Malagueta, Finger, Biquinho ... Il y a tellement d'options, et difficile de trouver quelqu'un qui ne se rend pas à au moins un type de poivre! Avec une saveur frappante, plus ou moins brûlée, les poivrons sont sûrs de donner une touche spéciale aux plats les plus variés, si couramment utilisés en cuisine.
Mais au-delà: saviez-vous que le poivre peut être un allié de bonne santé, aider à la digestion, le bon fonctionnement du système circulatoire dans le processus de perte de poids, entre autres avantages?
Mais en général, pour profiter des bienfaits des poivrons, le meilleur moyen de les consommer est le poivre frais - donc tous les nutriments sont conservés. Les versions de sauce, de conserves, de gelée, entre autres, sont intéressantes d'un point de vue culinaire, mais perdent généralement certains nutriments.
Autrement dit, si l'idée est d'obtenir plus d'avantages pour la santé avec la consommation de poivre, donner la préférence à la version fraîche et inclure dans votre alimentation quotidienne (pas d'utilisation de manger une seule fois dans un certain temps, non?) Ou, de préférence selon les directives d'un nutritionniste.
Mais si votre objectif principal est d'ajouter de la saveur à vos plats, faites preuve de créativité et goûtez aux différents types de poivre (rappelez-vous toujours que certains sont très épicés)!
Vous trouverez ci-dessous des informations sur les bienfaits que cet important fruit peut apporter à la santé et sur la façon de l'utiliser dans différentes recettes!
7 avantages associés à la consommation de poivrons
Clarissa Fujiwara, nutritionniste à la clinique Dr Denise Lellis, et une maîtrise en sciences de l'Université de São Paulo (USP), coordinatrice de la nutrition de la Ligue l'obésité infantile HC-FMUSP, membre de l'Association brésilienne pour l'étude de l'obésité et du syndrome métabolique (ABESO) et de l'American Society for Nutrition (ASN), explique que les bénéfices du poivre plus largement étudiés concernent l'action thermogénique.
« En d'autres termes, le poivre augmente la température corporelle et la dépense d'énergie, à la suite d'une substance active appelée capsaïcine - responsable du caractère poignant particulier », dit-il. "D'autres exemples d'aliments ayant une activité thermogénique comprennent la cannelle, le gingembre, le safran, le guarana et le thé vert et maté", ajoute Clarissa.
En bref, ils peuvent être mis en évidence que les principaux avantages de la consommation de poivre, selon un nutritionniste:
1. Aide à la perte de poids: Clarissa explique que justement à cause de l'effet thermogénique et augmentation du métabolisme, les poivrons peuvent être des alliés dans le processus de perte de poids. «C'est-à-dire, toujours avec une alimentation équilibrée, un contrôle de la consommation calorique, de l'exercice physique et un sommeil de qualité pour un processus de perte de poids efficace et durable», dit-il. 2. L'inhibition de l'appétit
: ajout de , a déclaré Clarissa, des études expérimentales suggèrent que le poivre peut inhiber l'appétit en partie, et contribuer ainsi à réduire l'apport alimentaire, en raison de l'action des domaines de la réglementation de ce comportement dans le système nerveux sympathique.
3. améliore le système circulatoire: selon Clarisse, le poivre peut bénéficier du système circulatoire, moins la formation de plaques d'obstruction dans les vaisseaux sanguins, et l'activité anti-thrombotique en raison de l'agrégation des plaquettes baisse, ce qui aide dans les niveaux de contrôle la pression artérielle.
4. Amélioration de la santé cardio-vasculaire: « il y a des preuves que le poivre exerce un rôle d'adjuvant pour réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang, ce qui contribue également à une meilleure santé cardiovasculaire », a déclaré Clarissa.
5. Meilleure digestion: Il existe des preuves que les poivrons peuvent stimuler la sécrétion et la libération d'enzymes digestives, ce qui améliore le processus de digestion, souligne Clarissa. (I.e.6. Puissance Antioxydant:
notes Clarissa qui se composent de poivrons bonne source de vitamine C - un antioxydant important, neutralisant les radicaux libres instables qui peuvent causer des dommages au corps et le vieillissement. 7. Protection contre le cancer:
« Certaines études suggèrent que la capsaïcine associée à la présence de composés antioxydants, ainsi que la vitamine C et les caroténoïdes (responsables de la coloration rouge) peut être liée à induction de l'apoptose des cellules tumorales et par conséquent , lié à un risque plus faible de développer certains cancers », explique Clarissa. Les types de poivre et leurs singularités
Vous en savez un peu plus sur les types de poivre les plus répandus dans le pays. "Il est souligné que plus le poivre est épicé, plus la teneur en capsaïcine est élevée", explique Clarissa.
La nutritionniste explique en outre que Scoville Scale (SHU), utilisé pour mesurer le niveau de piquant dans les poivrons, qui va de 0 à plus de 1 million pour les piments les plus chauds du monde. "Par curiosité, le poivre le plus chaud du monde est le poivre américain appelé Carolina Reaper avec environ 2 200 000 SHU", dit-il.
Chili Pepper ?????
C'est l'une des plus brûlées parmi les plus connues et les plus utilisées au Brésil, selon Clarissa. "Il a une forme allongée et quand il mûrit, il passe du vert au rougeâtre", dit-il.
« Ce type de poivre est principalement utilisé pour la consommation fraîche et à la préparation de conserves, et est présent en particulier dans la cuisine régionale bahianaise, en harmonie avec des plats tels que feijoada et moqueca acarajé », ajoute un nutritionniste.
Il a entre 60 000 et 100 000 SHU.
Pepper Dedo-de-Moça ????
L'un des plus populaires dans le pays, il est consommé sous plusieurs formes de frais, en conserve ou même déshydraté et écrasé - appelé poivre de Calabre. «Il s'harmonise avec les fruits de mer, la volaille et les viandes rouges», explique Clarissa.
Il a entre 5 000 et 15 000 SHU.
Chili Pepper?
Comprend une forme arrondie qui se rétrécit vers la pointe. "Il est largement cultivé dans la région de Triângulo Mineiro dans le Minas Gerais, et il est très consommé sous forme de conserves. La quantité de capsaïcine est assez faible saveur douce, entraînant ainsi une et aromatique, il est considéré comme un piment « doux » et est couramment utilisé dans les sauces, le poisson et la viande « , a déclaré Clarissa.
Il a environ 1.000 SHU.
Jalapeño poivre ???
"Originaire du Mexique, il est aromatique et a une ardeur moyenne. Succulente, elle peut être consommée crue lorsqu'elle est verte, farcie ou servie fraîche en salade, et est consommée sous forme de sauce, conservée et déshydratée lorsqu'elle est rouge. Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, dans des plats comme les nachos, les tacos et les burritos », explique Clarissa. When "Une fois séché et fumé, il s'appelle chipotle. Il a entre 2500 et 5000 SHU », ajoute le nutritionniste.
Cayenne ????
Clarissa explique qu'il s'agit d'un mélange de poivrons rouges séchés (piment, corne de cerf et de cerf), très utilisé dans la cuisine mexicaine et thaïlandaise et assez épicé.
"Il est généralement utilisé dans la préparation des cornichons et des sauces. Ce type de poivre est une bonne aide pour réguler la tension artérielle », ajoute le nutritionniste.
Tabasco poivre ????
Originaire du Mexique, il a une forme allongée et a un goût épicé. "Il est utilisé sous forme de sauce et, frais, est utilisé dans la préparation des viandes et des poissons. Il a entre 30 000 et 50 000 SHU », explique Clarissa.
Le piment Cambuci?
On l'appelle aussi un chapeau ou un chapeau d'évêque, et a une forme de cloche. "Il passe du vert au rouge quand il mûrit. Il a un goût sucré et un peu de piquant. Il est utilisé dans divers plats salés et salades. Il a entre 100 et 500 SHU », explique Clarissa. (I.e.10 recettes pratiques avec du poivre pour goûter et aimer
Comme le poivre, mais ne savez pas trop comment l'inclure dans votre nourriture?! Découvrez quelques délicieuses recettes!
1. Gelée de poivre: recette qui prouve que faire de la gelée de poivre à la maison est facile et très bon marché. Cette gelée se combine trop avec les fromages, mais va aussi bien avec les viandes et les pains, sans compter qu'elle réussit toujours dans une table froide.
2. Sauce au poivre pour feijoada: feijoada est déjà un plat très apprécié, non? Alors imaginez quand vous obtenez une délicieuse petite sauce au poivre, le bouillon feijoada, l'oignon, la tomate et la ciboulette!
3. Pêcher avec de la vinaigrette à la cachaça et du petit poivre: une collation «au bord de la plage». Vous aurez besoin de merlu jaune, farine de maïs floqué, farine de blé, oeuf, sel, poivre et huile pour la friture.
4. Poivre farci au fromage: un apéritif différent et très savoureux pour ceux qui aiment le poivre. Vous utiliserez du poivre, des fromages râpés, de l'eau, du lait, de la margarine, de la farine de blé, du sel, du poivre, de l'œuf et de la farine.
5. Poivre farci de viande séchée et de fromage à la crème: En plus des ingrédients principaux, vous utiliserez des oignons, de l'ail, du persil, du sel, des œufs, de la farine de blé et de la farine. Le poivre utilisé dans la recette est le doigt de la fille.
6. Guacamole: le guacamole original est fait avec du piment, un poivron rouge pas si facile à trouver au Brésil. Dans cette recette, cependant, le poivre au doigt est utilisé. Et en plus de faire du guacamole de manière simple, rapide et facile, vous apprendrez à conserver l'avocat ou le guacamole écrasé dans le réfrigérateur sans tomber dans l'obscurité. Astuce simple et précieux!
7. Purée d'abricot au poivre rouge et au gingembre: une recette élégante et savoureuse, idéale pour accompagner le porc, le poisson ou la volaille. En plus des ingrédients principaux, vous utiliserez de l'eau, de l'huile d'olive extra vierge, de l'oignon et du sel.
8. moue Risotto brie et poivre: en plus de la facilité et l'aspect pratique d'un bon risotto peut être servi comme plat unique et selon l'occasion, des plats de distribution. Cette combinaison de pinto et de brie est très douce et très savoureuse. Une recette parfaite pour le week-end!
9. Truffe au chocolat au poivre: une truffe au goût intense, frappant et épicé. Vous n'avez besoin que de trois ingrédients pour le préparer: du chocolat mi-amer, de la crème fraîche et du poivre de Cayenne.
10. Truffe aux fraises au poivre rose: la combinaison peut paraître inhabituelle mais, le poivre rose parfume la truffe et aide à casser les bonbons du chocolat blanc à la fraise, apportant une touche finale épicée.
Les recettes sont alléchantes, non? Il n'est donc pas difficile de consommer un peu de poivre tous les jours!
Contre-indications du poivre
Les gens doivent faire attention au fait qu'une consommation excessive de poivre peut générer une intolérance aux troubles gastro-intestinaux. Les poivrons sont toujours contre-indiqués chez les personnes atteintes de gastrite et d'ulcère, précise Mme Clarissa.
"Des quantités modérées de poivrons peuvent entraîner une irritation et une inflammation de l'endothélium et une aggravation de l'état chez les personnes atteintes d'hémorroïdes. Et il est à noter que la consommation excessive de poivrons - en particulier en natura - peut provoquer des brûlures ou des cloques sur la muqueuse buccale (bouche), des nausées et des vomissements ", conclut le nutritionniste.