Crème de lait frais, en boîte et en boîte: comprendre les différences et quand les utiliser.

Et, bien sûr, la crème fraîche a aussi ses propres caractéristiques et, selon le but, ne peut pas être remplacée par une autre version.

Eh bien, c'est peut-être exactement la raison pour laquelle sa recette est restée lettre morte: un échange excessif de type crème parce que vous pensiez qu'ils se ressemblaient tous. Pour éviter les puddings croquants et les sauces, découvrez maintenant à quoi sert chaque version de cet ingrédient. Milk Crème de lait frais

Vendue en pots ou en pots, la crème fraîche est également appelée «crème» dans certaines régions du Brésil, en particulier dans les États du sud.

Contrairement à la crème sure vendue dans des boîtes ou des boîtes, ce produit doit être conservé à basse température, il est donc souvent laissé dans les réfrigérateurs du marché, près des pots de crème et autres fromages crémeux.

La crème fraîche a environ 35% de matières grasses - le contenu le plus élevé parmi les différents types de ce produit. Comme un avantage, il peut être porté à ébullition jusqu'à ce qu'il bout, car il ne sculptera pas.

C'est aussi la base pour faire la vraie crème fouettée, c'est-à-dire la crème à saveur de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse. Si vous choisissez de faire de la crème fouettée dans votre maison, veillez à ne pas franchir le point et laissez la crème épaissir jusqu'à ce qu'elle devienne du beurre.

Crème de lait en conserve

Cette version du lait de crème contient moins de matière grasse que la crème de lait frais, avec une teneur comprise entre 20% et 25%.

Parce que la crème en conserve est livrée avec du petit-lait séparé, elle est idéale pour les recettes qui commandent de la crème sans lactosérum, car vous pourrez vous en débarrasser sans trop de problèmes. D'autre part, si la recette ne dit rien sur la séparation de la crème du petit-lait, vous devriez mélanger le contenu de la boîte avec une cuillère avant de l'utiliser.

Box lait crème

Box lait crème a la plus faible teneur en matière grasse entre les versions, allant de 17% à 20% selon la marque.

Dans la boîte, la crème est mélangée avec le lactosérum et il est impossible de les séparer. De cette façon, si l'ordonnance vous demande la crème sans le sérum, vous ne devriez pas utiliser ce produit.

En plus d'être excellent pour la préparation de poudings, de sirops, de ganaches et de desserts, la version en carton est idéale pour les recettes qui doivent être bouillies car elles ne sont pas sculptées avec la chaleur. En fait, ce qui rend cette crème sure est l'acidité des ingrédients comme le vin ou la sauce tomate. Facile, n'est-ce pas? A partir de maintenant, vous pouvez toujours utiliser la version la plus appropriée pour vos recettes.