Le curcuma est une plante de la même famille de gingembre, originaire d'Inde et d'Indonésie. Après séchage, les racines de curcuma sont transformées en une poudre, également appelée curcuma, utilisé comme assaisonnement.
La poudre de racine de curcuma est l'ingrédient principal du curry, le fameux mélange d'épices indiennes utilisées dans différents plats issus de cette cuisine. En plus d'être largement utilisé dans la cuisine, cette poudre est également connue pour ses propriétés médicinales, principalement parce qu'elle a une action antioxydante et anti-inflammatoire.
Une précaution à prendre lors de l'achat du curcuma est qu'il peut aussi être appelé safran, mais il ne faut pas le confondre avec le safran.
Le curcuma (ou curcuma) est une poudre orange vendue en sachets ou en vrac dans les supermarchés et les foires commerciales à un prix généralement abordable. Le safran, d'autre part, est une poudre rouge, vendue à des prix spécialisés et beaucoup plus élevés.
Rencontrez des principaux avantages de curcuma déjà prouvé par la science et la façon d'utiliser cette épice dans votre journée à jour: 1.
effets anti-inflammatoires
Bien que l'inflammation est un processus qui aide notre corps à lutter contre les micro-organismes et particules nocives étrange, il peut apporter de sérieux problèmes en devenant chronique.
Le curcuma contient de la curcumine, une substance à fort pouvoir anti-inflammatoire. Ce composant agit sur les mécanismes cellulaires et est capable de bloquer les processus liés aux maladies associées à l'inflammation chronique, tels que divers types de cancer, le syndrome métabolique et la maladie d'Alzheimer (1).
2. Propriétés antioxydantes
Les radicaux libres sont des composants qui réagissent avec les acides gras, les protéines et l'ADN lui-même, causant l'oxydation. Ce processus entraîne des dommages liés au vieillissement et à l'apparition de nombreuses maladies, dont le cancer.
curcumine présent dans le curcuma aide à lutter contre l'action des radicaux libres de deux manières: sa structure chimique peut neutraliser ces molécules nocives et il stimule également le bon fonctionnement des mécanismes antioxydants de notre corps (2, 3).
3. Protection de la fonction cérébrale
Certaines études ont montré que la curcumine peut augmenter les concentrations cérébrales de l'hormone BDNF, un responsable de la formation de nouvelles connexions entre les neurones et aussi le développement de nouvelles cellules telles (4). Defic La déficience en BDNF semble être associée à une plus grande tendance à développer la dépression et la maladie d'Alzheimer (5, 6). De cette façon, le safran peut aider à combattre ces maladies, ainsi que d'autres conditions liées au vieillissement.
4. Réduction du risque de maladie cardiaque
curcumine a un effet positif sur la couche cellulaire endothéliale qui tapisse les chambres à l'intérieur du cœur, les artères, les veines et les vaisseaux lymphatiques, qui contribuent à la régulation de la pression sanguine et de coagulation (7) .
En outre, les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes de cette substance sont également des facteurs importants dans la prévention des maladies cardiaques.
5. Prévention et lutte contre le cancer
Dans le cas de différents types de cancer, la recherche indique que la curcumine peut prévenir et même traiter certaines tumeurs par différents mécanismes d'action. Pour le traitement, il existe des études qui suggèrent que cette substance peut réduire la croissance d'une tumeur et sa propagation moléculaire (8). De plus, il a été démontré que ce composant serait capable de réduire les métastases (lorsque le cancer se propage) et d'empêcher le développement de vaisseaux sanguins dans la tumeur, afin de contribuer à la destruction de cette masse cellulaire maligne (9). (I.e.Dans le domaine de la prévention, les chercheurs ont constaté que la consommation quotidienne de 4 grammes de curcumine est liée à une réduction de 40% du nombre de lésions bénignes situées dans le gros intestin, ce qui pourrait devenir un cancer du côlon (10).
6. Soulagement des symptômes de l'arthrite
L'effet bénéfique du curcuma sur les processus inflammatoires contribue également à soulager les symptômes de l'arthrite, qui consiste en une inflammation des articulations.
Chez les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde, la curcumine était encore plus efficace que les anti-inflammatoires traditionnels, atténuant la raideur et l'enflure (11).
7. Combattre la dépression
Entre autres facteurs, la dépression est liée à une réduction des niveaux de l'hormone BNDF et à un rétrécissement de l'hippocampe, une zone du cerveau impliquée dans l'apprentissage et la mémoire.
Certaines études montrent que la curcumine peut augmenter les taux de BNDF, ce qui aiderait à inverser ces changements liés à la maladie (12). En outre, cette substance peut également améliorer l'action de la sérotonine et de la dopamine, des neurotransmetteurs liés à des sentiments de bien-être et de relaxation (13).
Comment utiliser le curcuma ou safran des indes
Comme le curcuma est l'un des ingrédients les plus importants au curry, l'un des moyens les plus faciles à utiliser dans leur jour le jour est d'ajouter cette épice à vos plats. Il se combine avec de la viande rouge, du poulet, des sauces, des soupes, du riz et des légumes et des légumes bouillis.
Si vous préférez utiliser du curcuma pur, fabriqué à partir de la racine, vous devez seulement régler la quantité, car elle est assez épicée et sa saveur se démarquera des autres. Cet assaisonnement ne se marie pas très bien avec les bonbons et les recettes très légères.
Il est également possible d'utiliser cette poudre pour faire une infusion: ajouter 1 cuillère à café de curcuma à 150 ml d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes avant de boire. Il est recommandé de boire 3 tasses par jour entre les repas.
En outre, le curcuma peut également être utilisé pour faire un gel avec des propriétés anti-inflammatoires. Pour ce faire, mélanger 1 cuillère à soupe d'aloès avec une demi-cuillère à café de la poudre et appliquer sur les inflammations de la peau, comme le psoriasis.
Pour tous ses bienfaits, le curcuma n'est pas recommandé chez les patients qui ont des calculs vésiculaires ou qui prennent des anticoagulants. Si vous êtes enceinte ou allaitez, consultez toujours votre médecin avant de commencer à utiliser une substance à des fins thérapeutiques.