Sweetheart (quand mûr) et très savoureux, la mangue est un fruit qui fait le succès, non seulement pour être délicieux, mais aussi pour offrir des avantages pour la santé.
Originaire d'Asie du Sud, on pense que la mangue a été introduite au Brésil par les Portugais pendant la période coloniale. La nutritionniste Tamara Lourenço, de Espaço CM Nutrição (RJ), a commenté que la pelure du fruit est lisse, et peut varier entre les nuances de rouge, orange et jaune.
Les types de mangas les plus consommés au Brésil sont: Espada, Tommy, Rosa et Palmer. En ce qui concerne les différentiels de chaque type, le manchon Espada a une forme allongée, écorce verte ou vert jaunâtre et pulpe fibreuse. La mangue Rosa a une taille moyenne et une pelure attrayante (rose rougeâtre) et une pulpe d'or jaune.
Tommy, est actuellement la variété la plus cultivée au Brésil. Il a des fruits moyens à gros, une peau rougeâtre épaisse, une chair ferme et juteuse. Palmer, d'autre part, est jaunâtre, ferme et avec peu ou pas de fibres, et a un excellent goût, tout comme Tommy.
5 avantages incroyables de la mangue
Tamara souligne que la mangue est un fruit riche en minéraux et vitamines C, B5 et A, plus une bonne quantité d'antioxydants, de fer, de magnésium et de potassium. En ce sens, ils peuvent être mis en évidence comme principaux avantages de la consommation de mangue:
- Renforce le système immunitaire: En tant que source de vitamine C et A, le fruit renforce le système immunitaire et prévient les maladies infectieuses, notamment le rhume et la grippe. Le bêta-carotène présent dans le manga renforce également cette action de défense.
- Protège le cœur: les fibres solubles et les antioxydants dans le fruit aident au bon fonctionnement des artères. La fibre aide encore à abaisser le cholestérol, contribue à la sensation de satiété et aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang.
- Il a un pouvoir antioxydant: le fruit a des substances qui empêchent la dégénérescence des cellules, et peuvent même aider à prévenir le cancer.
- Il favorise la digestion et l'hydratation: grâce à la présence de fibres, ce fruit facilite le processus de digestion. En outre, malgré le goût sucré, la mangue est composée de beaucoup d'eau et, par conséquent, influence le bon fonctionnement du corps lors de l'apport d'hydratation.
- Il a peu de calories: savoureux, la mangue a encore l'avantage de ne pas être aussi calorique. Cent grammes de fruits contiennent environ 60 calories. Donc, si consommé avec modération, au sein d'une alimentation équilibrée, il offrira seulement des avantages!
Polyvalent, la mangue peut être consommée dans la nature, dans les jus, les salades et les recettes sucrées et salées.
41 recettes pour innover votre façon de manger la mangue
En plus d'être un fruit super savoureux et sucré à point, parfait pour être consommé pur / seul, la mangue peut être l'ingrédient de délicieuses recettes sucrées et salées. Check it out:
Mangue avec de la viande
1. Loin avec chutney de mangue: un bon conseil pour les fêtes de fin d'année. Le chutney peut être préparé jusqu'à 30 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur, et s'accorde avec n'importe quel rôti. Bien que fait avec des fruits, il a un goût doux-amer, délicieux!
2. Curry de poisson et mangue: pour le curry, différents types de poissons peuvent être utilisés, comme le merlu, la baudroie, la morue, la perche, la sardine ... Et cette recette est légère et lisse, idéale pour les journées chaudes. Ce 3. Ceviche de tilapia et de mangue: pour faire ce type de plat, l'idéal est que le poisson soit blanc, mais la viande ferme; la crevette, le homard ou même la pieuvre peuvent également être utilisés. Cette version avec tilapia et mangue est délicieuse et légère, et simple à réaliser.
4. Brochette de pétoncles et de mangue: une recette pratique et délicieuse. L'assemblage des brochettes est facile, intercaler seulement un morceau de mangue et un autre de pétoncles. Et ça va. Ensuite, vous les préparez sur le gril. (I.e.5. curry de poulet à la mangue et d'abricot: pour faire cette délicieuse recette, vous utilisez la poitrine de poulet, l'oignon, l'ail, la poudre de curry, lait de coco, le yogourt, la crème sure, la mangue, les abricots secs, coriandre, sel et le poivre noir.
6. Mignon au porc et chutney à la mangue: Pour préparer ce délicieux repas, vous aurez besoin essentiellement de filet de porc, de bière, de romarin, de thym, de sel, de poivre, de manches Tommy et d'eau.
Salades et collations
7. Salade de concombre à la mangue: idéale pour les journées chaudes car légère et rafraîchissante. Si vous appréciez un goût aigre-doux, vous l'aimerez sûrement! Sans oublier que la préparation est très simple.
8. Salade de mangue et tomate: même ceux qui n'aiment pas la mangue ne pourront pas nier l'attraction entre ce fruit et la tomate! Et en plus de cela, l'oignon violet, qui crée une texture conflictuelle et parfaite, et le basilic, avec son parfum, sont encore renversés.
9. Salade verte avec mangue et fromage de chèvre: il est toujours bon d'augmenter la salade verte avec des ingrédients qui excellent dans la saveur, non? Et ainsi est cette recette qui prend le radicchio, la mangue et le fromage de chèvre. Le résultat est une belle et délicieuse salade.
10. Salade de riz, courgettes et mangue: une salade de riz 7 céréales, courgettes, mangue et persil. Facile, simple et délicieux parce que, en plus de la combinaison des saveurs étant sûr, il porte une délicieuse sauce à la moutarde, au citron et à l'huile d'olive.
11. Salade de chou à la mangue et au citron: la préparation est rapide et en mélangeant l'huile d'olive avec le citron, la sauce devient une émulsion de grande consistance. S'il reste un peu de la salade, il est possible de le conserver avec la sauce pour manger quelques heures plus tard, sans préjudice de la texture et de la saveur.
12. feuilles de salade, mangue, parme et crème glacée au citron: sorbet citron et mangue sont la touche inhabituelle qui couronne cette salade avec une saveur rafraîchissante et légèrement sucré. Grande demande pour les journées chaudes.
13. Salade de mangue, menthe et blé kebab: pour le rendre différent et délicieuse salade, vous avez besoin manche, Farro (un grain italien intégral) ou de blé pour kebab, menthe, citron, huile d'olive, sel, poivre-do- royaume et ciboulette.
14. Salade de grains de blé avec sauce mangue, concombre et yogourt: facile, différente et délicieuse. Vous utiliserez du blé en grains, de la mangue et du concombre de type japonais. Pour la sauce, le yogourt, le miel, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre.
15. Caneton aux raisins et confiture de mangue: une collation qui brûle lors des fêtes et que vous préparez en quelques secondes! Il suffit de ramasser les brochettes de fromage caillé, les couper en cubes et les faire dorer dans la poêle ou avec une torche. Et puis, mettez dessus une délicieuse confiture de mangue.
Boissons et glaces
16. Jus de mangue, fruit de la passion et gingembre: la mangue donne le bon goût à cette délicieuse combinaison. Un jus délicieux qui soutient et plaît tout le monde! Le rendement de cette recette est de trois portions.
17. Smoothie à la mangue: Pour ceux qui ne le savent pas encore, le smoothie est une boisson avec des fruits bien battus. C'est, il est préférable de demander une chaude journée d'été. Ceci est fait avec peu d'ingrédients, facile à trouver, donc il n'y a pas d'excuses à ne pas faire à la maison!
18. Smoothie à la mangue, banane et pêche: une boisson délicieuse et rafraîchissante. Vous pouvez adoucir au goût, mais comme ces fruits sont généralement sucrés, vous n'en avez généralement pas besoin.
19. Mango Lassi: Pour ceux qui ne le savent pas, le lassi est une boisson indienne traditionnelle à base de yogourt. Il existe des versions salées et celle qui prend de la mangue qui est l'une des plus traditionnelles. C'est une boisson très crémeuse, délicieuse, idéale pour la collation ou le petit-déjeuner.
20. Sorbet de mangue: pas de chaleur, rien de tel que de rendre facile, rafraîchissant, sain et avec beaucoup de saveur. Et ce sorbet est la jonction parfaite de tout cela, en plus il ne prend qu'un seul ingrédient!
21. Crème glacée à la mangue: Pour faire de cette délicieuse crème glacée, idéale pour les journées chaudes, vous n'avez besoin que de mangues surgelées, de yogourt écrémé, de miel, de feuilles de menthe et de poudre de gingembre (facultatif). (I.e.22. Glace à la mangue: facile à préparer, cette crème glacée à la mangue contient peu d'ingrédients. L'astuce consiste à utiliser du jus frais et naturel, ce qui donne toujours un meilleur résultat. Et il peut encore devenir exotique si vous ajoutez une graine de cardamome au sirop.
23. Popsicle de mangue, eau de coco et chia: une façon amusante et saine d'offrir des sucettes glacées aux enfants. Cette recette est faite très simplement et donne 10 petits sucettes glacées.
24. Milkshake mangue légère: vous devriez laisser le bol «sale» avec du yogourt grec léger, du granola et des fruits de votre choix hachés. Pour le milkshake, vous porterez des manches, du yogourt écrémé, du lait écrémé et du miel.
Desserts
25. Chutney à la mangue: excellent à servir avec les viandes rôties, les fromages et les toasts. Mais bien sûr, il peut être votre dessert, fait même avec d'autres fruits, comme les abricots et les pommes.
26. Gelée de mangue et de fruits de la passion: une combinaison délicieuse dans laquelle vous pouvez déguster les deux fruits et la mangue qui rend la gelée moins acide. Vous pouvez le manger tous les jours avec des toasts à la brioche, du pain, etc.
27. Crème de mangue simple: Pour rendre ce dessert savoureux et pratique, vous aurez seulement besoin d'une mangue sans une coquille et une canette de lait condensé et une boîte de crème sure.
28. Crème rafraîchissante à la mangue: en plus d'être délicieuse, cette crème est magnifique, avec une couleur si éclatante qu'il est impossible de ne pas commencer à manger avec les yeux. Il est très facile à préparer et peut être servi dans de beaux bols lors d'une occasion spéciale.
29. Mousse à la mangue: parfaite pour un dessert léger ou une collation en milieu de semaine, par exemple. Il a peu de calories et est délicieux, chéri dans la mesure.
30. La mangue tatin à la noix de coco brûlée: une recette qui associe la Tatin française classique à la touche exotique de la mangue et de la noix de coco. Le rendement est de six parties et la préparation est simple.
31. Flavarde à la mangue et à la noix de coco: la recette donne pour 6 à 8 personnes, et il suffit de saupoudrer du sucre, de la farine, du beurre, du lait de coco, des œufs, de la mangue et du sucre en poudre.
32. Mangue au chocolat blanc et noix de pécan caramélisées: un dessert spécial, léger et rafraîchissant, en plus d'être doux à mesurer. Ce sont des cubes de mangue juteux et frais, une crème au chocolat blanc et un yogourt sensationnel, ainsi que des noix de pécan caramélisées sucrées et croquantes.
33. Pouding à la mangue avec chia: Pour faire ce dessert léger et délicieux, vous utiliserez du lait d'amande, du chia, de l'extrait de vanille, du sirop de canne, de la poudre de cannelle, de la cardamome et de la mangue mûre.
34. Tapioca à la mangue et à la noix de coco: Le rendement est de six portions et vous aurez seulement besoin de farine de tapioca, sel de mer, mangue mûre, graines de lin broyées et noix de coco fraîche râpée.
35. Crème de tapioca à la mangue: elle ne contient ni gluten ni lactose et ne contient aucun produit d'origine animale. Vous utiliserez de la mangue mûre, du citron, du lait végétal, du sucre demerara, de la cardamome, du tapioca finement granulé et de la noix de coco fraîche.
36. Tarte à la mangue et à la pêche: c'est une tarte faite avec de la pâte à biscuits et du beurre, simple à faire, sans aigre et avec un résultat super délicieux. Il devrait geler pendant au moins trois heures avant d'être servi.
Recettes végétaliennes, sans gluten et sans lactose
37. Panna cotta de lait de coco au sirop de mangue: un délicieux dessert qui, malgré son nom pompeux, est très simple à réaliser. Bon conseil pour le dessert du week-end et pour ceux qui ne consomment pas de lactose.
38. Cheesecake pistache et mangue: une recette sans gluten, sans lactose et végétalien. En plus d'être très facile à faire ... Vous mettez essentiellement tout dans le processeur, monte la tarte et la met au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Vous avez besoin de 10 minutes pour préparer et 1 heure de réfrigérateur.
39. Tarte rafraîchissante au citron et à la mangue: une combinaison sûre, car la crème au citron bien rafraîchissante correspond parfaitement aux bonbons de la mangue.
40. Gâteau à la mangue, coco et citron: un gâteau très tropical, idéal pour les journées chaudes. Pour vous faire utiliser uniquement de la mangue, de l'huile de noix de coco, du sucre, des œufs, du citron, de la noix de coco râpée, du sel, de la farine sans gluten, de la poudre à pâte et de l'eau. (I.e.41. Popsicle mangue maison avec carotte: idéal pour servir aux enfants, car sa couleur est belle. Vous aurez seulement besoin de mangues, de carottes, de miel et d'alliage neutre (que l'on trouve dans les confiseries).
Avec toutes ces options de recettes, vous n'avez pas à vous soucier des mangues, n'est-ce pas? Il est très facile de l'inclure avec succès dans votre alimentation quotidienne!
Avertissements sur la consommation de mangue
Tamara souligne qu'il n'y a pas beaucoup de contre-indications à la consommation de mangue. "Cependant, il y a des indications qu'une consommation excessive de ce fruit pourrait causer des réactions allergiques et des douleurs dans l'estomac", dit-il. Par conséquent, comme d'autres aliments, la mangue, bien que bénéfique, ne doit pas être consommée en excès.
En ce qui concerne le choix d'une bonne mangue, il est intéressant d'analyser certains points: la mangue mûre, quel que soit le type, a un parfum saisissant et l'écorce cède légèrement lorsqu'elle est pressée.
L'écorce ne devrait toujours pas montrer de coups, de fissures ou de points noirs. Et quand on le touche doucement, si le fruit est très dur, il est encore vert; Si vous êtes trop mou, vous pouvez être trop mature. L'idéal est de choisir un terrain d'entente.