Comme la plupart des aliments, la viande rouge a aussi ses avantages et ses inconvénients. Bien qu'il existe de nombreuses études sur le sujet, les résultats sont divergents et non concluants et il est laissé à notre conscience de décider de le consommer.
La viande rouge est riche en protéines et nutriments, y compris le fer, le zinc et la vitamine B12, mais d'un autre côté, elle contient aussi une énorme quantité de graisse qui peut nuire aux diverses fonctions du corps. Ensuite, il y a plus de pour et de contre de consommer cette nourriture.
Points en faveur de la consommation de viande
Selon le chercheur Michael Roussel, dans un article publié dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les personnes qui suivent un régime avec de grandes quantités de légumes, de fruits et de céréales ont tendance à abaisser leur cholestérol LDL (considéré comme nocif pour la santé) jusqu'à 10% quand ils commencent à ingérer une quantité modérée de viande maigre chaque jour.
Dans une étude menée par l'École de médecine de l'Université Deakin en Australie, il a été prouvé qu'une personne qui ingère une petite quantité de viande rouge par jour sera moins susceptible de développer des troubles dépressifs et anxieux.
Points contre la consommation de viande
Harvard University aux États-Unis a développé une étude en mars 2012 sur le sujet et est arrivé à la conclusion que la consommation de viande rouge est associée à une augmentation de 13% du risque de la mort. Ajoutant à une partie de la viande transformée (comme un hot-dog ou deux tranches de bacon), le risque a grimpé à 20%.
La légende veut que la viande grillée soit plus saine, car elle n'utilise pas d'huile pour sa préparation. Cependant, selon Roussel, lorsque les gouttes s'égouttent dans le feu sous la grille, il se forme des composés appelés amines hétérocycliques, qui sont associés à l'apparition du cancer.
Alors que les études scientifiques ne parviennent pas à une conclusion définitive, ceux qui aiment la viande rouge devraient privilégier les coupes maigres et maîtriser la quantité consommée car une suralimentation n'est jamais conseillée.