A l'époque des Incas, un grain était vénéré et considéré comme sacré. C'est le quinoa, qui est devenu plus tard un élément indispensable dans le régime de ceux qui apprécient la santé et la bonne forme. En fait, ce que beaucoup ignorent, c'est que le quinoa n'est pas un grain, mais une graine. La différence des autres céréales concerne la plantation et la culture.
Dans les marchés, il peut être trouvé dans la poudre, comme l'avoine, ou dans les céréales. Dans les deux versions, ses nutriments sont conservés.
La consommation peut être quotidienne car, bien sûr, elle n'est pas exagérée. Deux cuillères à soupe sont suffisantes pour assurer des avantages sans dépasser en calories. Il est également suggéré de consulter le nutritionniste pour qu'il inclue correctement le quinoa dans son menu.
Si vous n'êtes pas encore consommateur de quinoa, voir 12 raisons pour commencer, énumérées par le nutritionniste et chercheur Michelle Schoffro Cook, la Société internationale de médecine orthomoléculaire (Canada) et l'auteur de livres importants sur la santé naturelle:
- Contrairement à la plupart des céréales , qui n'a pas un ou plusieurs acides aminés essentiels, le quinoa est une protéine complète et possède tous les acides aminés dont le corps a besoin pour fonctionner correctement.
- Le quinoa est riche en nutriments, y compris le manganèse, le fer, le magnésium, les vitamines B et les fibres.
- Des études ont montré que le quinoa est idéal pour ceux qui souffrent de migraine, en raison de sa teneur en magnésium - il aide à détendre les muscles - et riboflavine - ce qui contribue à réduire la fréquence des crises et améliore le métabolisme énergétique dans les cellules du cerveau et des muscles .
- Comme certaines autres céréales, le quinoa réduit le risque de maladie cardiaque et aide à prévenir les arythmies.
- Le quinoa contient un oxydant important qui aide à protéger les centres énergétiques des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- C'est une alternative plus saine que le riz blanc et une préparation beaucoup plus rapide que les grains entiers. Elle cuisine en moins de 20 minutes.
- Polyvalent, le quinoa peut être un produit au petit-déjeuner s'il est cuit avec du lait de coco ou de l'amande. Dans les repas, il peut être consommé avec des légumes cuits. Ou, comme une salade, assaisonné avec de l'origan et du jus de citron.
- Pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou de maladies auto-immunes, le quinoa est excellent car il est sans gluten.
- C'est une excellente source d'acide aminé tryptophane, qui contribue à la production de mélatonine et aide à améliorer la qualité du sommeil.
- Quinoa est riche en offres, qui aident à la réparation des tissus, la cicatrisation et la croissance.
- Riche en fibres, aide à protéger contre les calculs biliaires.
- Il peut aider à réduire le risque de diabète de type 2 dû au magnésium, qui déclenche plus de 500 enzymes dans le corps, y compris celles impliquées dans la sécrétion d'insuline.