La sauce blanche, qui peut également être appelé sauce béchamel, son nom d'origine d'origine française, est une sauce simple à faire et qui sert à compléter et donner de la texture crémeuse aux plats. La sauce blanche de recette traditionnelle prend le beurre, la farine, le lait, la poudre de noix de muscade et le sel, mais il y a beaucoup d'autres recettes avec l'ajout d'ingrédients différents qui peuvent être utilisés dans les plats illimités.
La recette peut varier et avoir des ingrédients dans sa composition, « il peut être préparé avec du fromage, la moutarde, vin blanc, vin porto, le vin de liqueur, le cognac, le ketchup, curry, chutney et peut aussi être mélangé à la sauce tomate » dit Jacque. «Les épices telles que la cannelle, le clou de girofle, l'anis, le poivre, la cardamome, le curry, le jasmin et le genévrier peuvent aussi être utilisées», ajoute le chef.
La texture de la sauce peut aussi être différente selon chaque recette ou préparation. Le conseil général est que pour une sauce plus épaisse, plus de temps de cuisson est nécessaire. Découvrez ci-dessous des recettes pour différentes sauces blanches et des plats étonnants avec la sauce:
Comment faire la sauce blanche
Il y a des variations sur les ingrédients et le mode de préparation de la sauce blanche. Généralement, chaque variation de la sauce est indiquée pour un type de plat. Découvrez quelques-unes de ces recettes ci-dessous:
1. Sauce béchamel: c'est la recette de la sauce béchamel française traditionnelle, qui au Brésil est connue comme la sauce blanche. En plus de la recette, l'auteur donne également quelques conseils pour la sauce ne pas garnir, des conseils d'assaisonnements intéressants à ajouter à la sauce et aussi différentes façons de préparation.
2. Sauce blanche à la crème sure: le différentiel de la recette est dans la crème qui est ajoutée à la sauce après cuisson, toujours dans la casserole. Le conseil de la recette pour une sauce encore plus incroyable est d'ajouter du fromage râpé à la sauce, en particulier dans le gratin.
3. Sauce blanche à l'oignon et au laurier: le différentiel de cette recette est dans les assaisonnements. En plus de la muscade traditionnelle, cette recette contient également 1 oignon haché, le laurier et le poivre blanc. Un délice pour tous ceux qui veulent une sauce blanche plus épicée.
4. Sauce blanche légère: pour ceux qui n'abandonnent pas la nourriture légère, c'est la version à faible teneur en calories de la sauce blanche. Cette version a moins de gras que la version traditionnelle et est beaucoup moins calorique.
5. Sauce blanche avec du yaourt: le différentiel de cette recette est l'utilisation de yogourt naturel pour remplacer le lait. La recette contient également de l'ail, du poivre noir et un parfum hachis-vert. Une version légère et bien assaisonnée de la sauce blanche.
6. Sauce Blender blanche: Dans cette recette, la sauce blanche est généralement faite avec les ingrédients traditionnels. La différence est que la sauce est battue dans le mélangeur à la fin de la cuisson afin que la texture soit uniforme et sans balles.
7. Sauce blanche végétalienne: Pour ceux qui utilisent des régimes végétaliens ou des régimes qui limitent le lactose, c'est un excellent choix de sauce blanche. La recette prend du tofu comme substitut du lait et du miso comme substitut du beurre. Le mode de préparation est très simple et les ingrédients n'ont pas besoin d'être cuits.
8. Sauce blanche et funghi: cette recette de sauce blanche est également sans lactose et végétalienne. Le lait de vache est remplacé par un lait végétal de votre choix et le champignon de champignons fait le différentiel de la recette. (I.e.9. Sauce à la truffe blanche: l'ingrédient spécial de cette sauce est la truffe blanche, un type de champignon rare et noble, que l'on trouve le plus facilement en Italie. La suggestion de la recette est que la sauce soit servie avec des crêpes. Des recettes incroyables avec une sauce blanche
La sauce blanche peut accompagner différents types de plats et rehausser différentes saveurs. "Une bonne béchamel assaisonnée de muscade et de parmesan râpé est indispensable dans les lasagnes traditionnelles. En outre, il peut également compléter les garnitures d'une manière spectaculaire, comme les coxinhas de poulet et risolis », recommande Jacque.
"Une autre bonne suggestion pour la sauce est la finalisation des légumes gratinés, par exemple", dit le chef. "Pour accompagner le poisson, servir la béchamel assaisonnée de moutarde et l'assaisonner d'herbes fraîches", ajoute-t-il. Il existe de nombreuses possibilités d'utilisation de la sauce, consultez quelques suggestions et conseils de recettes pour essayer:
Viande
10. Tarte à la viande hachée: cette tarte est faite à partir d'une purée de pommes de terre farcie avec du bœuf haché bien assaisonné. paprika, ail, odeur verte et olives. La touche finale est la sauce blanche posée sur la tarte qui assure une texture très crémeuse.
11. Boulettes de viande à l'avoine: les boulettes de viande de cette recette montrent une légère touche épicée car elle apporte du gingembre et du paprika épicé parmi ses ingrédients. La sauce blanche porte la citrouille parmi ses ingrédients, ce qui rend la recette nutritive.
12. Filet mignon à la sauce blanche: le filet mignon est assaisonné de sel, d'ail et de poivre noir et grillé à l'huile d'olive. Le plat est fini avec la sauce blanche traditionnelle arrangée sur les steaks et l'odeur de hachis-vert.
Volaille
13. Crêpe au poulet: crêpe à la sauce blanche est une combinaison très traditionnelle et délicieuse. Le remplissage de cette recette est fait avec du poulet, des tomates, de l'oignon, de l'ail et du poivre. La dernière touche consiste à faire gratiner les crêpes avec la sauce blanche au four pendant quelques minutes.
14. Poulet au brocoli: la préparation de cette recette est simple, mais il en résulte un beau plat avec un visage bien fait. D'abord le poulet est coupé en cubes, assaisonné et sauté. Le brocoli est cuit jusqu'à ce qu'il soit al dente et enfin, la sauce blanche et le parmesan râpé sont cuits et gratinés.
15. Filet de poulet à la sauce crémeuse: pour faire cette recette, assaisonner et griller les filets de poulet, puis ajouter la sauce blanche. La touche spéciale de la recette est due aux champignons.
Poisson
16. Filet de poisson en sauce blanche: le poisson utilisé dans la recette peut être n'importe quel poisson blanc de votre choix. Pour la préparation placer les filets dans un réfractaire avec la sauce, les tomates, l'odeur verte, les olives et cuire au four. La suggestion est que le plat est servi avec du risotto au safran et parmesan. Fl 17. Flet de sole avec sauce blanche: cette recette est faite en deux étapes. D'abord les filets sont assaisonnés avec du citron et du sel et cuits au four. Après la cuisson, ajouter la sauce blanche avec les câpres et le fromage râpé pour retourner au four jusqu'à gratiner.
18. Morue sauce blanche: c'est une recette très sophistiquée et sa préparation est assez complexe. Truffes peuvent être difficiles et coûteux à trouver, donc l'auteur s'assure que la recette peut être faite sans eux tranquillement.
Pâtes
19. Lasagne à la bolognaise à la sauce blanche: pour ceux qui aiment une lasagne bien farcie, c'est une bonne recette. En plus de la bolognaise, la lasagne a comme un remplissage oeufs, jambon et fromage, en plus de la sauce blanche pour laisser les pâtes bien succulentes. Tort 20. Tortelins à la viande: la recette présente deux suggestions de sauce pour accompagner le tortelinni, l'une de tomates et la sauce blanche. Vous pouvez choisir l'un d'entre eux ou même combiner les deux, ce qui est un plaisir.
21. Penne au poulet: Pour cette recette sont préparés deux sauces, l'une de poulet avec des tomates et la sauce blanche. Une fois les pâtes cuites, ajoutez les deux sauces et faites gratiner. (I.e.Salades et légumes
22. Salade de chou avec sauce: Chou, raisins secs, pomme verte et sésame sont utilisés pour cette salade. Déjà la sauce blanche est faite de yogourt, de citron et de moutarde.
23. Gratin de chou-fleur: cette recette est simple, elle prend peu d'ingrédients, mais elle est délicieuse. Pour préparer juste cuire les fleurons du chou-fleur, prendre à un réfractaire, ajouter la sauce blanche, saupoudrer de fromage râpé et prendre pour gratiner.
24. Gratin de légumes et de béchamel: Pour cette recette, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix en plus de ceux qui sont suggérés dans la recette. Pour la préparation il suffit de cuire les légumes, égoutter, mettre dans un réfractaire avec la sauce blanche et le parmesan râpé et prendre au gratinar.
25. Légumes aux herbes provençales: Les légumes utilisés dans la recette sont des pommes de terre, des carottes et des gousses qui sont cuites à la vapeur et ensuite sautés avec des herbes. Pour terminer le bacon et la sauce blanche sont ajoutés aux légumes et cuits au four.
Bon appétit!