Bien qu'il joue un rôle important dans la préparation de la plupart des plats, il est déjà connu que le sel, lorsqu'il est consommé en excès, cause de graves dommages pour la santé. Il est associé à une pression artérielle élevée, à des maladies cardiovasculaires et rénales et à un gonflement général. En ce sens, le soi-disant «sel à base de plantes» apparaît comme une alternative bénéfique à la santé et a gagné de plus en plus de fans.
Il ne s'agit pas d'une seule recette, mais plutôt de la technique consistant à mélanger un peu de sel avec des herbes, remplaçant ainsi la consommation de sel pur par ce mélange plus sain pour assaisonner les aliments les plus variés.
Pour le professeur Paula Daiany Gonçalves Macedo, spécialiste de la nutrition clinique à Faculdade de Santa Marcelina (FASM), le sel à base de plantes est un moyen de réduire le sel dans la préparation des aliments, en gardant dans les préparations de saveur. "C'est un simple mélange qui accumule les effets bénéfiques des plantes, qui peuvent varier selon la préférence de chaque personne", explique-t-il.
3 Avantages Essentiels du Sel Herbal pour la Santé
L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande la consommation de seulement 5 g de chlorure de sodium (sel de cuisine) par jour. "Cependant, le Brésilien, en raison de la consommation exagérée d'aliments transformés et ultra-transformés, consomme, en moyenne, plus du double de ce qui est permis, soit environ 12 g", explique Paula.
Dans ce contexte, il est plus facile de comprendre quels sont les principaux avantages de la consommation de sel à base de plantes, selon l'expert:
- moins de sodium: L'utilisation de sel à base de plantes conduit à une réduction de la consommation de chlorure de sodium (sel de cuisine ) qui, à son tour, est associée à la maladie et au gonflement. C'est, en fait, sa plus grande indication.
- Plus de goût pour les plats: Le sel aux herbes stimule la saveur naturelle de la nourriture et permet également de nombreuses combinaisons d'herbes, donnant une touche spéciale aux plats les plus variés.
- Plus de santé: salt Le sel à base de plantes fournit également des avantages à partir des ingrédients utilisés dans le mélange, par exemple, ayant des propriétés antioxydantes et apaisantes. 4 herbes puissantes pour ajouter
de sel Paula cite ci-dessous des exemples d'herbes qui peuvent être placés dans les herbes salées et leurs avantages: Rosemary
: antioxydants
- et herbes de guérison. Riche en vitamines du complexe B, vitamine A et C, fer, calcium, entre autres. Basilic:
- anti-inflammatoire et apaisant. Riche en vitamine K, calcium, magnésium et fer. Origan:
- antifongique et anti-inflammatoire, antibactérien. Riche en vitamines A, C, K et B, plus calcium, fer et potassium. Persil:
- anti-inflammatoire, digestif, diurétique. Riche en fer et en vitamine C. "Malgré les bienfaits présentés, il est recommandé d'utiliser ces herbes aussi pendant la préparation des aliments, et pas seulement liées au sel", explique l'expert.
Recettes de sel à base de plantes saines
Quand il s'agit de préparer du sel à base de plantes, ce qui compte, ce sont les préférences de chaque personne. Ci-dessous, Paula cite deux exemples de préparation:
gros sel avec des ingrédients de romarin de
1 tasse (thé) de gros sel
- 1 tasse (thé) d'origan
- 1 tasse (thé) de
- 1 tasse de romarin (thé) estragon
- Comment préparer:
Lavez soigneusement les herbes et séchez-les avec un chiffon propre. Puis les mettre ensemble avec le sel dans le mélangeur ou dans le robot culinaire et broyer tout. Conserver le mélange dans un récipient fermé dans un endroit frais et sec. Sel marin ingrédients de
avec diverses herbes de romarin
- 10 g 25 g 15 g basilic
- origan 10 g de persil 100 g
- sel de mer Préparation:
battu les ingrédients dans un mélangeur. Conserver dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Utilisez au lieu du sel ordinaire. (I.e.11 autres recettes de sel à base de plantes qui vous séduiront: 1. Sel végétal aromatique: Pour la préparation sans secrets, vous aurez besoin seulement de gros sel, de romarin, de thym, de basilic, d'origan et de muscade. Si vous préférez, vous pouvez faire cette recette avec du sel fin, du sel de mer ou du sel léger.
2. Sel aux herbes avec oignons: un moyen d'ajouter de la saveur à votre nourriture tout en réduisant votre consommation de sel. Vous n'aurez besoin que de sel marin, de basilic, d'origan, de romarin, de thym et d'oignon déshydraté.
3. Sel de fines herbes frais: pratique et sain ... Dans environ 15 minutes, votre sel à base de plantes sera prêt! Il peut être placé dans un bocal fermé hermétiquement et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.
4. Sel aux herbes avec muscade: préparation très simple, ce sel aux herbes devient un excellent choix pour assaisonner les salades, les légumes et les grillades. Essayez de faire, par exemple, un filet de poulet avec un peu de citron et plus de sel. Une autre astuce est de l'utiliser avec l'huile d'olive pour assaisonner les feuilles! 5. Sel à base de plantes à faible teneur en sel: Pour obtenir ce mélange, recherchez un sel de bonne qualité avec une teneur plus faible en sodium, comme le sel de mer ou le sel rose. En outre, vous utiliserez du romarin déshydraté, du basilic déshydraté, de l'origan déshydraté et du persil déshydraté.
6. Sel de fines herbes au citron: Vous pouvez utiliser cette recette pour assaisonner tout ce que vous aimez, comme la volaille, le poisson et les fruits de mer, les légumes, les salades, les sandwichs, etc. Il peut être utilisé comme assaisonnement avant la cuisson ou peut également servir de sel de table et finaliser une préparation.
7. Sel à base de plantes avec de l'ail et du persil: recette qui donne bien, est un excellent choix pour assaisonner les viandes (blanc ou rouge), pour la cuisson ou le barbecue. Vous aurez seulement besoin de gros sel, d'assaisonnements et d'herbes de votre choix.
8. Sel de fines herbes au paprika: excellente recette pour assaisonner différents types de viande (poulet, bœuf, poisson) et même des fruits de mer. Il peut également donner une touche spéciale sur le riz, les légumes, l'œuf frit ou l'omelette.
9. Sel aux herbes avec huile d'olive tactile: idéal pour assaisonner les viandes sur le barbecue, réduisant ainsi la consommation de gros sel. Pour faire, vous aurez seulement besoin de gros sel, de persil, de ciboulette, d'origan, de basilic et d'huile d'olive.
10. Sel aux herbes et zeste de citron: avec peu d'ingrédients, ce sel offre des bienfaits pour la santé grâce à l'utilisation du basilic, qui contient des vitamines et des minéraux comme le calcium, le phosphore et le fer, d'origan riche en minéraux essentiel pour le corps, et le zeste de citron, qui a 5 à 10 fois plus de nutriments que le jus de citron.
11. Sésame Herb Salt: La base de cette recette est le sésame blanc, qui est riche en calcium. Au-delà, vous utiliserez essentiellement du romarin, de l'origan, du laurier et un peu de sel. Mais vous pouvez également vous sentir libre d'ajouter d'autres herbes que vous aimez!
Contre-indications et mises en garde sur la consommation
Bien qu'il ait ses avantages, le sel à base de plantes ne doit pas être consommé en excès. "Il est recommandé de consommer une quantité modérée pour assaisonner la nourriture, ne dépassant pas 5 g par jour, même si le sel est mélangé avec les herbes", explique Paula.
Toujours selon l'expert, tout comme le sel traditionnel, le sel à base de plantes devrait être restreint pour les personnes hypertendues avec des maladies cardiovasculaires et des patients rénaux.