Coriandre: 9 avantages et plus sur l'herbe qui divise les palais

Ni raisin ni poivre. De temps en temps, peu d'ingrédients culinaires sont aussi controversés que la coriandre. Mais qu'en fin de compte y a-t-il une herbe si chère au Nord et au Nord-Est du pays pour générer des réactions aussi exacerbées d'amour et de haine?

Selon certaines études, la réponse peut résider dans la génétique. "Une partie du processus peut être expliquée par la présence ou l'absence de certains gènes de récepteurs olfactifs tels que OR6A2, qui est directement lié à un récepteur sensible à l'aldéhyde dans la coriandre. Donc, si l'odeur vous dérange, la bouche est influencée », explique la nutritionniste Andrea Burgos, diplômée de l'Université fédérale de Bahia.

Mais la question génétique ne représente qu'une minorité de cas. Dans d'autres, il y a même une résistance comportementale. «Si les parents de l'enfant ne l'éduquent pas à un âge précoce pour essayer, il y a une tendance à refuser ou être surpris à l'avenir», prévient la nutritionniste Nathália D'Abruzzo, stagiaire postdoctorale en nutrition humaine et nutrition thérapeutique.

Ceci explique pourquoi la coriandre est si réussie dans certaines régions du pays et dans d'autres pas, puisque, autre que l'écart de consommation, on peut penser que l'herbe pousse et est disponible dans tout le pays.

Cela dit, si vous êtes une équipe qui n'aime pas ou n'a pas l'habitude de manger de la coriandre, et que vous ne voyez aucune raison de commencer à la consommer, cet article est là pour essayer d'ouvrir votre esprit à cet ingrédient si bénéfique pour la santé! Si vous aimez, lisez la suite pour en savoir plus sur ses avantages et, qui sait, apprendre quelques recettes à ajouter sur une base quotidienne.

9 avantages de la coriandre pour la santé

En dehors du nord et du nord-est du pays, il est commun que même ceux qui aiment la coriandre ne le consomment pas aussi souvent. Et c'est une honte, puisque, selon les termes de la nutritionniste Andrea "Coriandrum sativum a une liste longue et merveilleuse de bienfaits" grâce à ses grandes quantités de vitamines, de fer et de minéraux, et une très faible teneur en sodium. Connaissez-en les suivants:

1. Améliore l'immunité: les feuilles et les graines de coriandre ont une forte concentration d'antioxydants, y compris la vitamine A, qui aide à combattre les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules contre les dommages. En conséquence, l'immunité augmente avec l'utilisation fréquente.
2. Régule la tension artérielle: tout le monde ne le sait pas, mais en plus de prévenir les crampes, le potassium travaille avec le sodium pour maintenir l'équilibre du niveau d'eau dans les cellules. Alors que ce dernier retient le liquide, le premier provoque l'excrétion. "Chaque 100g de coriandre, nous pouvons trouver 521mg de potassium et seulement 46mg de sodium", explique Andrea. Cela signifie qu'en contrebalançant l'excès de sodium, le potassium de corium améliore le tonus vasculaire en abaissant la tension artérielle.
3. Diminue l'inconfort intestinal: Les études montrent que la coriandre a une action spasmolytique sur la musculature lisse du tractus gastro-intestinal, améliorant la mobilité et la sécrétion gastrique. C'est donc un excellent allié dans le traitement des gaz, des crampes intestinales et même dans les cas de syndrome du côlon irritable.
4. Améliore l'apparence de la peau: De la même manière que les cellules du corps, les antioxydants de la coriandre protègent la peau contre les rayons UV, prévenant le vieillissement prématuré et laissant la peau plus pulpeuse et saine.
5. Aide au traitement du diabète: l'augmentation de la consommation quotidienne de coriandre permet de réguler la production d'insuline et de réduire les taux de sucre dans le sang. Selon les études, c'est parce que la coriandre améliore le métabolisme des glucides en contrôlant les index glycémiques. (I.e.Diminuer le taux de cholestérol:
6. Une étude récente avec des souris de laboratoire a identifié une augmentation des niveaux de bon cholestérol (HDL) et une diminution du mauvais cholestérol (LDL) chez les animaux qui avaient incorporé la graine de coriandre dans l'alimentation. C'est parce que la graine de coriandre a une action hypolipidémique, c'est-à-dire qu'elle est capable d'améliorer également le métabolisme des lipides. régule le cycle menstruel:
7. avantage de coriandre médecine ayurvédique bien connue, la régulation de la fonction menstruelle se produit en raison de l'effet positif de la coriandre dans les glandes endocrines qui, à son tour, en fin de compte régulent le cycle. En bref, la consommation de graines de coriandre aide encore à réduire l'enflure, les coliques et la douleur dans le corps pendant les menstruations. Contrôler l'anxiété:
8. un autre avantage bien connu de la médecine naturelle, cette fois dans la région de l'Iran, où la coriandre est utilisée dans le traitement de l'insomnie. Grâce à une analyse de l'extrait de coriandre, le médicament a révélé que, selon la dose administrée, il a un effet similaire au diazépam apaisant, agissant comme sédatif et relaxant musculaire. Il est un détoxifiant puissant:
9. alors que beaucoup de désintoxication recettes sont des manies qui ne disent pas qui sont venus en termes de bénéfice pour le corps, l'extrait de coriandre a une fonction importante qui consiste à éliminer les métaux lourds tels que le plomb et le mercure, le corps . Cela est dû à la capacité de leurs composants chimiques à se lier à ces métaux, en les retirant des cellules. Il convient de rappeler que les bénéfices mentionnés ci-dessus ne sont liés qu'à la consommation de coriandre et de ses graines par voie orale, notamment dans les aliments. Si l'on va plus loin, en considérant d'autres dérivés, comme l'huile essentielle, la liste s'agrandit encore, profitant de ses propriétés antifongiques et antibactériennes, bien étudiées pour le traitement de la candidose et de la salmonelle, respectivement. Quelle est la différence entre la coriandre et le persil?

Connaissant les bienfaits de la coriandre, vous êtes excité, allez au marché ou au marché pour acheter l'ingrédient et quand vous arrivez chez vous, surprenez! Il a fini par ramener à la maison la bonne vieille salsa habituelle. Ou, au contraire! Vous n'aimez pas la coriandre ou vous voulez faire une recette qui n'a rien à voir avec cela et ne réalise que trop tard que vous avez de la coriandre au lieu du persil. Est-ce déjà arrivé?

L'histoire est courante chez les cuisiniers débutants. Après tout, les deux herbes appartiennent à la même famille de plantes, ont des branches et des couleurs similaires et partagent même certains avantages, tels que le pouvoir antioxydant. La clé pour distinguer les deux est dans les détails, comme nous le verrons ci-dessous. Est-ce root?

En partant de l'aspect visuel, l'une des indications principales qu'il s'agit de coriandre et non de persil est de regarder la base de la meute et de voir si elle a une racine. La réponse est oui? Donc, peut-être, ce que vous avez dans vos mains est la coriandre, puisque le persil vient généralement sans elle.

Remarquez les détails des feuilles

Si vous ne pouvez pas identifier, allez au deuxième indice: les feuilles. Avec les deux paquets «suspects» en main, séparez une feuille de chacun et notez le format de chacun. Vous verrez que si le persil est plus allongé et a des coupures plus grandes et plus séparées sur les bords, la feuille de coriandre est plus arrondie, avec des coupes plus petites et plus ensemble.

Smells unique Enfin, si reste encore une question, le test décisif est l'odeur, la moindre idée ce qui cause ceux qui ont la haine de coriandre fraîche ne confondre les deux herbes. Toujours avec les deux feuilles en main, prenez la première et tournez-la pour que l'arôme soit libéré. Faites de même avec l'autre feuille et comparez. Le persil est celui qui sent le plus d'agrumes, se souvenant des notes d'anis et de citron. La coriandre, en revanche, a un arôme intense et herbacé, le fameux parfum de brousse.

Chaque herbe, un goût

Pour ceux qui cuisinent, il est important de connaître la différence entre l'un et l'autre car si les deux herbes sont semblables en apparence, goûtent ... Quelle différence! (I.e.Loin d'être juste un ingrédient décoratif ou de donner de la couleur, le persil a un léger amer qui manque parfois dans la recette pour le laisser équilibré. Parmi ses combinaisons les plus courantes recommandées par ceux qui comprennent le sujet sont les viandes grillées, les œufs, les aubergines, les carottes, le poulet, les pommes de terre, les tomates, plus la combinaison classique avec l'ail et le beurre pour les fruits de mer. Mais si l'idée est de les utiliser avec d'autres herbes et des épices, des combinaisons avec le basilic, l'ail, l'origan, l'aneth et les agrumes sont les plus équilibrés.

En ce qui concerne la coriandre fraîche, c'est une saveur moins délicate, avec des notes de poivre, de la sauge et au citron, ce qui en même temps, un élément d'agrumes et épicé aux revenus. Comme le prouvent les culinaires du nord et du nord-est du pays, la feuille de coriandre se marie très bien avec les fruits de mer et la noix de coco. Ou, pour les plats d'influence asiatique, il est également intéressant de combiner avec du poulet, du shoyu, du gingembre et de la sauce avocat. Rappelez-vous que c'est seulement pour les feuilles. Les graines de coriandre ont un goût distinctif, légèrement épicé et sucré avec une légère touche d'agrumes. Parmi ses utilisations les plus recommandées sont la préparation de pains, bonbons, currys, agneaux et légumes. Tea Thé à la coriandre: propriétés digestives et neurologiques

Dans le cadre de la course au quotidien, souvent à l'extérieur de la maison, il peut être difficile d'inclure de la coriandre au menu. Dans ces cas, une alternative rapide et pratique pour tirer parti des avantages de l'herbe est le pari sur le thé, ce qui peut être fait avec les feuilles ou les graines de coriandre, selon le besoin.

Vérifiez les avantages du thé de coriandre:

C'est un excellent diurétique (graines);

Aide au soulagement des migraines (graines);

Réduit l'anxiété et améliore le sommeil (feuilles);

Aide au contrôle glycémique (feuilles);

Combat les flatulences, une mauvaise digestion et d'autres problèmes intestinaux (feuilles);

1. Améliore la fatigue (feuilles);
2. Comment faire du thé de graines de coriandre
3. Ingrédients
4. 2 cuillères à soupe de graines de coriandre;
5. 1 litre d'eau.
6. Comment préparer

Dans une bouilloire, porter l'eau à ébullition;

Lorsque vous faites bouillir, ajoutez les graines, faites bouillir pendant encore 2 minutes;

• Éteignez le feu et mettez de côté pendant environ 10 minutes;
• Filtrer le mélange et boire tout au long de la journée.

Comment faire du thé de coriandre séchée

1. Ingrédients
2. 2 cuillères à café de feuilles de coriandre séchées;
3. 200 ml (1 verre) d'eau.
4. Comment préparer

Dans une bouilloire, faites bouillir l'eau;

Éteignez le feu, ajoutez les feuilles de coriandre et mettez de côté pendant environ 10 minutes;

• Filtrer le mélange en transférant le contenu dans une tasse ou un verre;
• Boire après.

Etre plus concentré, Nathália Abruzzo prévient que la consommation de thé doit être faite sous surveillance médicale. "Il est important qu'avant d'utiliser sous forme de thé, vérifiez auprès de votre nutritionniste si vous pouvez réellement ingérer et avoir des indications pour votre cas, car il peut interférer avec certains médicaments", dit-il.

1. 14 recettes bien assaisonné et étonnante avec
2. de coriandre Avec sa saveur piquante, la coriandre est présente dans certaines des cuisines les plus savoureuses du monde, y compris le Mexique culinaire, le Pérou, l'Inde, l'Indonésie et le Vietnam. Ci-dessous vous trouverez quelques suggestions pour des recettes avec ces influences, ainsi que d'autres qui donnent une cure de jouvence à la cuisine européenne classique: 1.
3. Guacamole:
4. bonne fois pour un dîner complet du Mexique et de servir une collation dans une réunion avec des amis, Guacamole est le genre de recette d'épices dans lequel vous venez de mélanger tous les ingrédients dans un seul bol. Léger et frais, il est idéal pour l'été!

2. Ceviche péruvien:

autre option frais et savoureux, ceviche fait à la maison est rien dû aux restaurants et prend des ingrédients simples: le poisson, l'oignon rouge, le jus de lime, doigt chili dame et bien sûr, coriandre En plus, cette recette porte également des patates douces, du maïs et utilise le processus de cuisson sur la glace. (I.e.3. Vinaigrette à la coriandre:



super facile à faire, cette recette est un excellent moyen de donner un nouveau visage à la salade toute la journée, et de casser les restes de coriandre d'autres recettes. Il suffit de frapper tout dans le mélangeur et vous avez terminé! Vous avez une sauce qui peut être conservée jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

4. pommes de terre Mélanger avec la sauce épicée coriandre: parfait pour ceux qui aiment les croustilles, mais il faut éviter de manger pour ne pas être là la chose la plus saine, cette recette utilise l'huile d'olive et la semoule de maïs pour donner des pommes de terre, Baroa croustillance anglais doux et digne immersion dans l'huile. Pour l'accompagner, la sauce à la coriandre fraîche est savoureuse et fonctionnelle.

5. Soupe froide de coriandre, de noix de coco et d'arachide: que les imbéciles pensent que la soupe ne se combine avec l'hiver que de la même manière que ceux qui pensent que la nourriture portugaise se résume à la morue. Facile et rafraîchissante, cette recette de restaurant portugais est un délice et a tout à voir avec les journées chaudes. Jetez un coup d'œil!

6. Soupe froide aux noix manches pesto et coriandre: une autre bonne option pour ceux qui veulent un repas frais pendant les journées chaudes, cette soupe nourrissante à la mangue et le yaourt est bon choix pour ceux qui aiment les plats sucrés et aigres. En plus de suivre très bien la recette, le pesto de châtaigne et de coriandre peut aussi être conservé pour servir de sauce au poisson ou aux salades.

7. Riz aux courgettes et graines de coriandre: Après avoir piqué les graines de coriandre dans le pilon, dans une poêle faire sauter les graines, l'ail et la courgette. Ajouter le riz et l'eau et vous avez terminé, le résultat est une repaginada dans le riz du jour au jour. Vérifiez la recette pour les quantités.

8. Carpaccio de betterave avec pesto de coriandre: végétarien, cette recette de carpaccio de betterave au lieu de viande crue peut servir à la fois d'entrée et de plat principal selon la faim et l'occasion. Le pesto de coriandre confère de la fraîcheur tandis que le fromage de chèvre est une source de protéines savoureuses.

9. Gâteau à trois graines: est le genre de recette qui suscite la curiosité - et l'hypersalivation - juste en lisant la liste des ingrédients. Imaginez-vous mélanger le fenouil, la coriandre et les graines de sésame avec le zeste de citron et le zeste d'orange dans un gâteau blanc? Pour ne pas être seul dans l'imagination, il suffit de mettre la main dans la pâte.

10. Pâtes aux crevettes à la menthe et au pesto à la coriandre: bonne idée du plat principal pour un déjeuner ou un dîner différent, cette recette est élégante mais rapide et facile à préparer. Préparer le pesto à la menthe poivrée et la coriandre dans le pilon ou dans un robot, les étapes les plus longues sont de faire mariner les crevettes et de faire cuire les pâtes.

11. Risotto au citron et graines de coriandre: Le risotto au citron classique obtient une touche plus douce et plus délicate en ayant son acidité équilibrée par le goût sucré des graines de coriandre. Ce qui est cool, c'est que, comme tous les risotto, il peut être servi seul ou en accompagnement de viandes, comme le suggère cette recette.

12. Carotte Burger à la Coriandre: option végétalienne, cette recette transforme la coriandre et les carottes qui sont molles dans le réfrigérateur en hamburgers savoureux, idéal pour un dîner différent qui plaît aux enfants. L'astuce est de servir avec du yogourt ou de la sauce à la crème sure (qui peut aussi être végétalienne), mais cela fonctionne aussi bien sur le pain.

13. Cuisses de poulet à la coriandre, au gingembre et à la lime: Pour donner une variété de poulet grillé ou rôti, cette recette est à base de gingembre, de jus de citron et de graines de coriandre. Le résultat est un plat différent avec une saveur légèrement tirée à l'oriental.

Baroa 14. Purée avec le grain de l'huile et la coriandre: surveillance savoureuse et réconfortante, purée de patate douce jaune - le célèbre péruvien - est plus léger avec des graines de coriandre et l'huile d'olive à la place du beurre et du fromage parmesan. En outre, la touche citronnée de la coriandre aide à équilibrer la douceur de la pomme de terre, révélant plus de saveurs.

Si vous êtes le type qui aime créer vos propres recettes, une pointe fraîche pour augmenter l'utilisation de la coriandre est toujours penser aux saveurs qu'il ajoute, quelles sont vos meilleures combinaisons et que ces combinaisons culinaires appartiennent. De cela, il est plus facile de donner un nouveau visage aux plats du jour à l'autre, par exemple, faire un hachage d'influence orientale avec la sauce de soja, le gingembre et la coriandre ou une soupe de carotte froide avec la noix de coco et le lait d'herbes aromatiques. (I.e.En ce qui concerne la préparation, la règle générale est de ne jamais cuire la coriandre. "Il est recommandé d'ajouter une branche généreuse quelques minutes avant d'éteindre le poêle. Certaines des propriétés des herbes peuvent être perdues par l'action de la chaleur, de sorte qu'ils devraient être ajoutés à la nourriture à la fin de sa préparation, chaque fois que possible », explique la nutritionniste Nathália. Mal Défaillances et contre-indications de la coriandre En tant qu'ingrédient dans les recettes, la consommation de coriandre est relativement sûre car dans ce cas, elle n'est pas ingérée en grande quantité. Selon Nathalia, c'est leur consommation sous forme de thé, d'extrait et d'huile essentielle qui nécessite plus d'attention. "Beaucoup de ses avantages ont été testés sur des rats, donc si vous prenez des médicaments ou avez une maladie chronique, la recommandation est d'ingérer seulement avec l'indication du nutritionniste ou du médecin", explique-t-il.

Le thé et l'huile essentielle doivent également être évités par les femmes enceintes, les personnes âgées, les bébés, les personnes qui utilisent des anticoagulants et les personnes ayant des problèmes respiratoires tels que l'asthme et la bronchite. Compte tenu de tous ses avantages, ainsi que des saveurs incroyables qu'il ajoute dans la cuisine, si vous n'avez pas la coutume d'utiliser de la coriandre, pourquoi ne pas lui donner une chance? Si vous l'aimez, suivez simplement les conseils pour le rendre encore plus présent dans la vie quotidienne.