Qui n'a jamais eu de problèmes dans la cuisine, n'est-ce pas? Et il ne serait pas exagéré de dire que le sel est responsable de beaucoup d'entre eux: soit dans la nourriture qui était très salée, soit dans l'ingrédient qui doit avoir l'excès de sel enlevé avant la consommation.
Et c'est juste pour rendre vos journées de cuisine un peu plus faciles, alors nous avons apporté quelques techniques comme la désalinisation de la nourriture. Découvrez-le!
1. Avec de l'eau chaude
Quand nous achetons la viande séchée et le charque, ils deviennent assez salés. Ainsi, son dessalement est nécessaire avant utilisation et consommation. Par conséquent, nous avons spécialement choisi cette technique pour dessaler la viande d'une manière pratique.
Procédure pas à pas: La première étape consiste à nettoyer et couper le boeuf séché ou séché à la taille désirée. Ensuite, vous devez mettre la viande dans une casserole et la recouvrir d'eau. Après environ 10 minutes, verser soigneusement l'eau et répéter cette procédure deux fois de plus. Ensuite, préparez votre viande normalement - en général, les gens la font cuire pendant environ une demi-heure pour la rendre plus douce.
2. Avec de l'eau glacée
Quand nous parlons de préparer une recette avec de la morue, la première chose qui nous vient à l'esprit est de savoir comment nous allons dessaler cette viande. Dans cet esprit, nous vous avons apporté cette technique qui utilise de l'eau glacée.
Procédure pas à pas: Mettez un bol d'eau dans le réfrigérateur et attendez qu'il gèle. Placez des glaçons dans l'eau glacée et placez la morue dans la sauce. Laissez-le dans le réfrigérateur. Après environ 4 heures, répétez la procédure. N'oubliez pas de changer la morue en conserve (avec de l'eau glacée et de la glace) et ne pas simplement changer l'eau dans le bol dans lequel se trouve la morue. Ce processus doit être répété toutes les 4 heures dans les petites exploitations et toutes les 8 heures dans les grandes exploitations jusqu'à la désalinisation de la morue, ce qui peut prendre de 6 à 72 heures, selon la taille et la taille des exploitations.
3. Avec de l'eau courante
Vous est-il arrivé, lorsque vous avez vu la pointe des pâtes, d'exagérer le sel au moment de la cuisson? Oui, cela peut arriver et la solution à ce problème est beaucoup plus simple qu'on ne le pense!
Procédure pas à pas: Lavez les pâtes dans de l'eau froide et vous avez terminé! Parce que c'est une masse mince, le sodium ne pénètre pas autant, restant dans la couche externe - ce qui le rend plus facile à éliminer dans le "lavage".
4. Avec du sel
Il peut sembler étrange de suggérer le dessalement d'un aliment avec du sel, n'est-ce pas? Mais calmement, la science explique: c'est le processus physique de l'osmose, dans lequel l'eau saturée (avec du sel) fait sortir l'humidité de la nourriture, entraînant avec elle le sel en excès.
Procédure pas à pas: Tout d'abord, pendant 10 minutes, placez la nourriture dans un bol et laissez-la sous un jet d'eau. Après cela, égoutter le liquide et placer la viande dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle la recouvre. Mettez 3 cuillères à soupe de sel pour chaque 1 kg de nourriture et amenez la casserole à feu moyen. Lorsque la mousse apparaît, éteignez le four, marquez 1 minute, puis jetez l'eau et lavez la viande jusqu'à ce que toute la mousse soit partie.
5. Avec les pommes de terre
Qui n'a jamais «manqué la main» dans la préparation du repas et exagéré lors du salage du riz, par exemple? Oui, cela peut arriver, et avant de penser à vous débarrasser de votre préparation, essayez la technique qui utilise des pommes de terre.
Pas à pas: Pour corriger la quantité de sel en excès d'un ragoût ou d'une préparation à base de bouillon, on peut mettre une pomme de terre entière (bien lavée et avec de l'écorce) qui absorbe une partie du sel. Lorsque la pomme de terre est cuite, il suffit de l'enlever, elle aura déjà rempli cette "tâche". With 6. Avec du lait
Utiliser du lait pour dessaler la morue, par exemple, est l'un des moyens les plus pratiques de le faire. (I.e.Pas à pas:
D'abord, trempez ce que vous voulez dessaler dans un bol de lait froid et faites-le tremper pendant 3 heures. Vider le lait et prêt, votre nourriture est prête pour la préparation. Il est bon de rappeler qu'il y a des gens qui ne jettent pas, mais utilisent ce lait plus tard, dans la préparation de la recette choisie.
7. Avec des feuilles de chou Des feuilles de chou pour dessaler les haricots? C'est tout! Les feuilles "sucent" l'excès de sel.
Pas à pas:
Placez les feuilles de chou à l'intérieur de la préparation (haricots, bouillon, soupe) et amenez au feu. Quand ça bout, enlevez les feuilles et c'est tout!
Avez-vous vu comment, parfois, la solution à ce que nous considérons comme un «problème culinaire» peut être plus simple que nous l'imaginons? Ouf, la nourriture est beaucoup plus savoureuse quand on l'assaisonne de sel dans la bonne mesure, sans excès - comme c'est le cas dans beaucoup de choses dans la vie.