En quête de praticité, de nombreuses personnes finissent par opter, parfois, pour des conserves. Qui s'est jamais rendu, par exemple, à une boîte de thon? Ou avez-vous utilisé une sauce tomate en conserve sur vos pâtes?!
Mais la vérité est que la plupart de ces aliments n'est pas très approprié pour de nombreuses raisons, par exemple, le fait que la protection interne des boîtes de conserve ont une substance appelée bisphénol A - qui est lié à des problèmes de santé, tels que maladie cardiaque, cancer, diabète, entre autres. Voici une liste des aliments en conserve que vous devriez éviter de consommer et des idées sur la façon de les remplacer de façon saine.
1. Fruits en conserve
Fabiana Honda, nutritionniste chez PB Consultoria em Nutrição, souligne que les fruits sont d'excellentes sources de fibres, de vitamines et de minéraux. "Cependant, nous devrions éviter la consommation de fruits en conserve comme la pêche et la figue, qui viennent enveloppés dans un sirop de sucre", souligne-t-il.
La nutritionniste explique que le sucre, ainsi que l'augmentation de la valeur énergétique du fruit, augmentations individuelles de glucose dans le sang - niveaux d'insuline de plus en plus dans le sang, ce qui peut conduire à l'induction de triglycérides (lipides) qui est stocké dans le tissu adipeux .
Fabian fait encore la comparaison des calories:
Peach in natura (100 g) = 36 kcal x pêche en conserve (100 g) = 100 kcal
- Figo in natura (100 g) = 41 kcal x fig conserve (100 g) = 205 kcal
- Substitution saine:
Évitez la pêche et la figue au sirop. "Donnez de préférence aux fruits frais. Ou les faire cuire dans un peu d'eau avec des épices telles que les clous de girofle, la cannelle et le gingembre. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours », explique Fabiana. 2. Tomates pelées en conserve
Fabiana explique que tous les emballages en conserve ont une protection afin que les aliments n'entrent pas en contact direct avec le métal. "Cependant, cette protection est également nuisible à la santé, car elle contient une substance appelée bisphénol-A. Cette substance est liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, les problèmes de reproduction, l'obésité et les problèmes cognitifs et comportementaux », dit-il.
La nutritionniste ajoute les tomates pelées en conserve encore l'acide citrique présent dans la composition, la présence d'un acide et augmente le passage du bisphénol A pour l'emballage alimentaire. remplacement
sain:
Idéalement les tomates de cuisson individuelles natura avec plus d'épices naturelles (basilic, origan, persil, coriandre, poivrons) et les stocker dans le congélateur, dit Fabiana. "Si c'est pour acheter prêt, on devrait préférer les tomates pelées ou la purée de tomate dans des récipients en verre. La teneur en bisphénol A est plus faible. Mais dans certains cas, la quantité de sodium présente reste élevée », explique-t-il. 3. sauces et des extraits de tomates
« Les sauces et extraits de tomates doit être évitée car, en plus d'avoir de grandes quantités de sel, exhausteur de goût ont glutamate monosodique - très présent dans certains ingrédients des aliments. Des études ont lié la consommation de glutamate monosodique avec des maux de tête, rythme cardiaque rapide, des douleurs thoraciques, des picotements ou un engourdissement, l'asthme, entre autres symptômes « , a déclaré Fabiana.
La nutritionniste ajoute que dans deux cuillères à soupe de sauce prête est, en moyenne, 280 mg de sodium. "Rappelant que le maximum recommandé est de 2000 mg par jour", a-t-il prévenu. En outre, il y a le fait que la protection interne des canettes contient du bisphénol-A - une substance qui est liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, entre autres.
remplacement sain:
Guide nutritionniste Fabiana est que la personne cuire les tomates en natura avec plus d'épices naturelles (basilic, origan, persil, coriandre, poivrons) et les stocker dans le congélateur. Ensuite, utilisez-les simplement dans les préparations alimentaires. (I.e.4. Haricots prêts
"Les haricots sont des sources de fibres végétales et de protéines. En plus de la plupart d'entre eux fournissent également des minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc », se souvient Fabiana. Ici, au Brésil, comme le souligne le nutritionniste, les fèves prêtes à consommer sont généralement vendues dans des emballages en tetrapack et non en canettes. Mais, dans tous les cas, ces deux versions doivent être évitées. "Ils ne peuvent pas être consommés en grandes quantités et souvent parce qu'ils contiennent une grande quantité de sel pour aider au goût et à la conservation du produit. Dans une demi-tasse de ce type de haricots, nous consommons 20% de sodium toute la journée », explique-t-il.
Trop de sodium, selon Fabiana, peut entraîner des changements dans la pression artérielle, augmentation de la rétention d'eau, gonflement des jambes et des pieds, entre autres symptômes néfastes pour la santé. In "De plus, il y a la question du goût, car nous sommes habitués aux haricots faits maison avec des assaisonnements frais. Et certaines versions industrialisées ajoutent des épices et même des arômes prêts à l'emploi dans le produit », explique le nutritionniste.
Remplacement sain:
Fabiana souligne que les légumineuses après la cuisson peuvent être stockées dans le congélateur pour une durabilité plus longue. "Conserver dans le congélateur dans un emballage en verre après les avoir fait cuire dans l'eau pour préserver la saveur des fèves", suggère-t-il.
5. Les pois en conserve
Selon Fabiana, ce type de produit doit être évité car il contient beaucoup de sodium.
Substitution saine: Le nutritionniste insiste sur le fait que les pois doivent être achetés frais ou congelés, car, de cette façon, il n'y a pas de saumure pour la conservation.
6. Maïs en conserve
Comme les pois, le maïs en conserve doit être évité car il contient beaucoup de sodium. Substitution Substitution saine:
Fabiana explique que le maïs doit être acheté frais car, de cette façon, il n'a pas de saumure pour la conservation. 7. Viande en conserve
Fabiana souligne que les viandes en conserve doivent être évitées car elles contiennent des concentrations élevées de graisses, principalement saturées, en plus d'une teneur élevée en sodium.
L'excès de sodium peut entraîner des modifications de la pression artérielle, une rétention hydrique accrue, des jambes et des pieds enflés, entre autres symptômes nocifs pour la santé. "En outre, dans ce type de produits, des conservateurs comme le nitrite de sodium sont utilisés, liés à l'induction de changements dans l'ADN cellulaire et l'induction du cancer, donc ces produits industrialisés avec de nombreux conservateurs doivent être évités", ajoute le nutritionniste. Substitution Substitution saine:
La meilleure option est d'acheter votre viande et de la préparer à la maison en vous rappelant de ne pas exagérer la quantité de sel et d'assaisonnement en général. 8. Soupes prêtes
Au Brésil, les gens n'ont pas tellement l'habitude de consommer des soupes en conserve. Les soupes les plus courantes sont toutes instantanées. «Mais les soupes en conserve et instantanées sont riches en sodium», explique Fabiana. Soup "Les soupes instantanées contiennent de grandes quantités de sodium (certaines soupes sont recommandées à 40% par jour); et ceux en conserve ont environ 25% de recommandé ", ajoute.
En outre, souligne la nutritionniste Fabiana, les soupes prêtes à l'emploi contiennent des quantités insignifiantes de fibres. "La recommandation est de 20 à 30 grammes par jour, et 1 portion de soupe prête apporte au plus 1,0 grammes de fibres alimentaires", explique-t-il.
Substitution saine:
Achetez des légumes et fabriquez votre propre soupe à la maison. Rappelez-vous de ne pas exagérer le sel ou l'assaisonnement général.
9. Jus en conserve Fabiana explique que les jus en conserve devraient être consommés avec modération par la présence de bisphénol A, une substance liée à des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, entre autres. En outre, ces jus sont riches en sucre.
remplacement en bonne santé:
Toujours donner la préférence aux jus naturels, préparés avec des fruits frais, et éviter d'ajouter du sucre.
10. Les boissons gazeuses dans les boîtes
Fabiana souligne que les boissons gazeuses dans les boîtes devraient également être évitées en raison de la présence de bisphénol-A.
En outre, ce type de produit est riche en sucre et peut présenter de nombreux risques pour la santé s'il est consommé en excès. Substitution Substitution saine: Il est préférable d'éviter la consommation de boissons gazeuses. Les jus naturels (non sucrés) et les thés glacés (non sucrés) peuvent être de bonnes options pour le remplacer.
11. Crème de lait en conserve
Comme les autres produits en conserve, la consommation de la crème doit être modérée par la présence de bisphénol-A. "De plus, c'est un produit riche en graisses saturées", explique le nutritionniste. Saudável Substitution saine:
Une suggestion est d'utiliser du lait d'amande et de la biomasse de banane verte au lieu de la crème sure dans vos recettes. Enl Conserves de thon et de sardines, pouvez-vous? Le poisson est un aliment riche en protéines, en minéraux (zinc, calcium, magnésium), en vitamines (vitamine D et K) et facile à digérer. «L'eau froide et profonde contient toujours de l'oméga 3 - un type de graisse insaturée saine, responsable de la réduction des risques de maladies cardiaques, de l'augmentation de la cognition et de la réduction de l'inflammation», explique Fabiana.
Le nutritionniste souligne que la recherche montre que les conserves conservent des concentrations en oméga 3, mais perdent des niveaux de vitamine D. "La perte principale serait la couverture liquide que les sardines et l'utilisation de thon en conserve (huile de soja) ... Par conséquent, l'idéal est de jeter ces liquides ", souligne-t-il.
Un autre problème pour le poisson en conserve est en présence de bisphénol-A, qui est liée à divers problèmes de santé. "Même ainsi, ils deviennent essentiels car les gens n'ont pas l'habitude de préparer le poisson au quotidien et finissent par opter pour des options plus pratiques en conserve", explique le nutritionniste.
De cette façon, si vous pouvez choisir un poisson frais, mieux c'est! Mais si ce n'est pas possible, consommez du thon et / ou des sardines en conserve avec modération, en vous rappelant toutefois de jeter l'huile qui entre dans la conserverie. En cas de doute, consultez toujours votre nutritionniste!
Les effets de la mise en conserve sur la santé Fabiana explique qu'en général, l'un des principaux risques pour la santé est la possibilité que la conserverie soit contaminée par la bactérie Clostridium botulinum qui libère une toxine pouvant atteindre le système nerveux. «Cette bactérie peut se développer dans des milieux sans oxygène (boîtes de conserve), mais cela peut être évité lorsque l'industrie s'inquiète de laisser le pH de la boîte à 4,5», dit-il.
En ce sens, deux conseils sont fondamentaux au moment de l'achat, comme le souligne le nutritionniste:
Évitez d'acheter des canettes cuites. Cela peut être une indication de prolifération bactérienne.
Évitez également de pétrir les boîtes de conserve, car le métal des boîtes de conserve peut contaminer les aliments. En outre, la protection interne des boîtes contient une substance appelée bisphénol-A, qui est liée à d'importants problèmes de santé (tels que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète, entre autres). "Enfin, l'une des principales pertes des produits en conserve constamment consommés est la quantité exagérée de sel et de sucre présents dans ces conserves - ce qui peut augmenter les risques de maladies chroniques", explique la nutritionniste Fabiana Honda. Vous savez donc déjà que les aliments en conserve, peu importe leur apparence, devraient être évités au maximum! Faites des remplacements intelligents et protégez votre santé!