Polyvalence. C'est certainement le mot principal pour définir le boeuf haché. Ce type de nourriture fait généralement partie de la nourriture de la plupart des gens, étant utilisé dans diverses préparations, telles que Kibbe; des hamburgers; les cookies; garnitures pour pâtes alimentaires, pâtisseries; sauté avec des légumes etc.

En outre, il existe différentes sections pour la viande hachée (par exemple face supérieure, coussin dur, canard, etc.), il est possible de choisir celui qui vous convient, par rapport à la saveur, la tendresse ou même par rapport à la quantité de graisse que chaque coupe a.

Tout le monde s'accorde à dire que peu importe la saveur d'un aliment, le manger tous les jours de la même manière, finit par tomber malade. Alors, que diriez-vous de profiter de la polyvalence du bœuf haché et de créer différents plats?!

De peur que vous manque des idées, vous pouvez consulter quelques superpráticas et savoureuses recettes, et probablement faire le plus de succès dans votre maison, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner; Que ce soit pour une occasion spéciale où vous cuisinerez pour recevoir des amis ou de la famille.

1. Boeuf haché simple: il s'agit en fait d'un aliment rapide, bon marché et très polyvalent. Mais rien d'important si ce n'est pas trop savoureux! Donc, dans cette recette, vous trouverez des conseils pour obtenir l'assaisonnement idéal.

2. Bœuf haché avec pomme de terre: Pour ceux qui aiment un repas simple et bien cuit, la combinaison de bœuf haché et de pommes de terre - de préférence avec du riz, des haricots et de la salade - est parfaite!

3. Bœuf haché avec des légumes: recette facile, super rapide et nutritif. Idéal pour ceux qui suivent un régime sain!

4. Bœuf haché au gombo: une recette simple mais très savoureuse, idéale pour varier la façon dont vous mangez de la viande dans votre vie de tous les jours. Vous aurez seulement besoin, essentiellement, de boeuf haché, de gombo, de pommes de terre, d'ail et d'oignon.

5. Viande hachée au four: une façon différente de manger de la viande hachée! Vous utiliserez en plus de cet ingrédient principal, soupe à l'oignon, crème sure, fromage cottage, mozzarella râpé et d'épices au goût.

6. Viande hachée à parmegiana: une recette différente, cependant, facile à faire! Vous devez mélanger essentiellement le boeuf haché à la crème d'oignon, l'oignon et le persil, divisant plus tard le mélange dans « steaks ». Cela vaut la peine d'apprendre!

7. Boeuf haché pour sauce bolognaise: la plupart des gens aiment un bon plat de pâtes à la sauce bolognaise! Si vous faites également partie de cette équipe, vérifiez cette recette pour préparer le bœuf haché et la sauce.

8. Bœuf haché pour lasagne: on ne peut le nier, la sauce bolognaise se marie parfaitement avec une bonne lasagne. Et ici vous donnez la recette d'un plat complet, idéal pour un déjeuner dominical en famille! La pointe est!

9. Bœuf haché au bavoir: autrement, différent, sain et simple à consommer de la viande hachée au jour le jour. Vous utiliserez, en plus de l'ingrédient principal, des pommes de terre, des tomates, des oignons, du persil, du sel et du poivre noir.

10. Viande de printemps: Pour ceux qui aiment la cuisine arabe, cette astuce est géniale! Dans la recette, le four kibbe gagne plus de couleur et de saveur avec de la tomate, de la courgette, de l'oignon, des feuilles de menthe, de l'huile d'olive, du poivre et du sel!

11. Le boeuf haché Silveirinha à: apprendre à faire un délicieux remplissage de crêpe de transport, en plus de boeuf haché, l'oignon, l'ail, les carottes, les olives, le persil, le poivre, le sel et l'huile. C'est appétissant!

12. Bœuf haché avec du bacon: Si, en plus du boeuf haché, vous aimez le bacon, vous adorerez cette recette savoureuse et savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner fait maison.

13. crémeuse boeuf haché: à la sauce tomate, la crème sure, entre autres ingrédients, son boeuf traditionnel au sol avec des légumes gagner « nouveau visage », obtenir beaucoup plus savoureux et onctueux. Parfait pour servir avec du riz et une salade verte! (I.e.14. Bœuf haché avec manioc: et qui a dit que le bœuf haché ne se combine qu'avec la pomme de terre?! Avec le manioc est également délicieux, dans un plat super simple à faire.

15. Boeuf haché à la citrouille: une recette différente et saine qui donne beaucoup et qui a peu de calories. Il vaut la peine de noter!

16. Viande hachée avec des oeufs: Si vous aimez et avez habituellement à la maison de la viande hachée et des oeufs, vous adorerez cette recette super pratique qui combine les deux ingrédients et plus de sauce tomate.

17. La viande de soja: un bon choix pour ceux qui ne mangent pas de viande et / ou aiment essayer de nouvelles saveurs. C'est fait simplement et c'est bon!

18. Riz au four avec de la viande hachée: Cette recette est un excellent moyen de réutiliser le riz restant en préparant un plat complet et délicieux.

19. boeuf haché Cookie: recettes réutilise riz prêt, et conduit, ainsi que le bœuf haché, les œufs, l'ail, l'oignon, l'origan, le sel, le persil et la ciboulette, plus une couverture sauce tomate maison.

20. Soupe de bœuf hachée: Une recette qui utilise des ingrédients simples que vous avez habituellement à la maison. Grande demande pour les jours plus frais!

21. Poivre farci avec de la viande hachée: une recette pratique qui se traduit par un plat délicieux, idéal pour être servi avec des pommes de terre tranchées et du riz à la carotte.

22. Crêpe de bœuf hachée: la farce la plus traditionnelle pour une bonne crêpe est certainement le bœuf haché! La plupart des gens l'adorent! Consultez la recette pour faire le plat complet.

23. Pastel à la viande hachée: le pastel se combine parfaitement avec la viande hachée! Découvrez une recette rapide mais très savoureuse qui donne 18 portions. C'est un bon appel pour un week-end, par exemple!

24. Polenta à la viande hachée: recette idéale pour rendre cette nourriture simple presque gourmande!

25. Burger de boeuf haché: Faire des hamburgers à la maison (au lieu d'opter pour ceux qui sont vendus surgelés prêts ou pour la restauration rapide) n'est pas difficile et, en plus, est une option plus saine et plus savoureuse. Avec cette recette de base, vous pouvez créer vos hamburgers au goût!

26. Ragoût de bœuf haché: une recette simple qui donne un plat délicieux et complet! Cela vaut la peine d'apprendre!

27. Ragu boeuf haché: vérifier cette délicieuse recette de sauce qui comprend, entre autres ingrédients, le boeuf haché, le porc, la pulpe de tomate, le céleri, la carotte, l'oignon, le sel, l'huile, le poivre et l'ail.

28. Boulette de patates douces au bœuf haché: une recette différente, facile à réaliser, qui se traduit par des quenelles savoureuses, idéales pour ceux qui aiment manger sainement.

29. Le boeuf haché avec des aubergines: recette simple, savoureuse et saine, il faut essentiellement aubergines coupées en dés, l'oignon, l'ail, la pâte de tomate et le boeuf haché.

30. Aubinjela farci de boeuf haché: cette recette est considérée comme faible en glucides et assez nutritive (surtout si elle est faite avec de la viande maigre), en plus de superpractic. Il vaut la peine de noter!

Comment choisir la bonne viande hachée pour chaque plat?

Antonio Filho, chef LC Restaurants, souligne que, pour avoir une bonne viande hachée, le début de tout est le choix d'un boucher qui vous avez confiance: vous avez toujours frais et de bonne viande d'origine. "Rappelez-vous: si la matière première n'est pas de bonne qualité, nous n'aurons guère de bons résultats dans nos revenus", dit-il.

Dans ce contexte, le chef vous donne quelques conseils importants:

Choisissez la pièce que vous voulez et demandez à la mouler à temps.

  1. Les plateaux dans les gondoles ne sont pas toujours de la viande fraîche.
  2. Le temps et l'oxygène sont des ennemis du bœuf haché lorsqu'il commence à noircir, à modifier l'arôme et le goût, selon le moment de l'exposition. Donc perdre la qualité importante.
  3. La viande hachée doit être rouge vif et intense. Parfois rouge clair, en fonction de la quantité de graisse ajouté volontairement pour obtenir de meilleurs résultats sur des recettes spécifiques. (I.e.Il convient de rappeler qu'il existe plusieurs coupes pour le bœuf haché, ce qui le différencie de la saveur, de la douceur, de la quantité de graisse, etc. Ci-dessous, le chef Antonio Filho parle des principaux types:
  4. Acém (11% de matières grasses):

viande considérée comme seconde, mais très riche en saveur. "C'est une viande relativement maigre, idéale pour être utilisée dans les garnitures de tarte, les pâtisseries, les tartes, les croquettes. En plus d'être une viande qui ne peut pas manquer les mélanges (mélanges de deux ou plusieurs types de viande pour équilibrer la saveur hamburger parfaite). Il a des fibres courtes et un degré de douceur moyen », explique le chef.

Coxon dur (9% de matière grasse): "Cette pièce a des fibres épaisses, longues et sèches avec un enrobage gras. Après le broyage, le temps de préparation est plus long et la concentration d'arôme est également plus élevée par rapport au coussin mou. Idéal pour être utilisé dans la préparation de la sauce bolognaise. Cette pièce doit être moulue deux à trois fois », explique Antonio Filho.

Soft Coxão (9% de matières grasses): a des fibres douces, courtes, grasses et nerveuses, selon le chef. "C'est aussi plus riche en grooves. Cette pièce doit être moulue deux à trois fois, la préparation est plus rapide à cause de la graisse qui aide à ramollir la fibre. Idéal pour la production de boulettes de viande, polpetones en peluche, etc. ".

Jupe (26% de matière grasse): "Cette pièce est la paroi de l'abdomen de l'animal, composée de fibres longues et de graisse. C'est un arôme très tendre, savoureux et très agréable, idéal pour le barbecue. Le broyage nous permet de l'utiliser dans la production de kaftas et de mélanges pour hamburger », explique le chef.

Muscle (7% de matière grasse): Cette pièce est considérée comme la troisième, mais c'est l'une des viandes les plus riches en saveur, arôme et nutriments, selon Antonio Filho. «Je recommande de rectifier le dos le long d'un autre morceau de votre préférence afin qu'il y ait un équilibre dans la fibre au palais, parce qu'il s'agit des muscles et des nerfs. Fibre courte et dure, ce qui nécessite un temps de cuisson plus long. Je recommande l'utilisation dans les sauces, les soupes, les bouillons et les garnitures ".

Caneton (7% de matières grasses): viande de première qualité, avec un goût et un sang doux, sans gras, hautement fruité et bien caractérisé. Idéal pour faire du bœuf haché et l'utiliser dans diverses préparations, selon le chef.

Picanha (20% de matière grasse): coupe noble et très douce, très riche en graisses et en rainures. "Particulièrement recommandé pour le barbecue. Sa graisse peut être moulue avec d'autres viandes pour enrichir la saveur et les arômes dans les préparations. Nous utilisons pour broyer le picanha avec un ou deux types de viandes pour la préparation du hamburger ", explique le chef.

Ainsi, en un mot, le chef Antonio Filho dirige les coupes les plus indiquées de bœuf haché pour chaque type de plat: Pâtes:

boeuf, muscle, concombre dur, caneton.

  • Hamburger: jupe steak, picanha, épaule, épaule, côte, croupe, épaule douce. (Mélange: plus + jupe + graisse)
  • Sauces: muscle, même.
  • Snacks: petit canard, allez. L'idéal est qu'ils sont des viandes maigres.
  • Cuit au four: picanha, croupion, selles molles, jupe. «De préférence, les morceaux qui ont une couverture de graisse, car il protège de la sécheresse et aide à adoucir, en plus d'améliorer les arômes de la préparation», explique le chef.
  • Vous avez maintenant d'excellents conseils pour consommer de la viande hachée de différentes façons, ainsi que pour choisir les meilleures coupes! Cela vaut la peine de toujours utiliser la créativité, en créant, à côté de celles-ci, de nouvelles recettes qui prennent cet ingrédient polyvalent, accessible et savoureux.