Plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, la morue est encore plus populaire au Portugal, remportant le titre de plat typique de la région. Il a fait publier sa première recette officielle en 1904, dans un ouvrage intitulé "Traité complet sur la cuisine et la canopée", par Carlos Bento da Maia.
ce dossier, nous venons de citer sont les ingrédients utilisés et la façon de le faire sans contenir les quantités optimales à une plaque plus standardisée, ce qui donne les adaptations de violation et les variations selon les goûts de ceux qui ont préparé.
également connu sous le nom croquette de poisson, c'est aussi populaire dans les pays peuplés par les Portugais, comme l'Angola et le Brésil, se classe servant des déjeuners ou une collation dans les soirées à domicile.
Son ingrédient principal, la morue, est un poisson qui a de nombreux avantages pour ceux qui le consomment régulièrement. Parmi eux, de fortes doses d'oméga 3, de minéraux, de vitamines A, E et D, en plus de posséder pratiquement zéro cholestérol.
Servir avec du riz et des haricots ou même servi comme collation, baignant dans une sauce délicieuse, des beignets de morue sont un excellent choix pour profiter avec un vin blanc ou d'un Pinot Noir, équilibrer la graisse due à frire. Voici une sélection de délicieuses recettes de biscuits à la morue et d'inspiration:
1. Simple cookie de morue: Selon la description des auteurs, cette recette est pratique, facile et délicieuse. Pour le préparer, quelques ingrédients, parmi eux la pomme de terre au four, la morue desalgado, l'odeur verte, en plus des œufs et de la farine de blé, fournissant un alliage à la pâte.
2. pané Cod Cookie: le différentiel de ce cookie est dans la mie de pain à utiliser l'empathie il, en fournissant plus de saveur et de fraîcheur à elle. Recette spéciale, provenant d'un bar sur les rives du fleuve Douro, portant une belle histoire familiale.
3. Gâteau de morue bien codé: une autre version empanada, ici la morue utilisée était la congelée, n'ayant pas besoin de la désalimenter. Pour le décongeler, il a été porté au four à 180º pendant 20 minutes, avec un peu de sel, de poivre noir et d'huile d'olive.
4. biscuits de morue avec des pommes de terre asterix: grand choix de servir à des amis, cette délicieuse collation a été préparé avec la pomme de terre Astérix, un gars avec plus d'amidon que la pomme de terre traditionnelle, ce qui élimine la nécessité d'utiliser la farine de blé dans la préparation de cookie 5. cookie morue
avec le manioc: démontrer la polyvalence de ce plat, cette recette pour le manioc bouilli et purée, plutôt que la pomme de terre commune, assurant une texture plus corsée et une saveur unique. La suggestion est de les servir avec de la sauce au poivre maison, ajoutant plus de saveur.
6. Gâteau à la morue et gelée à la gelée: Dans cette recette, le manioc (ou le manioc) remplace l'utilisation des pommes de terre. Pour accompagner le casse-croûte, vous apprendrez à préparer une gelée de poivre rose, fait avec des grains de poivre rose, les pommes, l'eau, le sucre et le citron, conduisant à la chaleur pendant environ 15 minutes. Délicieux!
7. morue cookie avec l'arbre à pain: ici, la pomme de terre est remplacée par l'arbre à pain, un fruit d'origine asiatique, avec une texture plus sèche, pas besoin d'ajouter de la farine de blé dans la pâte et faire la recette d'un gluten option. 8. cookie cod
avec du blanc d'oeuf: l'ingrédient inhabituel de cette recette en remplaçant le blanc d'oeuf, l'oeuf cela, la pâte est mélangée, en fournissant les ingrédients d'alliage, laissant le biscuit doux et une texture aérée.
9. Gâteau à la morue sans pomme de terre: connu sous le nom de pommes de terre frites, cette morue ne porte pas de pommes de terre dans sa préparation, en utilisant du lait, des œufs et de la farine de blé pour en assurer la base. La ciboulette hachée, le sel, l'ail et le poivre noir le rendent plus appétissant. (I.e.10. Gâteau à la morue italienne: version italienne du plat, s'appelle "Baccalà a Mantecato". La différence est dans l'utilisation de la salsa cuite mandioquinha comme base de la collation et le lait, ingrédients non utilisés dans la version portugaise. L'auteur suggère toujours de les cuire au lieu de les faire frire, assurant ainsi plus de santé au plat.
11. Cookie à la morue au four: une autre version plus légère, cuite au lieu de frite. Ici, la farine est ajoutée à la pâte, au lieu de la farine, ce qui la rend plus croustillante et savoureuse. L'endroit idéal pour retirer les cookies du four est quand ils commencent à brunir.
12. Cookie pratique à la morue rôtie: Ce biscuit ne contient pas de farine de blé, avec une recette sans gluten, idéale pour les personnes souffrant de maladies coeliaques ou allergiques. Pour faciliter davantage sa préparation, placez la pâte dans des gobelets jetables, en évitant le travail de préparation des balles.
13. biscuits de morue cuite au four avec du pain portugais: dans cette version, ainsi que les gâteaux de morues sont cuits, ils reçoivent également une couverture du pain portugais et chips choux râpé, ajouter de la beauté, la texture et la saveur au plat.
14. Cod Cookie petit pot: le superbe visuel, cette recette prend la masse traditionnelle des boules de morues, auquel on a ajouté une demi-boîte de crème sure, en essayant de le rendre plus crémeuse, et saupoudré de fromage parmesan comme relado Couvrir et cuire au gratin.
15. Biscuit léger à la morue: pour alléger ce plat, la farine de pommes de terre yacon a été choisie, en raison de sa quantité réduite de calories. En plus de cet échange, il y a toujours une préférence pour le fromage parmesan râpé léger et l'ajout de quinoa en flocons, ajoutant des nutriments à la collation.
La variété et la polyvalence sont les caractéristiques de ce biscuit. En plus des suggestions ci-dessus, la peine d'essayer tubercules de remplacement ou choisir des ingrédients dans sa version légère, en essayant d'alléger et plat sain. Tips Les conseils portugais de Joaquim Antero pour un biscuit de respect
Qui d'autre peut enseigner ce plat traditionnel plutôt qu'un spécialiste du sujet? Dans la vidéo suivante, Joaquim Antero, propriétaire de l'établissement Adonis Bar, qui sert une morue délicieux biscuits conquérant clients, enseigne quelques trucs pour un boules de morues parfait:
Astuce 1:
utiliser une pomme de terre de qualité. Selon lui, la meilleure option est la pomme de terre Astérix, plus sèche, empêchant la texture du biscuit de devenir détrempée.
- Conseil 2: Bien sécher le poisson. Au besoin, portez-le au feu pour vous assurer que tout l'excès d'eau est éliminé.
- Astuce 3: Laisser bien chauffer le pétrole avant d'ajouter les beignets, s'il fait froid quand les beignets sont posés, ils peuvent s'ouvrir.
- Astuce 4: Pour un biscuit plus savoureux, faites-le frire juste après la préparation, en évitant le gel, car celui-ci aura un goût altéré.
- Conseil 5: Choisissez de l'huile d'olive extra vierge, de préférence d'origine portugaise.
- l'option délicieuse de profiter des restes de la morue pendant toute l'année, le cookie est idéal pour être servi comme plat d'accompagnement ou comme collation, peuvent être dégustés accompagnés d'une belle sauce ou tout simplement l'huile d'olive, le fait est que ce plat typique portugais déjà intégré à notre cuisine, offrant de bons moments et une saveur incomparable. Essayez-le!