Nom scientifique "Pomatomus saltator", anchois est un poisson également connu sous le nom d'enchova ou de bluefish, car il a une couleur bleuâtre sur le dos.
Selon Renata Amorim, nutritionniste à All Clinik, ce poisson est présent dans les mers tropicales du monde entier. Au Brésil, il affecte toute la côte, du Nord au Sud. An "L'anchois est un poisson d'excellente qualité et très apprécié pour sa saveur. Facilement trouvé dans les foires, les poissonneries et les marchés », souligne le nutritionniste.
Malgré cela, beaucoup de gens ne connaissent toujours pas les avantages de l'anchois et / ou ne savent pas comment utiliser ce poisson. Ci-dessous vous en savez plus et donne des recettes pratiques pour le consommer au jour le jour! Même ceux qui ont "tordu le nez" pour manger ce poisson voudront probablement l'essayer!
5 bonnes raisons de consommer des anchois
Ce poisson est riche en protéines, vitamines et minéraux qui aident à maintenir une bonne santé. Voyez quels avantages il peut vous offrir:
1. Protection du cœur:
Renata souligne que l'anchois est une source d'acides gras polyinsaturés oméga-3 («graisse qui protège le cœur»), en particulier les acides gras EPA (acide eicosapentaénoïque) et DHA (acide docosahexaénoïque). "La consommation accrue d'oméga-3 est fortement liée au risque réduit de développer des maladies cardiovasculaires, en particulier celles liées à l'athérosclérose", explique-t-il. Beauty 2. Beauté et santé pour la peau: En plus d'être une source d'acides gras essentiels, l'anchois est une source de vitamine E et de minéraux tels que le sélénium - des nutriments qui contribuent à la santé et, par conséquent, à la beauté de la peau. 3. Amélioration de la santé osseuse et de la santé des dents:
étant une source de calcium et de vitamine A, l'anchois contribue à la croissance osseuse et aide à lutter contre la dégradation osseuse. Il assure également une meilleure protection des dents, les gardant plus forts et plus sains. 4. Aide à la perte de poids:
Ayant peu de calories et des quantités importantes de protéines, l'anchois peut être un bon allié pour ceux qui veulent perdre du poids, car l'augmentation des niveaux de protéines aide à procurer la satiété (en évitant alimentation électrique). 5. Protection des yeux:
en raison de la présence de vitamine A, la consommation d'anchois peut aider à lutter contre la dégradation des yeux et la dégénérescence maculaire, ainsi que la cataracte. 12 recettes pour augmenter votre anchois
Vous voulez profiter de ce poisson, mais vous ne savez pas comment le préparer? Découvrez quelques idées: 1. anchois grillé avec des gnocchis à la banane d'or: si vous avez une chose qui correspond à du poisson est la banane, encore plus dans cette recette. La confiture de banane tombe très bien avec la "puissance" de l'anchois. La préparation du plat complet est facile et le résultat est délicieux!
2. Anchois au gros sel: vous aurez besoin d'anchois propres, de gros sel, de romarin et de poivre. Pour la vinaigrette, qui sera placé à l'intérieur du poisson, utilisera la tomate, l'oignon, le poireau, les bouquets de fenouil, le persil, l'huile d'olive et le sel.
3. Olives noires et anchois: l'astuce est de servir la pâte d'olive dans un gobelet, décoré de baies de poivre rouge. Une bonne idée de collation, pour le début d'un repas, par exemple. La pâte peut être passée sur du pain, sur du pain grillé ou des craquelins avec du sel et de l'eau.
4. Sauce rouge avec filet d'anchois et de basilic: avec une bonne texture, il servira de base pour faire une pâte, bruschetta, pains et pâte à pizza. Pour faire la sauce, vous utiliserez des tomates pelées, des oignons, de l'huile d'olive extra vierge, du vin blanc, des filets d'anchois, de l'ail haché, du basilic, de l'origan et de la sauce au poivre.
5. Courgettes crues et rafraîchissantes aux anchois: recette simple et légère à base d'anchois, de ricotta ou de mozzarella de bufflonne et d'une délicieuse sauce au citron, à la menthe et au poivre. (I.e.6. Salade César: l'anchois est le point culminant, ou plutôt le «plus de touche» de la sauce qui va dans la délicieuse salade. En plus de cela, vous utiliserez le jaune, l'ail, le parmesan, le vin rouge, Tahiti de citron, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir règne, l'huile d'olive et de Tabasco.
7. blé et salade de betteraves avec vinaigrette à l'anchois: les betteraves et les anchois font un duo dynamique avec le parfum épicé d'anchois texture de la betterave complémentation. Dans ce plat, le parfum des anchois n'est pas aussi frappant, mais ils donneront une profondeur à la salade, qui peut même être un repas complet.
8. Salade de macaroni aux tomates et aux anchois: bonne astuce pour ceux qui, lors des journées chaudes, chérissent un plat froid, sain et rapide à préparer. Le temps de préparation est fondamentalement celui de la cuisson des pâtes et les ingrédients combinent les pâtes de glucides, les excellentes propriétés de la tomate et la protéine (et la saveur!) De l'anchois.
9. Spaghetti à la sauce à l'ail et les anchois: pâtes délicieuses, tout comme les nouilles à l'ail et de l'huile traditionnelle, sauf lors de l'utilisation des anchois et des courgettes, qui donnent une touche spéciale au plat.
10. Penne entière aux anchois et tomates confites: dans cette recette on a utilisé la tomate cerise du type raisin de sucre, qui est très sucrée, mais vous pouvez en utiliser d'autres. La préparation de la tomate et de la penne elle-même est facile et le plat devient un repas complet et savoureux.
11 Orecchiette à la sauce tomate, les câpres et les anchois: pâtes à la sauce Sugo est incroyable, mais parfois il devient ennuyeux. La solution est alors d'ajouter de petites touches qui donnent une autre dimension de saveur, comme les câpres et l'anchois. Mais il est à noter que la saveur forte de ces deux ingrédients, lorsqu'ils sont incorporés dans la sauce, sont atténués en ajoutant que la profondeur à plat.
12. Vitello Tonnato: une recette italienne classique à base de viande avec une sauce à la mayonnaise de thon et d'anchois. L'utilisation de veau est indiquée, mais elle peut être remplacée par du lézard.
Comment choisir l'anchois?
Renata souligne que, pour l'acquisition d'un poisson frais, il faut reconnaître quelques signes:
La chair est ferme, élastique et résistant à la pression des doigts; Sal Yeux brillants et proéminents;
La queue est ferme et dans la direction du corps;
Le ventre ne doit pas être bombé;
Les écailles adhèrent bien à la peau; Vermelhas branchies rouges avec un parfum caractéristique; Brilhante Peau lumineuse et humide.
- Contre-indications de l'anchois
- Si les anchois sont consommés frais, il n'y a pas de contre-indication. «L'anchois mariné est riche en sodium et devrait donc être évité par les patients hypertendus, car il pourrait y avoir une augmentation de la tension artérielle», explique la nutritionniste Renata.
- Vous connaissez déjà de bonnes raisons de consommer de l'anchois et vous avez encore de délicieuses recettes pour inclure ce délicieux poisson dans votre nourriture!