Une farine sans gluten, ne modifie pas le goût des recettes et se prépare facilement à la maison: c'est de la farine de riz qui se présente comme un bon substitut à la farine de blé.
Parce qu'il contient des vitamines du complexe B, des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le zinc, des protéines et des fibres, en particulier dans la version complète, cette farine a beaucoup à nous offrir en termes de santé.
Avantages de la farine de riz
Les bienfaits des céréales pour notre santé se manifestent surtout lorsque nous consommons des grains entiers, à savoir, qui ne passent pas par de nombreux procédés de raffinage et de conserver ainsi mieux leurs nutriments. Ce n'est pas différent avec la farine de riz: elle offre même certains avantages par rapport à la farine de blé lorsqu'elle est préparée à partir de riz blanc, mais c'est dans la farine de riz brun que nous trouvons une différence significative pour notre corps. Connaître les principales propriétés comme l'explique la nutritionniste Luciana Laffitte:
1. Il est une alternative à la farine avec les gens de
gluten qui souffrent de la maladie cœliaque (grave intolérance au gluten) et ceux qui veulent éviter cette protéine présente dans les céréales comme le blé, le seigle et l'orge avoir dans la farine de riz une bonne alternative aux versions traditionnelles, même lorsqu'il est fabriqué à partir de riz blanc. Parce qu'elle est sans gluten, la farine de riz n'irrite pas la muqueuse intestinale et permet la préparation de plats plus légers, car elle offre plus de fibres et ne crée pas le réseau formé par les protéines de blé.
2. ne change pas le goût et l'odeur des
alimentaires Pourquoi ne pas avoir un goût ou une odeur forte, la farine de riz est un ingrédient plutôt neutre et peut être utilisé dans la préparation de recettes sucrées et salées, y compris les desserts, les tartes, gâteaux et pâtisseries.
3. Donne moins de famine que la farine de blé
La farine de blé augmente très rapidement les taux de sucre dans le sang, donc la farine de riz en profite, surtout dans la version complète, qui contient plus de fibres .
Bien que son index glycémique ne soit pas si bas, la farine de riz prend plus de temps à être convertie en glucose, ce qui signifie que la libération d'insuline est également plus lente.
En conséquence, le sentiment de satiété reste plus longtemps et il y a moins de tendance pour le corps à déposer la graisse dans la région abdominale, une augmentation rapide de l'insuline vous donne faim et stimule cette accumulation de tissu adipeux.
En outre, la farine de blé entier est une source de protéines, qui prend également plus de temps à digérer que les glucides, ce qui fait que la faim prend plus de temps pour reprendre la tête.
4. Contribue à la santé des os
La farine de riz brun contient une bonne quantité de magnésium, un minéral essentiel pour la santé des os. Comme il participe à la fixation du calcium, son manque peut fragiliser les os ou entraîner l'ostéoporose.
Pour profiter de cet avantage, vous avez besoin de consommer la farine de grains qui ne sont pas passés par le raffinement (c.-à-tout), parce que le magnésium est perdu dans ce processus.
5. aide à réguler le taux de cholestérol
Le riz brun contient des huiles qui contribuent à l'augmentation des HDL, le soi-disant « bon » cholestérol qui protège notre corps contre les maladies cardio-vasculaires, et cet avantage s'étend à la farine faite de cette céréale.
Même dans le cas de la farine de riz, la plus grande quantité de fibres diminue également l'absorption intestinale du cholestérol LDL, le « mauvais cholestérol », qui a tendance à s'accumuler dans les artères sous la forme de plaques. (I.e.Comment faire de la farine de riz à la maison
Nous ne trouvons pas toujours la farine de riz dans le supermarché, encore plus l'intégrale. Les bonnes nouvelles sont qu'il est assez simple de le faire à la maison, en plus de prendre plus en compte que d'acheter le repas prêt.
Pour le préparer, vous aurez besoin de riz cru blanc ou entier, un mixeur suffisamment puissant pour moudre les grains et un tamis fin. Voir étape par étape:
Mettre une tasse de farine à la fois dans le mélangeur et battre jusqu'à ce que les grains soient écrasés;
Passez la farine obtenue à travers un tamis et remettez les grains restants dans le mélangeur pour les battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils aient tous la même taille;
Répétez le processus avec le reste du riz jusqu'à ce que tout a été transformé en farine;
- Conservez la farine préparée dans un contenant hermétiquement fermé pour qu'elle ne soit pas mouillée.
- Lorsqu'elle est bien conservée, la farine de riz blanc a une validité indéterminée. La farine de riz brun, qui contient plus d'huiles, dure généralement jusqu'à cinq mois.
- Conseils pour l'utilisation de la farine de riz dans vos recettes
- La farine de riz peuvent être utilisés pour épaissir les préparations comme bouillons, soupes et sauces, ainsi que pour remplacer le temps panure à entacher d'autres aliments, étant une option plus nutritifs que ingrédients traditionnellement utilisés.
Cette farine peut également être utilisé dans la préparation de pâtes, cependant, de ne pas avoir à former le réseau de gluten (puisqu'il est libre de la protéine), les recettes faites sont cohérentes moins que celles préparées avec de la farine classique. Pour contourner ce problème, l'astuce est d'ajouter de l'amidon et d'augmenter la quantité d'oeufs utilisés dans les gâteaux, tartes, pains, crêpes et autres plats similaires.
Une autre différence est que la farine de riz absorbe plus d'eau que la farine de blé. Ainsi, selon la recette, il peut être nécessaire d'augmenter la quantité de liquide (eau, lait, etc.) pour obtenir le point désiré.
Il est bon de se rappeler que le remplacement de la farine seule ne causera pas de perte de poids significative, mais l'augmentation de la consommation de fibres, de vitamines et de minéraux associée à l'exercice physique.
Maintenant, si vous souffrez d'une maladie coeliaque ou souffrent d'une sorte de sensibilité au gluten, la consommation de farine de riz doit être accompagnée d'indications d'une diététiste ou d'un spécialiste de la nutrition, afin d'adopter une bonne alimentation à vos besoins.