Certains disent que la cuisine est une thérapie! Peu importe si le plat préparé est son petit ami ou mari, pour la famille, pour un groupe d'amis ou tout simplement pour vous-même ... Le savoureux, il est mis « la main sur » puis, bien sûr, voir que " frapper "en préparation!
Cependant, tous les gens - même ceux qui cuisinent tous les jours - sont susceptibles de commettre quelques erreurs dans la cuisine: qu'il s'agisse de préparer et d'entreposer des aliments, de les nettoyer ou de cuisiner en général.
Vous trouverez ci-dessous une liste de certaines erreurs que vous pourriez commettre dans la cuisine, mais vous ne savez pas du tout ni des conseils professionnels sur le sujet. Notez les conseils et trouvez la cuisine!
Dans la préparation et la consommation des aliments
1. Ne pas choisir des aliments frais
Kano Wilson, directeur du réseau ObentôMania, spécialisé dans les boîtes à lunch japonaises, et créateur du menu réseau, souligne que la préparation des aliments commence dans votre achat, à savoir la choix de nourriture. "Le plus frais sera le mieux", explique-t-il.
2. Enregistrer les aliments sans les séparer
Wilson explique qu'il ya plusieurs erreurs commises par ceux qui ne sont pas utilisés pour cuisiner souvent, mais l'erreur la plus commune est de stocker les aliments sans les séparer. "C'est-à-dire, lors du stockage, vous devez séparer tous les aliments, pour éviter la contamination croisée", souligne-t-il.
3. Ne pas respecter le temps de cuisson droit
alimentaires Selon le chef Rodrigo Torres, le Divin Cadeau Patisserie, l'une des erreurs les plus courantes, principalement commis par plus de laïcs dans la cuisine, ne respectent pas le temps de cuisson des aliments , comme la viande de poisson et même les légumes.
Donc, si vous avez des questions à ce sujet, n'hésitez pas à parler à une personne qui a plus d'expérience dans la cuisine et / ou suivez les directives d'une recette en laquelle vous avez confiance.
4. Exagérer l'assaisonnement
Une autre erreur très courante, selon le chef Rodrigo, est de croire que plus l'assaisonnement est ajouté au plat, mieux ce sera. «Nous devons toujours nous demander si un assaisonnement ou un ingrédient particulier s'harmonisera avec le reste des ingrédients de notre préparation», dit-il. Ex 5. Exagérer le poivre
C'est un sujet un peu subjectif. Rodrigo souligne que le poivre à choisir peut varier selon le produit à assaisonner ou même selon les caractéristiques du plat à servir. «Dans la cuisine mexicaine, par exemple, on utilise beaucoup de poivre et c'est une caractéristique spécifique de cette cuisine ... Donc, la bonne cuisine mexicaine doit être épicée», dit-il. But "Mais dans les plats en général, je conseillerais l'utilisation du poivre le plus utilisé dans la cuisine: le poivre noir. En plus d'ajouter une épice légère à la nourriture, elle a aussi un arôme et une saveur délicieux », ajoute le chef.
6. Exagérer la quantité de sel
Wilson souligne que le sel est un produit que tout le monde consomme, mais la quantité dépend du goût de chacun. "Par conséquent, le conseil que je donne est toujours de mettre moins que le bon, car une fois placé, il n'y a aucun moyen de le sortir. Mais si le sel manque pour le palais de certains, ajoutez-le ", dit-il.
7. Ne pas organiser les ingrédients lors de la préparation d'un plat
Beaucoup de gens perdent beaucoup de temps à préparer les ingrédients d'une recette (couper des tomates, des oignons, etc.). Rodrigo souligne que le principal conseil pour rendre ce processus plus agile est l'organisation. "Avant de commencer la préparation du plat, il est essentiel de connaître exactement tous les ingrédients qui vont incorporer la préparation et comment chacun d'entre eux sera coupé ou préparé", dit-il.
Si vous avez une planche et un couteau très tranchant aide beaucoup, ajoute le chef. "Travailler par étapes. Par exemple: D'abord couper l'oignon entier et mettre de côté; Puis commencez à pré-infuser l'ingrédient suivant. Au moment de la préparation du plat, si chacun de vos composants est correctement préparé, séparé et organisé, cela rendra votre travail beaucoup plus facile », ajoute-t-il. (I.e.8. Couper l'oignon dans la « mauvaise direction »
Beaucoup de gens « souffrent » en ce qui concerne les oignons coupe - ingrédient utilisé dans la plupart des plats - la combustion qu'ils causent dans les yeux et finissent toujours par perdre beaucoup de temps à ce stade de la préparation d'un plat .
Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir comment couper les oignons d'une manière pratique et d'éviter que les yeux brûlants désagréables:
9. Ne pas utiliser un processeur
Wilson souligne que le plus facile et plus rapide pour préparer la nourriture est « en utilisant la technologie à notre faveur, c'est-à-dire qu'un robot culinaire aide beaucoup dans la préparation de la nourriture ", dit-il.
10. Utilisez le même couteau pour toutes sortes d'aliments
Wilson rappelle qu'il existe différents couteaux pour les groupes alimentaires. "Par exemple: pour couper les légumes, l'idéal est d'utiliser de petits couteaux; déjà pour fileter du poisson, il doit être long et mince; déjà ceux pour les viandes, doivent être plus grands ", dit.
11. Ne remuez pas les nouilles au moment de la préparation
Wilson explique que la quantité d'eau nécessaire pour faire cuire les pâtes est ce que vous pouvez couvrir et préparer toutes les pâtes. "Et lors de la cuisson, il va flotter, car le contact avec le fond de la poêle va faire du bâton", explique-t-il. "Mais, plus important que la quantité d'eau cuit toujours en remuant, les fils ne collent pas", ajoute-t-il.
12. Éplucher toutes sortes de fruits
Beaucoup de gens ont l'habitude de peler tous les types de fruits. Mais est-ce que certains d'entre eux peuvent / devraient être consommés ou utilisés dans des recettes avec le shell?
Rodrigo explique que le principal facteur est la question nutritionnelle. "Dans le cas de fruits comme la pomme et la poire, pratiquement toute la source de fibres est dans ses coquilles. Lorsque nous enlevons l'écorce, nous perdons cette source de fibres qui est très importante pour maintenir une alimentation équilibrée », dit-il.
Le conseil est donc: si possible, consommer le fruit avec son écorce pour mieux profiter des avantages qu'il peut offrir.
13. Réchauffer la pizza au micro-ondes
Avez-vous l'habitude de chauffer une pizza au micro-ondes?! Avez-vous déjà remarqué que la pièce sort habituellement "détrempée", n'est-ce pas?
La pointe est donc: au lieu du micro-ondes, utilisez une poêle pour chauffer doucement les tranches de pizza - qui resteront croustillantes pendant que le fromage fond à nouveau.
Stockage
14. Ne faites pas attention aux consignes d'entreposage des aliments
Rodrigo insiste sur le fait que lorsque vous travaillez avec des aliments, la personne doit être très prudente dans son stockage, car chaque type de matière première a des conditions de stockage idéales. «Par exemple, la température de stockage idéale pour un filet de poisson frais n'est pas la même que celle d'un steak», dit-il. «D'autres produits comme la crème sure fraîche, le beurre, le fromage à la crème et d'autres aliments périssables ont aussi leur température de refroidissement idéale», ajoute-t-il.
Les indications de stockage, selon le chef, dans la plupart des cas sont informés sur l'emballage du produit. "Et si nous ne respectons pas ces spécifications, nous pouvons perdre les caractéristiques idéales et originales des produits", dit-il.
15. Ne faites pas attention à la validité des produits
En stock, comme l'explique le chef Rodrigo, nous devons toujours faire attention à utiliser les produits dont la date d'expiration est la plus proche. "Un bon conseil est de toujours les laisser devant ceux qui ont la plus grande validité ... Donc, chaque fois que vous sortez de l'étagère, vous obtiendrez ce qui doit être utilisé en premier", dit-il.
16. Mettre toutes sortes d'aliments dans le réfrigérateur
Rodrigo insiste sur le fait que certains aliments doivent être conservés hors du réfrigérateur. "Quelques exemples sont: pommes de terre, ail, tomates, bananes. Dans la plupart de ces cas, la basse température du réfrigérateur peut finir par réduire la validité du produit ou changer ses caractéristiques idéales », explique-t-il.
17. Ne stockez pas les herbes fraîches correctement
Après avoir acheté des herbes fraîches, l'idéal, selon Wilson, est de laver et sécher ces herbes. "Et puis, mettez-les dans un réfrigérateur, toujours dans des pots séparés", fait-il remarquer. (I.e.18. Mettre laisse dans le réfrigérateur sans les enlever même du sac en plastique
Après avoir acheté des feuilles (roquette, laitue, cresson, etc.), certaines personnes ne prennent pas le sac en plastique et les a mis dans le tiroir du réfrigérateur. Cependant, ce n'est pas la bonne procédure.
«Il est préférable d'enlever les feuilles qui ne sont pas en bon état, de les laver, de les sécher et de les ranger dans des pots séparés», explique M. Wilson.
19. Couvrir les aliments encore chauds
Wilson explique qu'il n'y a aucun problème à conserver les aliments chauds dans le réfrigérateur. "Mais vous devriez toujours prendre soin de ne pas couvrir la nourriture encore chaude", dit-il.
"L'idéal est de le garder ouvert et seulement après deux heures, le plafonner", ajoute le professionnel.
En hygiène alimentaire
20. Ne lavez pas bien les aliments
Wilson insiste sur le fait que les aliments doivent toujours être bien lavés. "Car outre la poussière et la saleté qui imprègne la nourriture, beaucoup d'entre eux contiennent des pesticides. Vous devez donc bien vous désinfecter », dit-il. 21.
ne protège pas contre la salmonellose
Ceci est une infection transmise par les différentes espèces de Salmonella - bactéries qui sont transmises par l'ingestion de mal cuits ou des aliments crus contaminés par des matières fécales.
Wilson explique que la meilleure façon de se protéger contre l'infection est de bien laver et désinfecter les aliments et de bien les consommer.
22. Ne pas prendre soin de l'hygiène personnelle
Pour faire face à la nourriture, l'hygiène personnelle est essentielle. « Être avec les ongles, les cheveux parés et capuchon protégeant l'uniforme approprié (pour les professionnels) est le plus important concernant l'alimentation », dit Rodrigo.
Tous les ustensiles et équipements utilisés dans la manipulation et la préparation des aliments, selon le chef, doivent être correctement désinfectés et stockés.
« Une autre astuce fraîche est constamment se laver les mains tout au long du processus de production, en veillant à ce que votre main est exempte de bactéries ou de micro-organismes qui peuvent contaminer la nourriture », a déclaré Rodrigo.
23. Ne regardez pas l'emballage de
Rodrigo cuisine souligne que chaque type d'ustensile ou de l'équipement de cuisson a une bonne façon d'être aseptisé. "Le matériau à partir duquel l'ustensile est fabriqué détermine en grande partie la meilleure méthode pour l'assainir ou le stocker. Ces recommandations se trouvent généralement sur l'emballage du produit », explique-t-il.
24. désinfecte correctement la cuisine Non
Wilson explique en relation avec la cuisine comme environnement, tout coin ou un bord qui ne sont pas correctement filtrées, peuvent contenir des bactéries nuisibles à la santé. "Donc le conseil que je donne est de toujours bien se laver et avec les bons produits", souligne-t-il.
Avec l'aide de professionnels, il est beaucoup plus facile de s'organiser en cuisine et d'éviter ces erreurs! Ainsi, cuisiner sera une tâche encore plus savoureuse et apportera d'excellents résultats (ou mieux: des plats délicieux!).