Une fois qu'une personne décide de suivre un régime de perte de poids, il sait que l'une des premières mesures à prendre est de réduire la consommation de sucre. C'est parce qu'il est totalement associé au gain de poids.
Mais dire qu'il est toujours le grand méchant des régimes n'est pas tout à fait correct, comme l'explique Pamela Miguel, nutritionniste à la Clínica Dra Fernanda Granja. "C'est un terme très" fort "... Le gros problème est le type de sucre que nous consommons et la quantité. Généralement, le sucre le plus consommé est raffiné, également connu sous le nom de sucre blanc, et en grandes quantités. Il fournit au corps seulement des calories parce que toutes ses vitamines et minéraux sont perdus dans le processus de raffinement », dit-il.
La nutritionniste souligne que, bien que le pouvoir d'alimentation (le produit final du sucre de digestion est le glucose, la principale source d'énergie), notre corps a besoin de vitamines et de minéraux (magnésium, fer, zinc, sélénium, etc.) pour assurer l'énergie tout au long de la journée, ce que nous ne pouvons pas avec l'ingestion de sucre raffiné.
Pâmela explique en outre que beaucoup de gens accoutument leurs papilles gustatives à une grande quantité de sucre raffiné, et finissent par adoucir des aliments qui sont déjà naturellement sucrés, tels que les jus de fruits, par exemple. "Cet excès augmente notre taux de glucose sanguin et, par conséquent, le niveau d'hormone insuline, ce qui peut entraîner une augmentation de la graisse corporelle ainsi que des maladies", dit-il.
Autres maux
Outre sa consommation excessive est associée à un gain de poids, le sucre peut offrir d'autres maux à la santé.
"Une consommation excessive de sucre raffiné et ses changements conséquents dans les niveaux de glucose et d'insuline peuvent contribuer à l'apparition de maladies et de troubles du corps, tels que: le diabète; la résistance à l'insuline (défaillance du pancréas, organe responsable de la production d'insuline et, par conséquent, l'absence d'hormone) et la stéatose hépatique (accumulation de graisse dans le foie) », explique la nutritionniste Pâmela. This "Cette consommation excessive altère également l'absorption des nutriments et favorise la croissance de mauvaises bactéries dans l'intestin - car elle sert de nourriture pour eux et fermente dans l'intestin; augmente l'acidification du sang, favorisant le vieillissement précoce des cellules; souligne le corps, ce qui conduit à une augmentation de cortisol, l'hormone (hormone du stress), la promotion de l'accumulation de graisse dans le corps et l'augmentation des radicaux libres et affectent également le processus d'élimination des toxines du corps « , ajoute nutritionniste.
Différents types de sucre
Il est à noter qu'il existe plusieurs types de sucre sur le marché et il est essentiel de connaître la différence entre eux, explique la nutritionniste Pamela:
Cassonade:
est la forme la plus grossière de sucre, fabriqué à partir du bouillon de la canne nouvellement extraite. "Ce type de sucre ne subit aucun processus de raffinage, en plus de ne pas recevoir d'additifs chimiques. Il préserve ses vitamines et minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, sodium, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine C) », explique le nutritionniste. Le sucre de Demerara:
est un sous-produit de la cassonade, obtenu par un léger processus de purification de la cassonade. "Il conserve une haute valeur nutritionnelle, un peu comme le marron", explique Pamela. sucre cristallisé:
est obtenu à partir de certains processus de raffinage, peut perdre environ 90% des vitamines et des minéraux (présents dans le brun). Ref Sucre raffiné / sucre blanc: obtenu à partir de procédés de raffinage et d'adjonction d'additifs chimiques, tels que le soufre. "Ce type de sucre perd pratiquement toutes ses vitamines et ses minéraux, avec seulement les calories qui restent", se souvient le nutritionniste. (I.e.Sucre en poudre:
subit un raffinement sophistiqué et reçoit l'ajout de 3% d'amidon de maïs ou de riz. "Comme le raffiné, il ne conserve pas les vitamines et les minéraux", explique Pamela. Sugar light:
est une combinaison de sucre raffiné et d'édulcorants artificiels. L'édulcorant est-il un bon choix? Pâmela Miguel explique que la consommation d'édulcorants doit être indiquée pour ceux qui ne peuvent pas consommer de sucre, tels que les diabétiques, les personnes souffrant de résistance à l'insuline ou d'autres changements de santé.
"L'édulcorant, bien que ne contenant presque pas de calories, a un pouvoir édulcorant 300 fois plus élevé que le sucre. Cet effet active les récepteurs dans la langue et les intestins en stimulant l'absorption du glucose (produit final de la digestion du sucre), mais ce glucose ne pénètre pas dans le sang, générant ainsi un plus grand désir de manger des sucreries et des glucides. De cette façon, il vaut mieux faire attention et éviter la consommation excessive d'édulcorants! Moder Consommation modérée
Afin que vous ne deveniez pas un méchant pour votre alimentation (et votre santé), le sucre devrait être consommé modérément et ajouté uniquement aux préparations ou aux aliments qui en ont vraiment besoin. «Beaucoup de jus faits de fruits naturels et de bonbons concentrés à base de fruits, par exemple, n'en ont pas besoin», explique Pâmela Miguel.
"Le café, les gâteaux, les jus de fruits, les gâteaux, les tartes, entre autres, peuvent être sucrés, mais donnent la préférence au sucre brun ou au demerara", ajoute le nutritionniste.
Pâmela souligne que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que l'apport en sucre ne dépasse pas 10% des calories dans l'alimentation. "De cette façon, dans un régime de 2000kcal, la consommation de sucre ne doit pas dépasser 50g (environ 4 cuillères à soupe)", explique-t-il.
4 astuces pour réduire la consommation de sucre au jour le jour
Les directives sont la nutritionniste Pâmela Miguel:
Essayez d'adapter votre goût au goût naturel de la nourriture; Pure Les purées de fruits peuvent également être des moyens d'adoucir les gâteaux et les tartes; Cin La cannelle en poudre ajoutée au café et à d'autres préparations peut aider à réduire la quantité de sucre.
Ne consommez du sucre qu'en quantité modérée et sous forme de caster: intercalation entre sucre roux et demerara. D'autres options pour ce lanceur sont: miel et extrait d'agave.
Vous connaissez maintenant les risques que l'excès de sucre présente pour votre santé. Choisissez du sucre brun autant que possible, ou utilisez les conseils ci-dessus pour faire des substitutions intelligentes. Et par rapport à la cassonade, rappelez-vous toujours: la modération est le mot clé!