont apparues. Mais, avec le temps, on a découvert que les graisses hydrogénées (trans) étaient plus nocives pour la santé », explique Paula.
Aujourd'hui, met l'accent sur la nutritionniste, la margarine et les crèmes végétales sont obtenues grâce au processus d'interestérification. "Les études sont encore controversées en matière de santé, mais les preuves indiquent que ce type de graisse pourrait également aggraver le profil lipidique et provoquer une résistance à l'insuline", dit-il.
Les avantages de la margarine sont la présence de vitamines A, D, E et de la vitamine B2 « Cependant, certains nutriments doit fonctionner comme une stabilité à l'oxydation, ce qui garantit la qualité de la nourriture. En raison de son action anti-oxydante, la vitamine E et le bêta-carotène (provitamine A) peuvent empêcher l'oxydation des graisses polyinsaturées, ce qui empêche l'oxydation de la nourriture elle-même. C'est-à-dire que ces nutriments sont ajoutés, non pas pour compléter le régime alimentaire de la personne, mais pour empêcher la nourriture de se détériorer rapidement », explique la nutritionniste Paula. (I.e.Beurre et margarine: lequel choisir?
Mais, après tout, quel produit choisir: la margarine ou le beurre?
La question soulève la controverse, mais une chose est certaine et tout le monde sur le terrain est d'accord: ni la margarine ni le beurre ne doivent être consommés en excès.
Seulement 10g de beurre a 74 calories et la même quantité de margarine, 72 calories. Mais bien sûr, ce n'est pas le seul point à prendre en considération, mais aussi comme un « avertissement » pour les personnes qui se soucient de votre poids et votre santé.
Selon la nutritionniste Paula, le beurre est la meilleure option. « En pensant à la question de la santé, il est préférable de préférer le beurre modéré utilisation parce qu'elle est un produit naturel, » dit-il. Subst Substituts plus sains
Paula Crook suggère de remplacer la consommation de beurre et / ou de margarine par de l'huile d'olive extra vierge, de l'huile de coco extra vierge et d'autres huiles de noix.
Découvrez ces et d'autres conseils pour faire des substitutions en bonne santé et une diminution (ou supprimer le cas échéant) la consommation de beurre et de la margarine:
beurre de noix de coco:
vient de frapper la noix de coco jusqu'à ce qu'une masse homogène dans le processeur ou même utiliser l'huile Noix de coco (placer dans des glaçons et réfrigérer pour durcir). Huile d'olive extra vierge extra:
placer dans des glaçons et réfrigérer pour durcir.
Huile d'olive extra-vierge aux herbes: mélanger l'huile d'olive avec des herbes comme le persil, l'origan, le basilic, le romarin et réfrigérer pour durcir. Suis la pâte d'arachide (ou d'autres graines oléagineuses): battre sur le processeur pour obtenir une consistance pâteuse.
Tahine: g de crème de sésame déjà vendue prête. Avez-vous aimé les conseils? Rappelez-vous alors: consommez du beurre et / ou de la margarine avec modération, quel que soit le produit que vous préférez!