Le chou est un légume appartenant à la famille des crucifères, tout comme le brocoli et le chou frisé. Vous avez peut-être entendu parler des nombreux avantages de ces légumes, qui sont considérés comme des aliments fonctionnels.
Et le chou n'est pas différent! Avec seulement 43 calories par tasse, cette nourriture si commune offre un certain nombre d'avantages à notre santé. Apprenez à connaître les principales:
1. Le chou est une excellente source de nutriments
Même avec très peu de calories, le chou est une source puissante de divers nutriments. En une seule tasse de la variété blanche, vous trouvez 85% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K et 54% en vitamine C.
Les autres nutriments qui se distinguent sont l'acide folique, le manganèse, la vitamine B6, le calcium, le potassium et magnésium. It 2. Il aide à lutter contre les processus inflammatoires
L'inflammation est un processus naturel dans notre corps pour nous défendre contre les agents infectieux. Cependant, une inflammation chronique sur une longue période est associée à une maladie cardiaque, une polyarthrite rhumatoïde et une maladie inflammatoire de l'intestin.
choux et autres légumes crucifères, a beaucoup d'antioxydants tels que le sulforaphane et kaempférol, qui aident à réduire l'inflammation et réduire le risque de ces maladies. (1)
3. Le chou est riche en vitamine C
Le chou est une excellente source de vitamine C, surtout si la variété pourpre: une tasse fournit 85% de l'apport quotidien recommandé en nutriments, la même quantité trouvée dans une orange petit.
La vitamine C est un agent stimulant la production de collagène, ce qui empêche l'apparition des rides et le relâchement cutané et est essentiel pour la santé des os, des muscles et des vaisseaux sanguins (2). En outre, il a un pouvoir antioxydant, ce qui donne des propriétés de chou contre divers types de cancer et d'autres maladies chroniques (3).
4. Avantages pour la digestion
Parce qu'il est riche en fibres insolubles (un type de glucides que notre corps ne peut pas traiter), le chou facilite la digestion en augmentant le volume des selles et en régulant les selles (4).
En outre, sa teneur élevée en fibres solubles est un excellent aliment pour les bonnes bactéries dans nos intestins, connus sous le nom de probiotiques. Ces microorganismes protègent le système immunitaire et sont capables de produire des nutriments importants tels que les vitamines K2 et B12 (5, 6).
5. Le chou est bon pour le cœur
La couleur vibrante du chou mauve est le résultat de la présence d'anthocyanes, pigments végétaux appartenant à la famille des flavonoïdes (principalement trouvés dans les raisins de couleur foncée).
Ces pigments ont déjà été associés à une réduction du risque d'infarctus du myocarde et de maladie coronarienne et à la réduction de la tension artérielle (7, 8). En outre, les propriétés anti-inflammatoires du chou aident également à protéger la santé du cœur.
6. Aide à réguler la tension artérielle
Ceux qui souffrent d'hypertension artérielle ou d'hypertension savent qu'il est nécessaire de réduire leur consommation de sodium en mangeant. Cependant, certaines études ont montré que l'augmentation de l'apport en potassium, qui est particulièrement présent dans le chou violet, est aussi importante que la diminution du sel (9).
C'est parce que ce minéral stimule le corps à éliminer le sodium par l'urine et détend les parois des vaisseaux sanguins, aidant à réduire la pression. Deux tasses de chou offrent 12% de l'apport quotidien recommandé en potassium.
7. Le chou peut réduire le taux de cholestérol
Le chou agit sur la régulation du taux de cholestérol de deux façons. Le premier d'entre eux est dû à sa teneur en fibres solubles, qui se lient aux molécules du mauvais cholestérol (LDL) dans l'intestin et empêchent leur absorption par le corps. (I.e.La deuxième forme se produit grâce à la présence de phytostérols. Ces substances ont une structure chimique très similaire à celle des LDL, de sorte qu'elles sont capables de se lier aux canaux qui absorbent le mauvais cholestérol, bloquant le passage et facilitant son élimination.
8. C'est une excellente source de vitamine K1
Une tasse de chou fournit 85% des besoins quotidiens en vitamine K1, qui agit comme un cofacteur des enzymes responsables de la coagulation du sang.
Si cette vitamine est manquante, le corps est sujet à des saignements de gencives et augmente le risque de saignement.
9. Le chou est polyvalent et abordable
En plus d'offrir de nombreux avantages pour la santé, le chou reste un aliment très facile à intégrer dans l'alimentation. Il peut être consommé cru ou cuit dans des plats tels que des salades, des soupes et des bouillons. Sans oublier la version fermentée, la choucroute, qui est une excellente source de probiotiques.