Le pain brun fait déjà partie du régime alimentaire de la plupart des gens qui maintiennent une bonne alimentation au quotidien. L'avantage est que, dans les supermarchés partout dans le pays, il est possible de trouver une grande variété de ces pains. Mais celui qui pense qu'ils sont tous égaux et également en bonne santé est idiot.
Jackeline Taglieta, une nutritionniste de l'Université de São Paulo (USP) et diplômée de la nutrition clinique fonctionnelle d'Unicsul, explique d'abord que la différence entre le pain brun et le pain blanc est que la seconde est faite avec de la farine raffinée seulement. "L'intégrale contient de la farine de blé entier et peut contenir d'autres grains entiers dans la composition, comme l'avoine, le quinoa, l'amarante, etc.", dit-il.
"Ainsi, le pain de blé entier a une teneur plus élevée en fibres, vitamines et minéraux (la céréale subit un processus de raffinement, perd une grande partie des nutriments et pratiquement toute la fibre)", ajoute le nutritionniste.
Les bénéfices du pain à grains entiers
Jackeline explique que le pain à grains entiers, en ayant plus de nutriments, nourrit le corps. "Et en ayant plus de fibres, cela aide à la satiété et au contrôle de la glycémie, contribuant au contrôle du poids et à la prévention du diabète et du gain de graisse abdominale", dit-il.
Consommation
Mais tous ceux qui cherchent une alimentation plus saine doivent-ils choisir des pains à grains entiers? Et par rapport à la quantité, combien de tranches peuvent être consommées par jour?
La nutritionniste Jackeline explique que la recommandation est très privée. «Tous les gens ne devraient pas utiliser du pain de blé entier (par exemple, ceux qui ont une sensibilité au gluten, puisque le blé en contient). Le montant devrait également être planifié en fonction des besoins énergétiques de chaque personne », explique-t-il. Any "De toute façon, ceux qui peuvent utiliser du pain de blé entier ne devraient pas exagérer la quantité, parce que c'est un aliment énergétique et l'excès peut conduire à un gain de poids", ajoute le professionnel.
Le choix du pain à grains entiers
Il existe plusieurs types de pain à grains entiers à vendre aujourd'hui. Comment savoir, en fait, ce qui est intégral? Quelle est l'option la plus saine? Que rechercher sur les étiquettes?
Jackeline Taglieta souligne qu'il faut regarder la liste des ingrédients. "Et le premier ingrédient de la liste devrait être" farine de blé entier "ou" avoine "ou" seigle ". Cependant, certains pains qui contiennent de la farine de blé raffinée comme premier ingrédient contiennent une bonne quantité de fibres parce qu'elles sont additionnées de fibres alimentaires. Regardez aussi la quantité de fibres dans le tableau nutritionnel. Choisissez des pains avec la plus haute teneur en fibres et préférez avoir des céréales complètes comme premier ingrédient », explique-t-il.
"Une autre directive importante est de regarder la liste des ingrédients si le pain n'a pas de" graisse végétale hydrogénée ". Certains grains entiers ont et c'est une graisse qui altère le contrôle glycémique et contribue au développement des maladies cardiovasculaires et à la prise de poids », ajoute le nutritionniste.
Voici les avantages de certains types de pains à grains entiers: bread Pain à grains entiers avec de l'avoine
Comme l'explique la nutritionniste de Jackeline, l'avoine est une céréale qui aide à contrôler le cholestérol.
Pain complet aux graines de lin
"Les graines de lin ajoutent plus de fibres et aussi d'oméga-3 au pain", explique la nutritionniste Jackeline.
Pain au seigle
Jackeline explique que le seigle n'a aucun avantage spécifique, mis à part le fait qu'il s'agit d'une céréale intégrale, riche en fibres et riche en nutriments comme le blé.
Pain au quinoa
"Le quinoa est une céréale à grains entiers plus riche en protéines que les autres (ainsi que l'amarante). Et il est encore très riche en minéraux. Ainsi, il enrichit le pain en vitamines, minéraux et protéines d'une manière générale », explique le nutritionniste. (I.e.Pain à grains entiers Gra "Grains est un nom générique donné à la graine de lin, au germe de blé, au quinoa, à l'avoine, à la graine de tournesol, en bref, qui englobe les céréales, les graines. Il y a des pains qui ont des châtaignes, des noix de macadamia, qui sont les graines oléagineuses, mais qui sont habituellement placées comme des grains aussi », explique Jackeline.
Pains légers intégrés
Selon le diététicien, les pains à grains entiers sont aussi de bonnes options. "Ils ont des fibres et des nutriments comme d'autres pains à grains entiers, avec le bénéfice que beaucoup d'entre eux n'ont pas de sucre dans la composition et ont une teneur en graisse plus faible", explique-t-il.
En plus de ces citations, Jackeline Taglieta souligne qu'il existe d'autres types de pains entiers. "Il a des pains entiers sans gluten (qui est fait avec de la farine de riz brun, ou avec l'ajout de grains); le pain allemand, qui est une miche de pain; et tout le pain suédois, qui rappelle le pain grillé », dit-il.
Connaissant toutes ces informations, il est plus facile de trouver le pain le plus adapté à votre alimentation. Jackeline souligne une fois de plus l'importance de toujours regarder la liste des ingrédients et de prêter attention à la quantité de fibres dans le produit pour faire un bon choix.
Mais si vous avez encore des doutes, n'oubliez pas de consulter un nutritionniste qui pourra vous indiquer les meilleurs produits!