On ne peut le nier: le beurre a le pouvoir de transformer n'importe quel repas simple en un plat beaucoup plus savoureux! Cependant, c'est un fait que la plupart des gens évitent de consommer parce qu'ils ont déjà entendu parler du mal qu'ils peuvent faire pour leur santé - ou tout simplement parce qu'ils ont entendu dire que ce n'est pas considéré comme un aliment sain.
Pendant de nombreuses années le beurre est considéré comme un grand méchant, non seulement pour ceux qui suivent un régime de perte de poids, mais aussi pour tous ceux qui se soucie de leur santé et cherche à consommer sur une base quotidienne, seulement considérés comme des aliments sains.
Mais est-ce que cette mauvaise réputation est en fait ancrée?
Alfredo Cury, endocrinologue à Spa Posse do Corpo, explique qu'il existe des études qui relient le beurre aux problèmes de l'obésité et des maladies cardiaques. "Mais, bien sûr, nous, en tant que spécialistes, savons que le problème survient dans le cas où il est consommé en excès, car il a des niveaux élevés de cholestérol et de graisses saturées", a-t-il dit.
Cependant, actuellement, certaines études ont montré que le beurre, si elle est consommée correctement, peut apporter des avantages pour la santé, comme vous le voyez ci-dessous:
bonnes raisons de consommer du beurre (avec modération)
1. Il est riche en acide laurique: qui, selon Alfredo Cury, aide à protéger le corps contre les infections fongiques.
2. Il est riche en vitamine A: ce qui, selon le médecin, en fait un bon aliment pour la vue.
3. Il est riche en vitamine K2: Selon l'endocrinologue Cury, cette vitamine joue un rôle important contre les maladies des articulations, telles que l'ostéoporose et l'arthrite.
4. C'est un antioxydant: La fonction de ce type d'aliments est de lutter contre les radicaux libres - qui affectent négativement le corps -, ainsi il aide à prévenir les maladies et à lutter contre le vieillissement prématuré.
5. Contient des "graisses saines saturées": avec cela, selon l'endocrinologue Cury, le corps reconnaît la matière grasse comme naturelle et peut la métaboliser.
Beurre X margarine
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Il est très fréquent que la question se pose: laquelle des deux options est la meilleure pour la santé? La réponse soulève la controverse.
Il est à noter que le beurre est la crème du lait battu jusqu'à ce qu'il se transforme en une émulsion crémeuse. Dans ce produit, le cholestérol et les graisses saturées prédominent, commun dans les aliments d'origine animale. La margarine, à son tour, est obtenue par hydrogénation d'huiles végétales et contient de la graisse trans (produite artificiellement dans le but de la conserver plus longtemps et de la laisser avec une bonne consistance).
Marcela Frias, nutritionniste à Clínica Dicorp, explique que les margarines sont une source majeure d'acides gras trans (AGT) par rapport au beurre. "Les AGT sont formés au cours du processus d'hydrogénation de l'huile végétale et augmentent le taux de cholestérol plasmatique du type LDL (lipoprotéines de basse densité)", explique-t-il.
Toujours selon le professionnel, le beurre, contrairement à la margarine, est pauvre en AGT, mais riche en acides gras saturés (4), qui sont des lipides d'origine animale. Mais, de l'avis de la nutritionniste Marcela, la meilleure option reste la margarine.
Cependant, il convient de noter qu'aucun d'entre eux ne doit être consommé en excès.
Marcela Frias explique que si la personne choisit pour le beurre, cette consommation devrait être faite en petites portions par jour, d'un maximum de 40 grammes. «Il peut être utilisé dans le pain, comme méthode d'assaisonnement de certains aliments, entre autres», dit-il.
La nutritionniste ajoute qu'une cuillère à soupe de beurre (10g) a environ 72 calories.
La consommation de margarine, selon Marcela Frias, devrait également être faite en petites portions par jour - d'un maximum de 50 grammes. "Il peut également être utilisé dans les pains, les gâteaux, les bonbons, et même certains plats salés", dit-il. (I.e.La nutritionniste explique qu'une cuillère à soupe (10g) de margarine contient environ 70 calories.
Si, après avoir lu cet article, la question «beurre ou margarine?» Revient, souvenez-vous que même la recherche n'a pas été en mesure de décider quelle est la meilleure option. Et si certaines études ont montré de bonnes raisons de consommer le beurre, sa consommation excessive n'est pas du tout positive. Il en va de même pour ceux qui préfèrent la margarine: leur consommation devrait être très modérée. La pointe, dans les deux cas, est tout simplement: profitez-en avec modération!