Êtes-vous le type qui "twitches votre nez" chaque fois que vous entendez parler de gombo ?! Peut-être changer d'avis à partir de maintenant après avoir lu sur les nombreux avantages qu'elle offre à la santé.
"Le gombo est un fruit d'origine africaine, de couleur verte, avec des graines blanches à l'intérieur. Il est largement utilisé en cuisine avant sa maturation. Il compile des plats typiques et régionaux au Brésil, comme le caruru et le poulet au gombo », explique la nutritionniste fonctionnelle Helouse Odebrecht.
Pour avoir une idée: selon Eliane Petean Arena, cellule nutritionniste, spécialiste en nutrition clinique, santé publique, administration hospitalière et des aliments fonctionnels et nutrigénomique et directeur de la nutrition cellulaire clinique Centre, thérapie Okra est utile pour aider différents problèmes tels que les conditions respiratoires, la bronchite avec une sécrétion épaisse, les problèmes gastro-intestinaux et les affections cutanées. Mais ne vous arrêtez pas là!
De bonnes raisons d'inclure le gombo dans votre nourriture, vous verrez qu'il n'y a pas de pénurie! Mais, bien sûr, tout ce que vous lisez / entendez n'est pas vrai. Il faut être conscient que la nourriture ne fait pas de miracles, et que pour profiter des bienfaits qu'elle peut offrir, il est nécessaire de la consommer avec une certaine fréquence.
Propriétés nutritionnelles de l'okra
Helouse souligne que le gombo est une source de vitamines, de minéraux et de fibres. "Dans cela se distinguent la vitamine A, le calcium, le fer et une excellente source de fibres", dit-il.
Eliane confirme que les propriétés nutritionnelles du gombo sont étendues. La cellule nutritionniste explique qu'il a: mucilage
: sécrétions riches en polysaccharides, également présent dans certaines algues. "Ce nutriment remplit la fonction thérapeutique de lutte contre l'inflammation des voies respiratoires, car il a des propriétés expectorantes et antitussives. Il aide également dans le traitement de l'irritation des voies digestives et l'inflammation intestinale, tout en réduisant l'absorption du cholestérol, contribuant ainsi de façon très significative à la lutte contre l'hypercholestérolémie (augmentation de la concentration de cholestérol dans le sang) et la prévention du diabète « , dit-il. Pectines
: sont des polysaccharides composés importants pour la digestion «car il facilite la synthèse des protéines et des lipides ainsi que la régulation de l'absorption des glucides dans le corps », explique Eliane.
glycosides: « nutriments sont constitués par deux types de substance, glicídio (sucre), qui peut être le glucose, et des pentoses, qui peut être un acide, un alcool ou un autre composé organique. Les glycosides agissent comme antiseptiques, anti-inflammatoires et capillaires. Les fonctions thérapeutiques sont variées, y compris, laxatif ou purgatif, digestif, en colère et la bile, diurétique, coeur tonique et renforcer les parois des capillaires « , explique la cellule nutritionniste. Miner Sels minéraux:
sont des substances d'origine minérale qui font partie des tissus durs de l'organisme, comme les os et les dents. "Les sels sont également présents dans les tissus mous tels que les muscles, les cellules sanguines et le système nerveux. Ces nutriments sont très importants pour le corps et ont la soi-disant fonction régulatrice, une action qui contribue à la fonction osmotique, un équilibre entre les niveaux d'acidité et la neutralité du corps ainsi que d'aider les stimuli nerveux, le rythme cardiaque et l'activité métabolique « , a déclaré Eliane. Vitamines :
A, B2, B6, niacine et C. « Les vitamines sont des nutriments essentiels pour le fonctionnement du corps en général, principalement parce qu'ils aident à prévenir et à surmonter de nombreuses maladies », explique la nutritionniste. acides aminés:
sont des éléments essentiels pour l'utilisation biologique de tout ce qui est ingéré par la nourriture. «Les acides aminés sont des nutriments qui participent activement à la production de plus de 50 000 protéines et de plus de 15 000 enzymes essentielles au bon fonctionnement des organes et des systèmes organiques», explique Eliane. 9 avantages de
santé gombo Avec les propriétés nutritionnelles précieuses qui offre gombo, comme professionnels se démarquent des avantages clés de gombo:
1. Amélioration de la digestion:
« grâce à la présence de fibres mucilagineux, le gombo aide déplacer la nourriture dans le tube digestif, ce qui augmente les mouvements péristaltiques de l'intestin et prévenir une variété de problèmes gastro-intestinaux tels que ballonnements, des crampes digestives, la constipation et la formation excessive de gaz « , explique Eliane. 2. protecteur des yeux:
pour contenir une teneur élevée en vitamine A et certains antioxydants tels que bêta-carotène, la lutéine et xanthein, les yeux sont protégés, étant donné que ces éléments détruisent ou neutralisent les radicaux libres, qui sont les sous-produits dangereux du métabolisme cellulaire. "Avec des niveaux élevés de gombo dans votre alimentation, vous aurez plus de protection pour votre vision, y compris la dégénérescence maculaire et la cataracte", explique Eliane. 3. Contribution à la santé et la jeunesse de la peau:
« d'antioxydants de vitamine A sont également en mesure de protéger la peau, favorisant une guérison plus rapide, ce qui réduit l'apparence des cicatrices et acné et réduire la formation des rides. Les antioxydants sont des nutriments puissants qui peuvent neutraliser les radicaux libres qui endommagent les cellules de la peau, apportant les signes du vieillissement », explique le nutritionniste cellulaire. 4. Augmenter l'immunité organique:
« les mêmes composants antioxydants faisant partie de leur constitution, en plus de la teneur élevée en vitamine C, stimuler le système immunitaire en général. La vitamine C peut stimuler le système immunitaire pour créer plus de globules blancs, des éléments qui opèrent dans la lutte contre les agents pathogènes et le contrôle des substances étrangères présentes dans le corps « , dit Eliane. 5. Faible en calories:
Helouse souligne que le gombo est un légume à faible teneur en calories. C'est donc un autre allié de ceux qui cherchent un régime toujours sain pour maintenir leur poids (ou pour perdre du poids, le cas échéant). 6. Réduction de la graisse et du sucre:
Helouse explique que le gombo aide à réduire l'absorption de graisse et de sucre, en raison de la qualité de ses fibres. 7. Amélioration de la santé des os, des cheveux, de la peau et des ongles: nutrition Le nutritionniste Helouse souligne que le gombo est excellent pour la santé des os et nutritif pour les attaches telles que les cheveux, la peau et les ongles.
8. Contribue à réduire l'absorption du cholestérol: contribue ainsi à la lutte contre l'augmentation de la concentration de cholestérol sanguin et contribue à la prévention du diabète.
9. Aide au bon fonctionnement de l'organisme: le gombo contribue au bon fonctionnement de l'organisme en général, principalement parce qu'il aide à prévenir et même à vaincre différentes maladies.
L'eau du gombo: Est-ce qu'elle amincit et soigne le diabète? Depuis quelque temps déjà circule l'information supposée que la prise «d'eau d'okra» aide à perdre du poids et même à guérir le diabète. La "recette" serait la suivante:
Laver et retirer les pointes de deux gombos;
Divisez le gombo en deux et placez-les dans un verre d'eau;
- Laisser "se reposer" pendant 8 à 10 heures le soir;
- Retirez l'avoine le lendemain et buvez de l'eau.
- Selon l'étude affichée sur une émission de télévision telle « recette maison » a causé le sucre dans le sang d'un volontaire réduit de 300 à 150.
- Soi-disant, le gombo de l'eau pourrait encore vous aider à perdre du poids en raison de la quantité de fibres de fruits. Mais est-il vrai que l'eau gombo offre de tels résultats?
Pour Eliane, c'est un mythe. "Il est nécessaire de mâcher et de digérer la nourriture elle-même afin que les principes actifs puissent agir dans le corps", explique le nutritionniste cellulaire. (I.e.Helouse avertit que l'amincissement ne repose pas uniquement sur une technique ou une pratique miraculeuse. "Et, oui, un ensemble de stratégies telles que le changement des habitudes alimentaires, l'évaluation et la correction des changements métaboliques, la pratique de l'exercice physique, la qualité du sommeil, entre autres facteurs. L'eau potable du gombo ne perd pas de poids. Il n'y a aucune recherche scientifique ou dossier qui prouve cette déclaration. Cela pourrait même être une stratégie dans un processus minceur, en raison des propriétés des fibres solubles du gombo qui restent dans l'eau et peuvent réduire l'absorption du glucose et des graisses », explique-t-il.
Cependant, il n'est pas recommandé que la personne commence à boire de l'eau du gombo à volonté. Cette stratégie possible devrait être discutée avec un nutritionniste ou un médecin. In Et en relation, aide-t-on à guérir le diabète? Helouse souligne également qu'une alimentation équilibrée et variée riche en légumes dans ses proportions correctes est toujours bénéfique pour les diabétiques. «Pour ce groupe de personnes, seul le contrôle de la glycémie n'est pas la seule mesure à prendre, nous devons maîtriser la pression, l'obésité, les risques cardiaques et circulatoires», dit-il. Incl "L'inclusion du gombo dans les aliments, combinée à d'autres stratégies et conseils nutritionnels, peut être bienvenue dans le régime alimentaire du diabétique. Les études doivent encore être plus concluantes et approfondies afin que cette phrase cesse de devenir un mythe et de devenir la vérité. Ou pas », explique le nutritionniste fonctionnel. The "La Société brésilienne du diabète recommande aux personnes diabétiques de maintenir une alimentation saine, une activité physique régulière, l'utilisation de médicaments prescrits par le médecin, y compris l'insuline si nécessaire, et de se rendre dans un service de santé pour des examens périodiques spécialistes en cas de besoin: cardiologue, ophtalmologue, néphrologue, etc. », ajoute le nutritionniste fonctionnel Helouse.
De cette façon, il convient de souligner: l'eau de gombo ne fait pas de miracles et ne devrait pas être utilisée comme un «traitement» pour perdre du poids ou même guérir le diabète. À moins que l'orientation de la prise soit passée comme une stratégie par un professionnel (médecin ou nutritionniste) de votre confiance.
11 délicieuses recettes
Si vous souhaitez profiter des bienfaits du gombo, consultez quelques recettes pour mieux l'inclure dans votre nourriture.
Il est important de noter qu'une pointe importante pour réduire la boue dans le gombo lors de la cuisson est de mettre quelques gouttes de citron ou de vinaigre lors du braisage ou de la cuisson.
1.
Gombo frit:
bien laver 200 g de gombo et sécher. Retirer les pointes du gombo et hacher le fruit en gros morceaux. Mettez l'huile dans une poêle à frire, dans la quantité que vous donnez pour couvrir la poêle. À feu doux, ajouter 1 cuillère à café d'assaisonnement d'ail et de sel et le gombo, en remuant constamment et en laissant frire.
2.
Sauté de gombo:
faites frire une gousse d'ail et un oignon dans un peu d'huile. Ajouter 10 à 15 unités de gombo, poivre au goût et 1 bouillon de poulet ou de boeuf. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien réduit, mais ne pas le laisser sécher. Servir avec du riz blanc et du poulet.
3. cro Gombo cuit croustillant: laver environ 15 unités de gombo. Sécher un par un avec un torchon. Retirez les pointes et coupez le gombo en deux dans le sens de la longueur. Placer sur une plaque à pâtisserie côte à côte, en évitant de faire plus d'une couche. Préchauffer le four à 200 ° jusqu'à cuisson, environ 40 minutes. Lorsque vous retirez du four, ajoutez du sel et du poivre. 4. Gombo avec de la viande: la recette est faite avec la croupe, l'oignon, la tomate, entre autres ingrédients faciles à trouver. Sert six à quatre personnes et devient une recette complète lorsqu'il est accompagné de riz et d'une salade.
5. Riz 7 grains avec du gombo et du poulet: une recette très savoureuse et saine en mélangeant du poulet râpé, du gombo et du riz 7 grains, composé de grains entiers et de céréales. (I.e.6. Farofa du gombo: le gombo devient très savoureux lorsqu'il est combiné avec du bacon et de la farine de maïs. Bon pour accompagner une côte de porc, une longe ou un mignon de porc. 7. Quinoa au gombo bio et au brocoli: recette saine et simple à préparer. Le quinoa entre comme un "substitut" du riz, mais se démarque parce qu'il a une teneur élevée en protéines. 8. Poulet au gombo: une des combinaisons les plus connues pour l'utilisation du gombo. La recette est faite avec les cuisses et trop cuit et, en plus du gombo, comprend l'ail, l'huile d'olive, le laurier, la sauce anglaise, le sel et le poivre noir.
9. Couscous marocain au gombo: une option saine et différente, bien que simple à préparer. En plus du couscous et du gombo, vous utiliserez du filet de porc fumé, ainsi que d'autres ingrédients faciles à trouver. 10. Gombo à la saucisse: une recette typique du Minas Gerais, facile à préparer et très savoureuse. Parfait pour accompagner un riz blanc ou, pour ceux qui aiment, une polenta. 11. Caruru: l'un des plats typiques de Bahia. Il est généralement servi avec du riz blanc, des fruits de mer, de la moqueca de poisson ou de la morue.
Une directive importante concernant le gombo est qu'au moment de l'achat, choisissez ceux qui ont la couleur vibrante et la consistance ferme (pas dur). Cela vaut la peine de se tordre, et si ça casse, c'est bon; mais si elle se plie, elle est flétrie.
Si vous n'avez jamais goûté et / ou "tordu le nez" pour des recettes de gombo, repensez vos habitudes. Il vaut certainement la peine de l'inclure dans votre alimentation afin de gagner plus de santé en général.