Les plantes alimentaires non conventionnelles, également appelées PANCS, ont suscité un intérêt croissant de la population, qui sont tous deux de la région de la biologie et de la nutrition, tels que ceux qui travaillent dans la cuisine et même ceux qui aiment simplement cuisiner à la maison.
L'expert Valdely Kinupp, auteur du livre sur PANCS et créateur du nom, at-il expliqué dans une interview avec le présentateur et culinarista Belle Gil, que ces plantes sont faciles à trouver, mais la plupart des gens ne connaissent pas leurs fonctions alimentaires.
Certains, comme l'arrow-root et l'ortie, ont été consommés dans le passé, mais sont maintenant tombés en désuétude et sont maintenant connus de nouveau. Cela est arrivé parce qu'ils sont devenus connus sous le nom de noms péjoratifs, comme si c'était quelque chose de consommé à l'époque de l'esclavage parce que les gens étaient affamés. Mais ce sont d'excellentes options et très nutritives, en plus de démocratiser la nourriture, car elles sont accessibles à tous et faciles à trouver. Rencontrez quelques-uns: 1. Serralha
Il est amer et devrait laisser tremper dans l'eau froide ou de jus de citron vert orange pour éliminer ce goût, puis braisé à l'ail pour accompagner des plats comme les haricots et la polenta.
2. Poisson rouge
Lorsque pané et frit, il ressemble à un poisson en forme et saveur, de sorte que le nom. Il peut être servi en collation ou pour faire des pâtes et des risottos.
3. Araruta
Il est très nutritif et à partir de cette plante médicinale, il est possible d'extraire un amidon sans gluten qui peut remplacer le blé ou l'avoine. Il peut également être utilisé pour préparer des bouillies.
4. Ora-pro-nóbis
Bien connu dans le Minas Gerais, il est principalement utilisé avec le poulet, les haricots et l'angu. Fonctionne également comme un colorant vert. Il a une saveur plus neutre et ne devrait pas être coupé pour ne pas avoir bave.
5. Beldroegon
Plante riche en protéines, calcium, magnésium et zinc. Il devrait être cuit ou braisé avant d'être consommé. Très utilisé dans les salades.
6. Capucin
Les feuilles, les graines et les fleurs sont comestibles. Il a une saveur épicée et peut être utilisé dans la préparation de sauces ou dans la salade.
7. Taioba
Un classique de la cuisine de campagne, est très savoureux et peut être consommé en accompagnement de feijoadas ou pour faire un rocambole aux légumes. Il doit être cuisiné pour la consommation.
8. Poivre noir
Nourrissant et savoureux, riche en fer et en zinc, et cuit avant d'être consommé. Très utilisé dans le riz de piqûre et aussi dans le thé qui peut être pris avec des gouttes de citron.
Capiçoba 9. Tout comme la fusée, a un goût plus aigre et est bon pour une utilisation sur des pizzas, du pain et de suivre quelques plats refogadinha ou même cru en salade.
10. Caruru
Il est riche en protéines, fibres, fer et magnésium. Très utilisé à l'intérieur pour accompagner les viandes ou au milieu des haricots. Sa saveur est très similaire à celle des épinards.
11. L'ortie est une des plantes les plus riches en fer et dans certains pays, comme l'Italie, est un élément populaire dans la cuisine, utilisé dans une soupe appelée zuppa di Ortiche, ce qui est rare.
Avant de consommer toute PANC, il est important de toujours la recherche, que ce soit sur Internet ou dans des livres sur le sujet, afin d'identifier correctement les plantes qui peuvent être ingérées et éviter ainsi un empoisonnement ou d'autres problèmes.