Recettes

Beaucoup de gens trouvent que les plats coréens sont très épicés. Cependant, il est important de dire que toutes les recettes ne contiennent pas de menthe poivrée. Il y a un large éventail d'épices différentes, savoureuses et au-delà aromatiques. Ils sont responsables de laisser chaque préparation avec une touche unique.

Si vous n'avez jamais eu l'occasion de goûter au goût de la cuisine coréenne, ce poste est votre porte d'entrée. Nous expliquons les assaisonnements principaux et même quelques recettes qui peuvent être facilement faites dans votre maison - au Brésil même. Prêt à mettre un goût asiatique dans votre déjeuner?

Gochujang (Pâte de piment coréen)

Avec une apparence de ketchup, le Gochujang est l'un des principaux assaisonnements de la cuisine coréenne. C'est une pâte de piment utilisée comme accompagnement à la vaisselle et comme ingrédient de différentes recettes. Le Gochujang peut être acheté prêt et à différents niveaux d'épices. Sa formule comprend généralement du poivre rouge, du soja fermenté, du riz gluant et du sel. Au Brésil, il est possible de trouver le Gochujang prêt sur le site des produits coréens ou des quartiers orientaux comme la Liberdade (SP).

Voie de préparation

: C'était la tradition que Gochujang était préparé à la maison. Cependant, en raison du niveau de difficulté, cela se produit rarement de nos jours. La base de la pâte de poivre se compose de graines de soja fermentées et le processus (qui dure plusieurs mois!) Implique la cuisson du soja pendant plusieurs heures, ce qui leur permet de sécher et d'exposer au soleil.Recettes avec le Gochujang

Dakgalbi (poitrine de poulet avec sauce)

1. : c'est l'un des plats les plus célèbres de Corée. Il est fait avec du poulet, de l'oignon, de la carotte, du chou, de l'ail, de la ciboulette et un certain nombre d'assaisonnements - parmi eux le gochujangm, bien sûr. La recette est généralement préparée avec des côtes de poulet, mais il vaut la peine d'utiliser la poitrine ou les morceaux de votre choix.Tukbeguibibimbap (riz mélangé)
2. : habituellement la recette est préparée dans une casserole en pierre, mais cette version est dans le pot en céramique. Il se compose d'une combinaison de riz avec de la viande et des légumes. Le riz est légèrement rôti dans l'huile de sésame, devenant croustillant. Le résultat est un plat complet, plein de saveur et de textures! Go Gochujangnouilles: connaissez-vous les spaghettis traditionnels à la sauce tomate? Ici, le différentiel est précisément l'utilisation de Gochujang. Une demi-cuillère à soupe de la pâte de poivre est suffisante. La sauce est très épaisse, avec des morceaux de tomate et d'oignon, et est même assaisonnée de persil et de basilic.
3. Gochugaru (poudre de chili coréen)La traduction de Gochu est de poivre rouge, tandis que Garu est de la poudre en coréen. Autrement dit, le Gochugary se compose de piments secs et déshydratés. Peut être acheté sous forme de flocons ou de poudre fine. L'assaisonnement doit être conservé au réfrigérateur dans des récipients en verre hermétiquement fermés. Cet ingrédient est présent dans de nombreuses recettes coréennes, étant essentiel dans les plats les plus épicés.

Où trouver

: Gochugaru est vendu prêt, dans les versions en poudre, en flocons ou granulés. Ce célèbre poivre coréen peut être trouvé dans les établissements spécialisés dans la cuisine orientale. Il existe également différents sites Web qui commercialisent les produits, tels que Asia Shop, Konbine et Ebay lui-même.

Recettes de GochugaruSundubu (Ragoût de tofu) Sp: Spécialement consommé par temps froid, Sundubu est un ragoût épicé de fromage de soja. Le secret est l'utilisation de fruits de mer pour laisser le bouillon avec plus de saveur. Astuce: Gochugaru brûle généralement facilement, il est donc important de contrôler le feu lors de la cuisson. (I.e.Golbaengyimuchim (escargot marin tempéré)

: l'ingrédient que vous pouvez avoir plus du mal à trouver est l'escargot marin, disponible dans les magasins et les épiciers coréens spéciaux. En conserve est vendu. L'escargot est assaisonné avec un certain nombre de piments, à la fois dans la poudre et la pâte, plus le vinaigre, l'ail et le sirop de maïs.

1. Bonjour Mutchim (salade de concombre épicée): Cette recette est très simple à préparer et est généralement servie en accompagnement. La liste des ingrédients a des tranches de concombre, les oignons, l'ail haché, les poivrons (pâte et de poudre), le sel, le sirop de maïs, de graines de sésame et de vinaigre blanc. Sert petite mais délicieuse!
2. KimchiKimchi n'est pas réellement un assaisonnement, mais plutôt un mets très traditionnel dans les pays asiatiques. Il se compose essentiellement de chou fermenté et bien assaisonné avec du poivre et des épices. Il peut être considéré comme l'aliment de base de la cuisine coréenne, car il est un ingrédient d'autres recettes et peut également être consommé seul, suivi de différents repas. Consommer du kimchi et du riz en Corée ressemble plus ou moins à manger des haricots et du riz au Brésil.
3. Voie de préparation: Il existe de nombreuses versions et façons de faire du Kimchi. Bien qu'il soit beaucoup plus simple d'acheter prêt, de nombreuses familles coréennes gardent encore l'habitude de le préparer à la maison. Les principaux ingrédients sont le chou, le sel, l'eau, l'ail, le gingembre, la ciboulette, le poivre et le sucre. La recette doit être réfrigérée pendant la nuit puis réfrigérée. En savoir plus

Recettes avec Kimchi

Kimchi jjigae (soupe de Kimchi)

: Ils disent que c'est la soupe la plus consommée par les Coréens. Il est servi dans de nombreux restaurants du pays! Et poivré légèrement sucré, la soupe est faite avec Kimchi, anchois, porc, graisse de porc, d'épices et le tofu. Le bouillon porte des anchois, du navet, de la ciboulette et du dashima, un varech.Dubu kimchi (fromage de soja au kimchi)

: ce plat est composé de tofu et de kimchi frit. Il est servi surtout dans les happy hours, accompagnant les boissons alcoolisées. Le Kimchi devrait être frit avec du porc, étant préalablement assaisonné de sauce soja, de saké, de miel et de poivre dans le royaume.

1. Kimchijeon (crêpes Kimchi et porc): Une autre option pour être servi comme collation ou d'accompagnement, cette crêpe salée est facile à faire. Il est composé de fines tranches de Kimchi et de morceaux de porc. La liste des ingrédients compte encore sur la farine blanche, l'eau et le sel.
2. doenjang (pâte de soja fermentée) Utilisé poursaveur de légumes, pour donner un goût plus à en-cas ou comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts, le doenjang est une pâte de soja fermenté. Comme d'autres assaisonnements coréens, on peut le trouver facilement, mais on dit que les pâtes faites maison sont bien plus spéciales. Doenjang a une saveur plus douce que le miso, la pâte de soja du Japon, composée d'un assaisonnement riche en vitamines et minéraux. C'est, savoureux et sain!
3. Comment préparer: La première étape consiste à laver, pétrir et façonner les fèves de soja. Ensuite, il y a tout un processus de fermentation naturelle - le soja doit sécher à l'ombre, par exemple. Le mélange doit ensuite être fermenté dans de la saumure. À la fin, les composants solides sont séparés. Cette vidéo montre la préparation complète.

Recettes doenjang

doenjang jjigae (soupe de doenjang)

: très traditionnelle, cette soupe prend des champignons shiitake, les courgettes, le tofu, les oignons, les pommes de terre, l'ail, le poivre, le sel, gotchugaru (en option) et 2-3 cuillerées de doenjang. Une astuce consiste à utiliser trois tasses d'eau de riz au lieu de l'eau pure.Yangnyeomdwejigoguikimbap (sushi coréen)

: version coréenne de sushi, ce plat est enveloppé dans du riz et algues avec divers ingrédients tels que l'œuf et de la viande. Le navet mariné (danmudji) est un ingrédient essentiel. Le riz est préparé avec de l'huile de sésame, du sucre et du vinaigre. La pâte de Doenjang est utilisée pour assaisonner la viande. (I.e.Bossam (porc à la blette)

1. : cette recette est à l'origine faite de poitrine de porc, mais il est possible d'utiliser une autre coupe, comme la longe. La viande est cuite pendant environ 45 minutes dans un bouillon d'assaisonnements et de légumes - où le Doenjang entre. Ensuite, il est coupé en fines tranches et servi avec des feuilles de laitue.Shoyu (sauce soja) cuisine La cuisine coréenne ne se limite pas aux assaisonnements sans poivre. Shoyu, préparé avec du soja, du sel de mer, de l'eau et des céréales grillées, est une sauce traditionnelle dans les pays asiatiques et très présente dans les recettes. Contrairement au Brésil, où le soja est essentiellement utilisé pour tremper les sushis ou faire Yakissoba en Corée, il fait partie de nombreux plats, ce qui contribue à un goût salé et d'aider à faire ressortir la saveur des aliments.
2. Où trouver?: Plusieurs marques brésiliennes commercialisent déjà leurs propres sauces de soja. Il est possible de trouver de petites bouteilles, des options avec plus d'un litre et même du shoyu léger, avec moins de sel. Dans certains foires et magasins de produits naturels est encore le shoyu organique, fabriqué sans aucun additif chimique.Recettes avec Shoyu
3. Bulgogi (boeuf à la mode coréenne): Ce plat est idéal pour ceux qui vont essayer la cuisine coréenne pour la première fois, car il ne prend pas de poivre. La liste des ingrédients prend du bœuf, des légumes et une sauce faite avec du shoyu, du miel, du saké de cuisine, de l'ail et de l'huile de sésame.

Tteokbokki (masse braisés riz épicé)

: tteok (nouilles de riz) + Bokki (ragoût) est l'un des plats les plus populaires de Corée. La recette est assez facile si elle est préparée. Sauce et sauté prendre plusieurs assaisonnements différents, tels que la pâte de poivre, algues (dashima), shoyu et eomuk (boulette de poisson).

Korean Burger: Ce burger est différent de tous ceux que vous avez déjà essayé! Bien que la viande ont une préparation similaire au Brésil, la touche spéciale est pour la sauce aigre-douce au beurre, l'oignon, le ketchup, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l'eau. G Huile de sésame

Responsable d'une saveur unique, l'huile de sésame (Chamgireum: 참기름) est largement utilisée dans les plats coréens - et dans les pays asiatiques en général. Dans les marchés différents types sont disponibles: l'huile d'or, le brun, le jaune clair ... Dans les plats coréens, l'huile torréfiée est l'une des principales. L'huile est extraite des graines de sésame, qui sont pressées. En plus d'être utilisé comme une huile commune pour faire sauter les aliments, il est également un ingrédient pour les sauces.

1. Où trouver: Il est facile de trouver de l'huile de sésame aussi bien dans les grandes surfaces que dans les épiceries orientales. Il y a des bouteilles de 100ml à des bouteilles d'huile de 5 litres.
2. Recettes avecd'huile de sésame Samgyeopsal Kenipssam (de lard de porc à la feuille de sésame)
3. : la présentation de ce plat est le point fort, avec des morceaux de lard disposés sur des paquets de feuilles de sésame farcies avec du riz. Le riz est préparé avec du sel, de l'huile de sésame et du sésame grillé.Riz au curry

: Cette recette est faite avec curry prêt, acheté dans le paquet. Les autres ingrédients sont courants dans la cuisine brésilienne, comme le bœuf ou le porc, le canari, la pomme de terre, l'huile de sésame, l'ail haché et la sauce soja.

Doenjãsamgyopsar (lard coréen typique)

: ce plat très traditionnel est fait de poitrine de porc (ventre) et de ragoût de légumes. La finale est avec un soupçon d'huile de sésame. Le plat est rapide, fait avec juste une casserole.Maintenant que vous connaissez les principaux assaisonnements de la cuisine coréenne, il est temps de le mettre en pratique. Que diriez-vous de faire des mélanges uniques? Il vaut la peine d'assaisonner jusqu'à ce que les haricots avec un poivre différent. Après tout, une touche différente est toujours la bienvenue dans notre quotidien!