Vous êtes très susceptible de savoir que les œufs sont une bonne source de protéines et que leur consommation apporte des bienfaits à notre santé.
Mais nous nous demandons: comment cueillez-vous vos œufs lorsque vous faites vos courses? Avez-vous une préférence pour la taille? Ou est votre choix de code couleur?
Lors du choix de la douzaine à ramener à la maison, beaucoup de gens optent pour les œufs bruns parce qu'ils croient qu'ils sont en meilleure santé ou «naturel» que les blancs.
D'autres, cependant, préfèrent ceux qui ont l'écorce blanche parce qu'ils se sentent plus propres ou plus savoureux.
Voulez-vous risquer une supposition sur qui a raison dans cette histoire? Voyons qui a raison quand il s'agit de choisir les oeufs par couleur. Pourquoi y a-t-il des oeufs de différentes couleurs?
La réponse à cette question est simple: il y a des œufs de différentes couleurs car la couleur de l'écorce dépend de la race du poulet.
Le poulet Livourne, qui a des plumes blanches, le bec jaune et la crête rouge et le visage, pondent des œufs blancs. Mais le Chicken Sex Link (ouais, c'est le nom!), Qui a le plumage brun, jette aussi des œufs bruns.
La règle n'est pas exacte à 100%, mais les poulets à plumage blanc pondent habituellement des œufs blancs, tandis que les poulets à plumage foncé pondent des œufs bruns.
La certitude que vous pouvez avoir, c'est que le seul facteur qui influence la couleur de la coquille est la génétique du poulet. Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, l'alimentation des oiseaux n'influence pas la couleur de la coquille, bien qu'elle influence la couleur de la gemme.
Pour découvrir: Les poules nourries au maïs, qui ont plus de caroténoïdes, pondent des œufs avec un jaune plus riche, tirant sur le rouge. Les poulets de ferme, cependant, mettent des œufs plus légers parce que leur nourriture contient moins de nutriments avec ce pigment.
Et quelle est la différence entre les œufs blancs et bruns, de toute façon?
Outre la coloration elle-même, la seule différence entre eux est le prix. Comme beaucoup de gens croient que l'œuf brun est en meilleure santé, le prix de ce type d'œuf s'avère être un peu plus élevé. Cependant, en fait, la coquille d'oeuf n'indique aucune différence significative dans la composition nutritionnelle des oeufs, comme démontré par une enquête menée par le département américain de l'agriculture. Les œufs bruns et blancs sont également en bonne santé, contenant plusieurs vitamines, minéraux et protéines de haute qualité - le tout à environ 80 calories par unité.
Cependant, cela ne signifie pas que tous les œufs ont le même goût. Depuis la fin des années 1960, on sait que plus l'œuf est frais, plus il sera délicieux.
Facteurs qui influencent vraiment la qualité des œufs
Bien que la couleur de la coquille d'œuf ne fasse aucune différence dans la qualité nutritionnelle de l'œuf, les recherches indiquent que les œufs sauvages pondus par des poulets vivants et libres de bronzer contiennent 3 à 4 fois plus de vitamine D que les œufs de ferme.
Et même si l'alimentation du poulet ne détermine pas si l'écorce sera blanche ou brune, elle influence son contenu nutritionnel. Les poulets qui consomment une alimentation riche en oméga-3 et en vitamine D sont capables de transmettre ces nutriments aux œufs, selon des enquêtes menées en 2013 et 2017.
Et puis? Maintenant que vous savez déjà que le contenu nutritionnel des œufs blancs et bruns est le même, avez-vous l'intention d'être guidé par leur prix sur le marché ou par un autre facteur?