Les salades font partie du régime alimentaire de la plupart des gens, en particulier ceux qui se soucient d'une alimentation équilibrée. Ils sont savoureux, peuvent être faits avec de nombreux ingrédients et pourtant, ils sont très sains!
Carla Cotta, Clinique essendi nutritionniste fonctionnelle à Rio de Janeiro, a déclaré qu'il est très important de manger des salades parce qu'ils offrent une excellente source de composés phytochimiques et des composés bioactifs, ainsi que des vitamines et des minéraux qui sont importants et fondamentaux dans la prévention des maladies chroniques maladies dégénératives. «Les salades apportent avant tout de la vitalité et de la nutrition cellulaires», dit-il.
Ce que beaucoup de gens disent, cependant, c'est qu'une bonne salade devrait être accompagnée d'une bonne sauce. Et c'est là que le «problème» vit souvent: quelles sont les meilleures sauces pour accompagner une salade? Y a-t-il des sauces saines et délicieuses? Ce sont des questions communes sur le sujet.
Ci-dessous, la nutritionniste Carla cite quelques suggestions de sauces saines qui se combinent très bien avec une salade et conseille sur les types de sauces qui devraient être évités.
8 vinaigrettes saines à essayer
Découvrez quelques idées de sauces que vous pouvez préparer à la maison en donnant une nouvelle saveur à votre salade sans négliger votre santé!
1. sauce d'herbes et chalet
Consultez la nutritionniste recette Carla: Ingrédients
- 2 tasses (thé) de fromage cottage, crème tofu ou tofu cottage
- 2 cuillères à soupe (soupe) de jus de citron
- 3 cuillères à soupe (soupe ) haché basilic frais
- 1 cuillère à soupe de poireaux soupe à l'ail frais haché
- sel rose ou Gersal (sésame + sel) au goût préparation de
: Mash chalet cottage ou du tofu avec une fourchette et mélanger les autres ingrédients ou laissez-passer dans le mélangeur, comme vous préférez.
2. sauce au pesto avec du poivre noir
Voici comment préparer cette recette nutritionniste:
- Ingrédients 1 bouquet de basilic (seulement petites feuilles - déjà aseptisé) jus de
- d'un demi citron ou 1 citron 1 gousse d'ail
- 1 / 2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 5 noix ou noix de cajou
- 1 cuillère à soupe (café) de poivre noir
Préparation: Battre tout dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il ressemble à une crème. 3.
sauce aux fruits de la passion
Voici quelques suggestions de recettes très différentes: Ingrédients
- pulpe de fruits de la passion 1 100 ml d'eau ½ jus de citron
- 3 cuillères à soupe () d'huile d'olive extra vierge sel au goût
Préparation : Battre tous les ingrédients dans le mélangeur. Puis coe (en raison des graines de fruits de la passion). Verser la sauce sur les feuilles de salade de votre choix.
4. Sauce aux pommes
Un soupçon de sauce aigre-douce à la pomme pour vous d'essayer:
- Ingrédients 1/2 pomme (grande)
- sans peau 1 gousse d'ail 1/2 tasse de vinaigre
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge 1
- / 2 oignons
- 1/2 carottes
- Sel au goût
Comment préparer: Battre tout dans le mélangeur. Servir avec n'importe quelle salade que vous préférez.
5. Sauce à la mangue
Pariez sur le fruit pour augmenter votre salade. Voir comment utiliser la manche dans la sauce: Ingrédients
- 2 mangues mûres
- jus de 1 orange
- 3 cuillères à soupe (soupe) d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à café de thé de sel
2 cuillères à soupe (soupe) de vinaigre
Préparation: Peel les manches et couper toute la pulpe. Placez la pulpe dans le mélangeur avec le jus d'orange, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Bien battre jusqu'à ce qu'il forme une crème. (Si la sauce est encore trop épaisse, ajoutez un peu de jus d'orange, du vinaigre et de l'huile d'olive).
6. Sauce kiwi
Autre choix de vinaigrette aux fruits:
Ingrédients
- 3 kiwis
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe () vinaigre
- sel au goût poivre noir
- au goût (facultatif)
Préparation: pelage kiwis, jeter le bout dur et broyer avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre du royaume (facultatif) jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
7. Sauce vinaigrette aux oignons violets et à la coriandre ou au persil
Voici un conseil de la nutritionniste Carla. Pour préparer la sauce vérifier une suggestion de recette: Ingrédients
- 1 en dés d'oignon rouge
- 2 tomates moyennes coupées en dés
- 2 cuillères à soupe (persil) ou moins (ou coriandre)
- huile au goût
- Sel au goût de vinaigre
- au goût
Comment préparer: Mettez l'oignon, les tomates et le persil dans un bol. Puis assaisonnez avec du vinaigre, du sel et de l'huile d'olive.
8. Salade de basilic aromatisée à l'huile d'olive avec de la graine de moutarde
Voici une autre suggestion de sauce pour accompagner les salades selon la nutritionniste Carla.
L'huile d'olive aromatisée au basilic peut être trouvée prête à être vendue sur le marché. Puis mélangez la quantité d'huile d'olive que vous voulez dans un récipient avec des graines de moutarde et ajoutez la sauce à la salade.
Utilisez la créativité lors de l'assemblage de votre sauce!
Différents types de sauces saines peuvent être créés pour stimuler une salade, il suffit d'utiliser la créativité! "Les légumes sont les principaux aliments à utiliser dans les sauces saines, en plus du miel et du yogourt. D'autres exemples sont: sauce carotte, sauce betterave à l'huile d'olive et au basilic, sauce au miel et sauces aux yaourts », explique Carla.
Ne faites pas trop de sel ...
Lors de la préparation d'une vinaigrette, il est très important de ne pas exagérer la quantité de sel.
Carla explique que l'excès de sel (NaCl) signifie une augmentation de la consommation de sodium. « Ce excès de sodium peut favoriser la rétention d'eau, augmentation du volume sanguin, ce qui conduit à une surcharge cardiaque - parce que le cœur devra pomper plus de volume de sang - et, par conséquent, peut causer l'hypertension artérielle, le fardeau des reins, entre autres problèmes de santé "Il dit.
Conseils pour remplacer le sel
Carla explique qu'ils peuvent être utilisés comme succédanés du sel: le sel rose de l'Himalaya ou le sel de Guérand. "Ce sont des sels riches en divers minéraux et pas seulement en sodium et en chlorure", dit-il.
"Le sel végétal peut également être utilisé: avec trois parties d'herbes et une partie de gros sel non raffiné", explique-t-il.
"L'utilisation d'herbes fraîches et d'assaisonnement frais peut aussi donner du goût et diminuer le sel", ajoute le nutritionniste.
Les sauces que vous devriez éviter
Carla quels types de sauces / produits doivent être évités en accompagnement de salade:
- L'idéal est d'éviter les épices prêts, concentrés et autres bouillons qui contiennent du glutamate monosodique et des conservateurs. «Les aliments frais devraient toujours être prioritaires», explique le nutritionniste.
- Les crèmes végétales et le ketchup doivent être évités car ils sont industrialisés et contiennent des conservateurs. "En outre, ils contiennent souvent un exhausteur de goût artificiel", dit-il.
- La crème est également industrialisée et contient des conservateurs. "Et pour les personnes qui ont une intolérance au lactose, il peut causer une gêne gastrique, gaz et d'autres problèmes", explique le nutritionniste.
- Les sauces à salade finis doivent être évités «comme ils sont traités et contenir des conservateurs, arômes artificiels, parfois les graisses hydrogénées et l'amplificateur souvent arôme artificiel, et l'excès de sodium et / ou du sucre raffiné », a dit Carla.
Vous avez maintenant de bons conseils pour créer des sauces santé, rendant vos salades encore plus délicieuses! Rappelez-vous de ne pas exagérer en sel et, si possible, privilégiez le sel de l'Himalaya ou le sel de Guérand. Évitez autant que possible les sauces toutes faites, car elles contiennent de nombreux ingrédients dangereux pour la santé.