La caroube est une espèce de gousse comestible présente dans le caroubier, un arbre sauvage originaire de la Méditerranée. Il a une couleur brun foncé, avec un grain ressemblant à un haricot et un goût naturellement sucré.
Comme la farine de caroube grillée et moulue a un goût de cacao, mais beaucoup plus sucrée, beaucoup de gens l'utilisent comme substitut au chocolat.
La nutritionniste Haline Dalsgaard, créatrice du projet «Health on the Plate», explique qu'en plus d'être moins calorique que le chocolat au lait (aliments riches en sucres et en graisses), la caroube est également une bonne option pour ceux qui ont des restrictions au lait et aux produits laitiers ou aux végétaliens, puisqu'il s'agit d'une céréale.
"Le goût et l'apparence de la caroube ressemblent au chocolat. Ce n'est pas le même goût, mais vous pouvez en passer un, surtout s'il y a l'ajout d'autres aliments comme: banane, noix, noisettes, entre autres. ", Dit le nutritionniste.
Comparé à 70% de cacao, la valeur calorique est similaire. "Les plus grandes différences entre eux sont dans la composition des nutriments. Dans la caroube, la contribution calorique la plus élevée est due aux glucides. Dans le cas du chocolat amer, c'est à cause des graisses. ", Explique le professionnel.
5 avantages offerts par la caroube
La consommation de caroube est également bonne pour la santé et donc sa consommation est indiquée aux personnes qui recherchent une alimentation plus équilibrée et fonctionnelle. La nutritionniste énumère quelques avantages importants:
- Bon pour le cœur: La caroube est riche en vitamine B1, qui est essentielle pour le bon fonctionnement du système nerveux et du cœur, ainsi que pour aider à la réflexion.
- Régule l'intestin: est une excellente source de fibres naturelles et contribue ainsi à la composition de la flore intestinale, en protégeant la santé de l'intestin et en aidant à prévenir la constipation et à contrôler la diarrhée.
- Prévient le cancer: est riche en antioxydants et contribue ainsi à la lutte contre les radicaux libres et à la prévention de maladies telles que le cancer et les maladies chroniques dégénératives.
- Réduit la compulsion pour les bonbons: En raison de sa teneur élevée en fibres, il a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il n'y a pas de production d'énergie de pointe, qui est en grande partie responsable de la frénésie de bonbons.
- C'est bon pour la peau: la caroube est une source de vitamine A et par conséquent, elle contribue à promouvoir la vitalité de la peau, ainsi que l'aide à la vue.
Parce que ce n'est pas une source de protéines et ne contient pas de gluten, la caroube n'a pas de contre-indications. Mais les personnes souffrant d'allergies alimentaires doivent être conscients des autres aliments ajoutés dans le produit utilisé.
Formes de consommation de caroube
Toujours selon Haline, la caroube peut être consommée de différentes manières: les deux poudres, qui ont une saveur plus intense et conviennent à la préparation de recettes telles que les gâteaux et les ganaches; comme dans la gomme, qui est largement utilisé par l'industrie pour la fabrication de bonbons en général.
En outre, il peut également être consommé sous la forme de barres «chocolat» (qui sont en fait des barres de caroube de banane) ou de crème (comme la caroube et la noisette).
6 recettes de caroube à essayer
Un bon moyen d'introduire la caroube dans la nourriture est de l'utiliser dans la préparation de recettes telles que des mousses, des gâteaux, des chocolats, entre autres. Voici quelques-unes à goûter:
1. Banane avec caroube
Cette combinaison est facile à réaliser. Il suffit de mélanger des bananes bien mûres, de la caroube et du sucre de coco avec un peu d'eau et de cannelle au goût, porter à ébullition pour épaissir et finir avec les noix de cajou broyées. Voir plus de détails de la préparation. (I.e.2. Mousse caroube
Idéal pour contrôler l'envie de manger des bonbons dans les jours de PMS, la mousse est faite à l'avocat, de la poudre de caroube, smoothies de noix de coco et les graines de lin sucre dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ensuite, des noix et des canneberges sont ajoutées pour décorer et laisser la saveur plus spéciale. Découvrez la recette complète.
3. caroube Candy
Un bonbon différent et en bonne santé, conduit les arachides grillées, huile de noix de coco, le sucre brun, noix de coco séchée et un peu d'eau au point de faire des boules. Ensuite, laissez un peu de temps au congélateur et baignez-vous dans le chocolat amer. Découvrez le plein étape par étape.
4. Gâteau de caroube
Sans gluten et sans lactose, il est composé de farine de riz brun, de carottes, d'huile de noix de coco, de jaunes d'œufs, de blancs d'œufs, de cassonade et de zeste d'orange. Pour le rendre plus humide, il est recouvert d'un sirop de miel et de jus d'orange, plus une garniture de crème sure de soja et de caroube. Voir la recette complète ici.
5. Biscuits à la caroube et à l'avoine
Les biscuits sont faciles à préparer, prêts en 30 minutes, et de délicieux en-cas entre les repas. La préparation contient des flocons d'avoine, de l'huile de coco, de la cassonade, de l'eau et de la caroube. Juste mélanger et cuire. Apprendre
6 pudding haricot
l'ajout de la farine de caroube, pouding conduit lait concentré, oeuf, sucre et lait caillé, une poudre qui peut être ajouté à puddings et les rendre plus mousses solides sans rester trop longtemps dans le four ou bain d'eau. Vérifiez ici pour plus de détails de la préparation.
Avec autant de recettes, il est plus facile de connaître les différentes façons d'utiliser la caroube et de préparer des plats aromatisés. Choisissez simplement selon vos préférences.
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