Ce n'est pas aujourd'hui que le yogourt réussit, que ce soit pour être consommé pur, accompagner des fruits, des céréales ou simplement être un ingrédient des recettes les plus variées. Mais de temps en temps, un type spécifique s'est distingué, en étant présent en grande quantité dans la plupart des supermarchés du pays: le yogourt grec.
Le yogourt est fabriqué à partir des mêmes ingrédients dans le yaourt naturel, cependant, reçoit l'addition de mussalina, une substance qui ne laisse pas de caillage et la recette à des températures élevées, en outre, comme on élimine le sérum, il est consistance crémeuse.
Patricia Cruz, alimentation personnelle, Maître des sciences de la santé, École de santé publique, Université de São Paulo (USP), membre du département de nutrition de l'Association brésilienne pour l'étude de l'obésité et le syndrome métabolique (Abeso), spécialiste de la nutrition et des troubles explique que le yogourt grec est obtenu à partir de concentré de protéines (lactosérum), de lait écrémé, de crème sure. "Cependant, il traverse un processus de 'désoragème' plus grand, devenant plus épais et plus crémeux. Il présente une concentration encore plus élevée de protéines et de graisses », dit-il.
Le produit est déjà très apprécié dans d'autres pays, comme les États-Unis, mais au Brésil, bien qu'il gagne de plus en plus d'importance, il est encore nouveau pour de nombreuses personnes. Vous trouverez ci-dessous un délicieux yogourt pour préparer votre propre yaourt grec à la maison et en savoir plus sur ses principales caractéristiques.
10 recettes de yaourt grec à faire à la maison
1. yogourt maison grecque: la première étape consiste à préparer la recette de base de yaourt, alors il est nécessaire d'enlever une partie du sérum pour lui d'être plus cohérente et crémeuse. Vous aurez besoin d'un bol profond en forme de bol, d'un tamis et d'une fine lingette en coton propre.
2. Yogourt grec pratique: dans les supermarchés, le yogourt grec est plus cher que la version commune, en plus d'avoir plus de calories. Déjà cette recette maison est délicieuse, bon marché et facile à faire. Il prend des édulcorants, mais si vous avez besoin de yogourt pour préparer des plats savoureux, il suffit d'ajouter cet ingrédient.
3. Yogourt spécial grec: avec une épaisse couche de graisse sur le dessus (un fromage délicieux) et crémeuse en dessous. Bonne demande à mettre sur les fruits dans l'assiette! Avec du miel encore, il se transforme en un délicieux dessert!
4. yogourt avec de la poudre de lait entier: délicieux, il peut être mangé avec des fruits, des gelées, des céréales, muesli, gelées ou même dans la préparation de sauces, pains, tartes et gâteaux.
5. Yogourt grec à la crème et au lait condensé: vous utiliserez du lait, de la crème, du yogourt nature et du lait condensé. Le résultat est un yaourt grec sucré dans la bonne mesure, beaucoup plus crémeux et bon marché que ceux trouvés dans les supermarchés.
6. yogourt grec avec édulcorant et vanille: en plus de la lumière, il est très sain, sans conservateurs et colorants. Vous aurez besoin de lait chaud, de yogourt entier naturel, d'édulcorant et d'essence de vanille.
7. Yogourt grec au sirop de fraise: avec une texture et une saveur merveilleuses, ce yaourt grec transporte un délicieux sirop de fraise sans sucre. Il sert également de base à plusieurs autres recettes.
8. Yogourt grec faux avec de la noix de coco brûlée et du sirop de gingembre: la préparation est facile et le rendement est de quatre portions. Vous aurez besoin de noix de coco râpée fraîche, de sucre, d'eau, de gingembre râpé, de caillé séché, de yogourt naturel non sucré et de miel.
9. Yogourt grec à la vanille, au miel et au sirop de fruits: il est délicieux et donne beaucoup. Bien que le revenu soit laborieux (prend du temps), il n'est pas difficile à faire. Vous utiliserez essentiellement du lait, du yogourt naturel, des pêches et du sucre.
10. Yogourt grec sans lactose: un bon conseil pour ceux qui ne peuvent pas consommer de lactose. Pour cette recette, vous utiliserez du lait sans lactose, du yogourt naturel sans lactose, une grande casserole, une grille pour pâtes et un linge fin pour égoutter. (I.e.Patricia souligne que le yogourt grec peut être considéré comme un aliment sain, car il contient une bonne concentration de protéines et de calcium. Le problème est que certains des produits trouvés à la vente aujourd'hui ont beaucoup de conservateurs et d'additifs qui peuvent être nocifs pour la santé. How Alors, que diriez-vous de préparer votre propre grec? Choisissez votre recette préférée et laissez-vous tenter par la texture et la saveur merveilleuses de ce yaourt!
Mythes et vérités sur le yogourt grec
Ci-dessous vous expliquez vos principales questions sur le yogourt grec:
1. Le yogourt grec est plus savoureux que le yogourt naturel
Vrai.
C'est un problème relativement relatif, mais en général, le yogourt grec plaît généralement plus, car avec le retrait du sérum, le goût aigre diminue et il acquiert une consistance plus crémeuse.
2. Le yogourt grec aide à perdre du poids Mythe.
Patricia explique qu'il n'est pas possible de faire ce genre de déclaration. "La composition du yogourt grec sur le marché brésilien a une teneur en graisse plus élevée. Cependant, nous avons déjà des versions légères / zéro et, si consommées avec modération, ce produit peut faire partie d'un régime sain, il dit.
3. Le yogourt grec peut entraîner un gain de poids Vrai. Patricia explique que, comme toute nourriture, si elle est consommée en excès, le yogourt grec peut entraîner une prise de poids. "Si vous dépassez les calories par jour, cela vous aidera à prendre du poids", dit-il.
4. Tous les yogourts grecs disponibles dans les supermarchés sont les mêmes
Mythe. Il est toujours important d'évaluer l'étiquette du produit. "Tout dépend de l'objectif du consommateur, mais quand nous pensons au yaourt, nous devrions être conscients des produits avec une plus grande concentration de calcium et de plus faible teneur en matières grasses. C'est l'objectif au moment du choix », explique Patricia.
5. Le yogourt grec est une source de protéines
Vrai. Patricia souligne que certaines marques ont une bonne concentration en protéines. Même ainsi, le yogourt grec est plus approprié (que le yogourt naturel) pour ceux qui pratiquent des activités physiques, bien que la différence dans cette direction ne soit pas si significative.
6. Le yogourt grec aide à améliorer le transit intestinal
Vrai. The "Les produits industrialisés au Brésil ne présentent pas cette prétention, mais, comme tout yogourt est une source de bactéries fermentaires, le lactobacille connu, le yogourt grec, peut aider au bon fonctionnement de l'intestin. 7. Le yogourt grec est une bonne source de calcium
Vrai.
"Le yogourt grec est une excellente source de calcium, qui aidera à la santé des os", explique l'expert. Il est à noter que le yogourt grec est plus riche en ce nutriment que le yogourt traditionnel.
8. Le yogourt grec a beaucoup de gras
Vrai. Patricia souligne que, malheureusement, certaines marques ont un contenu riche en graisses. C'est pourquoi il est toujours intéressant d'évaluer les étiquettes des produits et, surtout, de demander conseil à un nutritionniste d'inclure ou non cet aliment dans son alimentation, en tenant compte de ses particularités et de ses objectifs.
9. Le yogourt grec n'est pas un bon allié quand il s'agit de faire des recettes
Mythe.
Patricia souligne que la version naturelle du yogourt grec peut être utilisée dans les poudings, les tartes, les pâtés et les sauces. "C'est même un moyen de remplacer l'excès de graisse de l'alimentation, c'est-à-dire que nous pouvons donc exclure le beurre et l'huile lorsque nous utilisons du yogourt grec", explique-t-il. En ce qui concerne la quantité de sucre, Patrícia explique que les versions de yogourt grec sans arôme contiennent moins de sucre. "Déjà les options avec la saveur de fruit et le sirop tendent à présenter un peu plus," il dit. Cela renforce, encore une fois, l'importance de l'évaluation des étiquettes de produits.