La bière est une boisson faite à partir de la fermentation des céréales, principalement de l'orge maltée. La première preuve de son existence remonte à 6 000 av. J.-C. et vient de Sumer. Le nom a été donné par les Romains "cervesia", en l'honneur de Cérès, déesse de l'agriculture et de la fertilité. Mais c'est au Moyen Age que la bière a gagné la saveur que nous connaissons aujourd'hui. Les Gaulois commencèrent à le fabriquer avec du malt et les moines découvrirent le houblon comme un conservateur naturel.
Selon nutróloga Claudia Dias consommation modérée de bière peut apporter des avantages à notre corps, tels que: diminuer l'anxiété, aide à améliorer la mémoire, le raisonnement et la capacité cognitive, en aidant à prévenir la dégénérescence sénile du système nerveux central. Et l'augmentation du bon cholestérol, ce qui diminue les risques de développer une maladie cardiovasculaire. De plus, «la bière fournit de grandes doses de silicium organique, un nutriment très important pour les cheveux, la peau, les ongles, les dents et les os. Plusieurs études ont montré une incidence plus faible de l'ostéoporose ou de l'ostéopénie chez les personnes qui boivent de la bière de façon modérée et fréquente », explique le nutritionniste. Sa consommation diminue également le rythme du vieillissement et l'apparition des maladies dites chroniques-dégénératives.
La consommation en faible quantité de bière a un effet légèrement aphrodisiaque, en partie généré par la diminution du stress et en partie par la libération de l'auto-répression. «La diminution du stress entraîne également une réduction de la libération de catécholamines (adrénaline et noradrénaline), ce qui améliore les performances sexuelles», explique Claudia Dias.
Malgré tous les avantages, il est très important qu'il soit clair que tous ces avantages ne sont possibles qu'avec un usage modéré. En excès, le processus est totalement défavorable et malfaisant. La limite, établie dans les enquêtes, est de 2 canettes de bière par jour pour les hommes et 1 pour les femmes, sans droit d'accumuler, c'est à dire, il est inutile de ne pas boire pendant la semaine et le week-end seulement le temps, dit Claudia.
Cette boisson qui apporte plusieurs avantages aujourd'hui est considérée comme l'une des passions nationales du Brésil, et de plus en plus d'options apparaissent sur les étagères, ce qui conduit à des doutes lors de l'achat. Si vous avez envie d'essayer différentes bières mais que vous ne savez pas par où commencer, ce guide vous aidera à faire vos choix.
Nous avons choisi quelques sortes de bières et invité un sommelier de bières, maître des styles, membre de la confrérie des Maltemoiselles et l'une des enseignantes de Sinnatrah, Julia Reis; et un BJCP Certified, brasseur maison et maîtresse de la bière Storm, Lívia Fernandes, pour expliquer les différences, vérifiez.
Pilsen Conseils: Pilsner Urquell, 1795 et Eisenbahn Pilsen
bières nationales comme Brahma et Skol, en dépit d'être appelé Pilsen, en fait, sont un autre style: American Lager. Ce dernier style permet l'ajout de maïs et de riz. Le vrai Pilsen, qui a aussi un corps léger, est également rafraîchissant, mais apporte des notes de malt plus évidentes, une amertume plus marquée et est produit avec 100% de malt d'orge.
Palais
: Or, corps léger et amertume moyenne faible. La saveur maltée et l'arôme discret de houblon marquent vraiment les pilsens.Harmonisation
: poisson poisson Empanadas.Convient pour: Idéal pour une journée d'été avec des amis, à la plage ou à la piscine.
American LagerSuggestions: Bohemia Pilsen (Standard), Heineken et Stella Artois (Premium)
La lager américaine est l'un des styles de bières les plus consommés au Brésil. Il est divisé en lite, standard et premium et a une teneur en alcool inférieure par rapport aux bières. Dans sa composition, d'autres céréales peuvent être ajoutées, en plus de l'orge, ce qui est le cas du maïs et du riz dans la version allégée. (I.e.Quelques exemples de lite sont Brahma Light et Bud Light. Les standards incluent Skol Pilsen, Brahma Chopp, Pilsen Bohemia, Devassa Loura et Polar Export. Les primes les plus populaires sont Heineken, Stella Artois, Brahma Extra, Extra Corona, Birra Moretti et Itaipava Premium. Étant donné que parmi les trois groupes, les lites sont les moins alcooliques, suivis par la norme et la prime ayant la teneur en alcool la plus élevée des Pilsen.
Palais
: Son goût est moins amer, plus malté, assez rafraîchissant et pas très fruité.
Harmonisation
: hamburger, salades feuillues, fromages frais, volaille, crevettes et poisson frit et pizzas.Indiqué pour
: Soyez apprécié les jours chauds pour fournir une action rafraîchissante. Bock
Conseils: Baden Baden Bock, La Trappe et Paulaner SalvatorLa couleur varie du brun clair au cuivre, sont corsés, ont un fort arôme de malt, avec quelques conseils d'alcool.
Bouche
: Le goût peut varier avec un peu de caramel et des notes grillées. L'amertume est juste suffisante pour que le goût sucré ne devienne pas écoeurant.
Harmonisation
: porc, saucisses allemandes, gouda et gorgonzola et desserts à base de chocolat.Indiqué pour
: Comme c'est l'icône de l'hiver, il correspond à un mélange de noix dans le bar ou même une réunion près de la cheminée.
Weiss Conseils: Weheinstephaner, Paulaner et FranziskanerLa bière de blé est claire et non filtrée, ce qui fait partie de votre séjour de levure dans la bouteille, ce qui crée un aspect trouble. Il a un corps plus élevé, une faible amertume, un bon rafraîchissement. Coloration de la paille jaune à or foncé. Ils doivent être servis dans le grand verre (Weizen) de sorte que tout le contenu de la bouteille soit versé immédiatement, ce qui provoque l'homogénéisation de la levure.
Goût: Avec la saveur de la banane, la levure de clou de girofle et le blé, ce qui peut être perçu comme le pain et les céréales, sont également saveur acceptable avec un léger acide citrique, le caractère de la vanille, mais aucune de ces caractéristiques doit être marqué.
Harmonisation
: Combiner du poisson cuit au four ou des fruits de mer, comme des calamars et des crevettes avec du provencal, du poulet rôti et des salades César.Indiqué pour
: Prendre pendant l'après-midi ou l'happy hour, car il a un goût doux.Stout
Suggestions: Guinness, Caracu et Baden Baden StoutStout est une bière brune. Entre les types robustes, il existe des versions de plus en plus puissantes, allant d'une stout sèche, comme la Guinness, à une stout impériale qui peut avoir 12% d'alcool et être corsé. Le plus consommé au Brésil est le stout sec.
Palais
: Café aromatique et notes de cacao. Un stout sec a une saveur légèrement grillée et croquante de céréales avec une acidité modérée et un goût amer doux à élevé.
Harmonisation
: Les huîtres sont une harmonisation classique pour les stouts secs, tandis que les impériales se combinent bien avec les desserts à base de chocolat comme le petit gâteau.Indiqué pour
: Profitez d'une nuit tardive. Porter
Conseils: London Porter, Colorado et leDemoiselle Anchor Cette bière a un arôme de couleur brun foncé qui rappelle caramel, de noix ou de chocolat, équilibré avec des notes de houblon. Leurs versions varient entre plus ou moins de houblon (amer) et de pain grillé.
Palais
: Notes de chocolat amer, de dégustation et moyennement corsé.
Harmonisation
: Viandes rôties dans la sauce - comme le lézard - ou faites au barbecue.Indiqué pour
: déjeuner du dimanche.IPA (India Pale Ale)
Conseils: Signale Colorado, East Brooklyn IPA, Eviltwin Easy Come Easy Go IPAOrange et hop arômes (agrumes, floral, résineux, à base d'herbes ou de la terre, selon la variété).
Goût:
Bières amères avec une saveur de houblon dans l'arrière-goût. Un style qui a gagné beaucoup de popularité.
Harmonisation
: Se combine très bien avec le porc, comme les côtes assaisonnées de mandarine et de romarin. Indiqué pour
: boire à la fin d'une journée de travail, ainsi qu'à des fêtes. (I.e.Juliana dit qu '"il est important de souligner qu'il n'y a pas de règles aussi strictes pour harmoniser avec la nourriture ou les situations, mais il y a quelques chemins basiques. Parfois, un assaisonnement ou une sauce fait la différence pour faire la bière et le plat un match parfait. Et parfois, si le groupe d'amis veut boire une bière différente, ce qui vaut la peine d'être surpris. "Conseils pour boire
Apprécier la bière dépend de certaines connaissances de base qui permettent de savourer la boisson dans les bonnes conditions.Température
: Oubliez le stupidement froid: chaque style de bière artisanale nécessite une température de consommation normalement indiquée sur l'étiquette. "Si nous buvons presque à la congélation, nous ne sentons pas les arômes et la saveur. En général, on peut dire que plus les bières sont alcoolisées et puissantes, moins les bières doivent être glacées. Une stout impériale, par exemple, peut être consommée à 10 degrés », explique Julia Reis.
Effacer du fond de la bouteille
: Ne pas servir cette boue de bières non filtrées. À l'exception de la bière de blé allemande (weizen), la levure déposée à la fin de la bouteille n'ajoute pas de saveur et d'arôme à la boisson. Alors servir toutes les tasses à la fois et mettre de côté la fin (il peut même servir séparé, mais ne pas mettre dans tous les verres).
"Col" OUI: La mousse fait partie de l'analyse sensorielle de la bière. Servir normalement, sans pour autant éviter votre entraînement.
Verre: Le bon choix vous aide à goûter la bière, mais vous n'avez pas besoin d'avoir une collection de maison pour assortir la combinaison. Certains bols sont sauvages et servent de nombreux styles, comme la tulipe qui est plus volumineuse en dessous et avec la bouche ouverte.
Mousse: Préserve les arômes et les saveurs de la bière, car au contact de l'air la bière rouille. Il aide également à maintenir la température plus froide en réduisant l'échange de chaleur entre le liquide et l'air.
Astuce:Si vous voulez essayer différentes bières communes au Brésil, en commençant par les lagers de qualité supérieure (Heineken, Stella Artois), essayez les véritables Pilsens dans ce cas, les meilleures options sont les tchèques comme Pilsner Urquell. Déjà dans le groupe des bières à haute fermentation (Ales), les blondes sont des options savoureuses pour les femmes, le belge Leffe étant une bonne suggestion. Pour oser un peu plus, essayez les bières de blé weiss, fruitées et incroyablement savoureuses. Le pourboire est d'investir dans les Allemands, comme Paulaner. Une fois que vous en profitez, vous pouvez opter pour les amers, avec plus de houblon dans la composition, comme les porteurs et les IPA.
Après avoir lu ce guide, choisissez les options qui vous plaisent le plus et goûtez aux saveurs et arômes que chaque bière peut vous offrir! Mais n'oubliez pas: buvez avec modération et si vous allez boire un verre, ne prenez pas le volant, ne prenez pas de taxi ou ne faites pas un tour.Collaboration: Andressa Dias et Rainer Görtz