Vous devez avoir entendu ce nom étrange là-bas, mais qu'est-ce que c'est, après tout, Kefir?
De plus en plus célèbre auprès des personnes à la recherche d'un mode de vie sain, le kéfir est une boisson fermentée à base de micro-organismes vivants (tels que les levures, les lactobacilles et les bactéries).
La légende raconte que, il y a de nombreuses années, les habitants de la région du Caucase l'ont mélangée avec du lait et ont remarqué que le mélange sculpté (fermenté) est devenu un mets très semblable au yogourt que nous consommons aujourd'hui. Cela peut sembler étrange, mais le kéfir est un aliment probiotique, c'est-à-dire qu'il apporte des bienfaits pour la santé, tout en étant considéré comme extrêmement fonctionnel, durable et économique.
Avec l'aide de la nutritionniste Eliane Moreira, vous découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce superaliment!
Types de kéfir
Il existe deux variétés de grains de kéfir: le kéfir d'eau, qui a une coloration de cristal jaunâtre, et le kéfir de lait, d'apparence crémeuse semblable au chou-fleur. Ke Kefir d'eau
L'eau Le kéfir peut être fait avec de l'eau de coco, de l'eau avec du sucre brun ou de l'eau filtrée. L'eau du robinet n'est pas indiquée car elle contient des produits chimiques qui peuvent tuer les micro-organismes qui font tant de bien! Certaines personnes choisissent ce type parce qu'elles ont un goût plus sucré que le lait.
kéfir de lait
kéfir de lait est cultivé principalement du lait animal - pas nécessairement le lait de la vache, bien que ce soit l'utilisation la plus populaire, ils peuvent également être utilisés comme la chèvre des laits, des buffles et des moutons ou même des options des légumes, tels que le lait de coco. Son goût est un peu plus fort que celui du kéfir d'eau.
Choisissez celui qui correspond le mieux à votre régime alimentaire. Si vous avez encore des doutes, vous pouvez consommer les deux types, un à la fois, pour choisir celui que vous préférez.
5 Avantages du kéfir pour la santé
Le kéfir est un aliment facile à digérer, une source de calcium et de protéines, de vitamines B et de vitamine K, de biotine, d'acide folique, d'enzymes et de probiotiques. Mais ce tas de choses est pour quoi?
Renforce le système immunitaire:
- est riche en probiotiques, qui sont des micro-organismes vivants dont l'apport apporte des bienfaits en facilitant l'absorption des nutriments. Ainsi, elle augmente la production de cellules de défense et, comme elles attaquent les bactéries nocives pour la santé, elle nous éloigne des maladies. Il améliore la flore intestinale:
- il provoque l'équilibre du microbiote intestinal et combat ainsi la constipation et ses conséquences comme les saignements et les hémorroïdes. Il aide également à diminuer la formation de gaz, ces monstres qui accompagnent la douleur, les ballonnements et les flatulences excessives, ce dont nous ne voulons certainement pas. Des os plus forts:
- Parce qu'il est riche en calcium, un minéral essentiel à la formation et au maintien osseux, le kéfir est bon pour nos os et prévient ainsi les maladies dégénératives telles que l'ostéoporose. La dépression et la mémoire:
- comment riche en vitamines B, y compris la vitamine B12, nous pouvons certainement donner le kéfir une autre super-puissance: le développement et l'entretien d'un système nerveux en bonne santé, le contraire peut causer des problèmes cognitifs, tels que la mémoire et la dépression redoutée. Abaisser le cholestérol et plus:
- Le kéfir contribue à la production de sels biliaires qui, à leur tour, aident à la digestion des mauvaises graisses. C'est un allié puissant contre les conséquences causées par de telles graisses, telles que l'augmentation de la pression artérielle, les veines bouchées et même les crises cardiaques. Avez-vous vu ça? Le kéfir est précieux pour notre santé, il nous garde à l'écart des maladies, améliore la flore intestinale et plus encore! (I.e.Avantages du kéfir pour la beauté Vous avez peut-être entendu dire que la beauté vient de l'intérieur, n'est-ce pas? Car c'est la vérité la plus vraie. Ce n'est pas seulement un bon coeur et une bonne estime de soi, mais un organisme qui fonctionne. Le traitement au kéfir peut apporter de nombreux avantages à votre beauté! En ingérant cette riche source de vitamine B, vous améliorez l'apparence de votre peau, réduisez les rides et renforcez vos cheveux et vos ongles. Le kéfir contribue également à l'élimination des toxines, les empêchant de s'accumuler et causant une absorption inefficace des nutriments qui peuvent entraîner des effets indésirables sur la casse des ongles, la perte de cheveux et l'acné redoutée. Est-ce que le kéfir perd du poids?
Problème controversé! Il est toujours utile de se rappeler que la seule manière de perdre du poids de façon saine est de suivre un régime équilibré et de pratiquer des activités physiques. Mais, oui, le kéfir peut être un allié dans votre quête de moins de kilos si tel est le but. Selon les mots de Eliane Eliane: «La consommation de kéfir aide à la perte de poids en fournissant la satiété, permettant moins de prise alimentaire."
Comment faire du kéfir
C'est un fait à faire, vous n'avez besoin que des grains de kéfir, du liquide choisi et de quelques ustensiles de cuisine.
Ajouter une cuillère à soupe de céréales à 500 ml de lait animal ou végétal (si le lait de kéfir), de l'eau avec du sucre brun ou de l'eau de coco (si le kéfir est de l'eau), toujours à température ambiante, car l'eau ou le lait peut tuer les haricots.
Laisser reposer à température ambiante en fermant pendant 12 à 24 heures (plus le temps est long, plus il sera aigre) dans un bocal en verre sans couvercle, en recouvrant avec un linge ou une serviette en papier pour empêcher l'entrée d'insectes ou de saleté;
Après la fermentation, égoutter le liquide avec une passoire ou un chiffon à fromage pour séparer les grains de la boisson fermentée et est prêt à être consommé!
La boisson peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous préférez garder à température ambiante, il est recommandé d'ajouter plus de liquide tous les jours. Les grains, cependant, doivent être remis dans le lait (ou l'eau) pour répéter le processus de fermentation. Facile, non? Mais attention, il faut faire attention:
- Évitez de manipuler les grains de kéfir avec des ustensiles en métal, de préférence avec des cuillères ou des cuillères en plastique ou en bois.
- Pour la culture, choisissez toujours des récipients en verre très bien nettoyés, une bonne astuce après les avoir lavés pour passer l'eau bouillante ou pour les mettre au bain-marie.
- Il est également intéressant de toujours disposer des mêmes matériaux pour la manipulation du kéfir (tamis et récipients) et de les utiliser uniquement à cette fin, afin de réduire les risques de contamination.
- Le kéfir n'est pas acheté dans le magasin du coin ou dans une grande entreprise, il fait partie de quelque chose de beaucoup plus durable et économique. Vous pouvez obtenir le vôtre grâce à des dons! Il y a beaucoup de groupes Facebook avec des gens qui donnent ou qui font de petits changements à ce micro-organisme, mais vous pouvez aussi regarder d'autres réseaux sociaux ou sites spécialisés et, qui sait, devenir bientôt un donneur.
- Comment consommer le kéfir
- Le kéfir peut être consommé en nature, mais il existe d'excellentes recettes, comme les fromages et les beurres. Le kéfir de lait peut remplacer le lait lui-même dans de nombreux aliments courants, comme le yogourt. Il y a aussi les options de smoothies et de vitamines si vous êtes pressé et que vous voulez une saveur supplémentaire.
Pour un stockage plus long, les grains de kéfir peuvent être congelés. Pour ce faire, il suffit de retirer tout le liquide fermenté (eau ou lait) et placez-les dans un récipient propre et bouché dans le congélateur. Pour décongeler, laissez simplement à température ambiante. Rien pour précipiter le dégel!
Où trouver le kéfir?
Variez le type, les façons de consommer et de stocker. Regardez votre corps travailler et profiter de tous les avantages que cette nourriture promet de fournir!